Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.
Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.
Много добре/Александра Шицман
Пържолата може да не е първата храна, която ви идва на ум, когато съставяте здравословно меню. Въпреки че червеното месо е свързано с изграждането на мускули от доста време, опасенията за здравето на сърцето оставят много хора несигурни дали пържолата може да бъде здравословно допълнение към диетата им.
В умерени количества пържолата осигурява предимства, които могат да помогнат за задоволяване на вашите хранителни нужди. Замяната на преработените меса с прясно приготвена пържола (особено когато се храни с трева) е добра стъпка към подобряване на хранителните ви навици.
Факти за хранене на пържоли
Съдържанието на мазнини и протеини в пържолата ще варира в зависимост от разфасовката месо и начина на приготвяне. Следната информация за храненето се предоставя от USDA за 3 унции (85g) говеждо филе на скара, с подрязана мазнина. U
- Калории: 179
- Дебел: 7.6g
- Натрий: 60mg
- Въглехидрати: 0g
- Фибри: 0g
- Захари: 0g
- Протеин: 26g
Въглехидрати
Стекът естествено не съдържа въглехидрати, включително захар и фибри.
Пържолата може да се направи по-постна, като се намали мазнината преди готвене и се изберат по-постни разфасовки месо. Говеждото съдържа комбинация от наситени и ненаситени мастни киселини. За разлика от говеждото, хранено със зърно, говеждото, хранено с трева, е с по-ниско съдържание на обща мазнина и има по-благоприятен профил на мастните киселини. U
Не забравяйте, че методът на готвене също ще повлияе на хранителните стойности. Например, готвенето на пържола с масло добавя 100 калории и 12 грама мазнини за всяка супена лъжица използвано масло.
Протеин
Стекът е отличен източник на висококачествен протеин. Както при другите меса, говеждото предлага всички основни аминокиселини, необходими на организма.
Витамини и минерали
Говеждото е добър източник на витамин В12, ниацин, селен, желязо и цинк. Тревното говеждо месо е по-високо в предшествениците на витамини А и Е в сравнение с конвенционално отглежданото говеждо, хранено със зърнени храни. U
Ползи за здравето
Яденето на достатъчно протеини е от съществено значение, а пържолата е отличен източник. Изследванията показват, че непреработените меса, като пържола, са по-добър избор в сравнение с преработеното месо.
Намалява загубата на мускули
Саркопенията е естествената загуба на мускули с възрастта. Загубата на мускули води до по-висок риск от нараняване и намалена независимост за възрастните хора. Проучванията показват, че приемът на животински протеини е свързан с по-високо задържане на мускулна маса, дори при възрастни хора, които не спортуват. Запазването на пържола в менюто за възрастни хора може да помогне за запазване на мускулната маса и функционирането.
Помага на имунитета
Говеждото предлага протеини и цинк, две основни хранителни вещества за имунната система. Заедно с измиването на ръцете и яденето на много плодове и зеленчуци, умерената порция пържола може да осигури хранителна подкрепа за отблъскване на настинки и вируси.
Намалява риска от анемия
Стейкът осигурява желязо и витамин В12, които са от решаващо значение за предотвратяване на анемия. Симптомите на анемия включват умора, световъртеж, задух, бледност, главоболие и студени ръце и крака. Консумирането на богати на желязо храни, като пържола, може да помогне за предотвратяване на анемия за повечето хора.
Осигурява опция за по-здравословно сърце
Въпреки предположенията от миналото, изглежда, че само червеното месо не е причина за сърдечни заболявания. Проучванията показват, че преработените меса представляват по-голяма заплаха за здравето на сърцето, отколкото прясно приготвените меса, като пържола. U
Въпреки че не трябва непременно да увеличавате приема на червено месо, изборът на пържола вместо обедно месо, например, е полезна промяна с по-малко натрий и консерванти. Балансирането на приема на пържола със здравословни за сърцето плодове и зеленчуци също ще намали рисковете ви.
Може да предотврати диабета
По подобен начин преработените меса изглежда причиняват по-голям риск от диабет тип 2, отколкото непреработените меса, като пържола. Докато планът за хранене, базиран на морски дарове, ядки, фасул, плодове и зеленчуци е за предпочитане пред яденето на много червено месо, изборът на пържола вместо сушен бекон или преработени пилешки хапки изглежда положителна стъпка за профилактика на заболяванията.
Алергии
Месните алергии са необичайни, но е доказано, че странна реакция след ухапване от кърлежи предизвиква IgE-медиирани реакции към червено месо. Силните симптоми на свръхчувствителност, включително анафилаксия, понякога се появяват като забавена алергия към месо. Ако забележите симптоми на алергия от яденето на пържола, свържете се с Вашия лекар за пълна оценка.
Неблагоприятни ефекти
Американската сърдечна асоциация препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини до около 13 грама на ден. Докато пържолата обикновено има по-малко мазнини от говеждото месо, тя все пак допринася за общия ви дневен прием. Гледайте размерите на порциите и консумирайте по-слаби разфасовки пържола, за да избегнете повишаване на нивата на холестерола.
Сортове
Пържолите се предлагат в различни сортове въз основа на разфасовката от месо. По-високите проценти на мазнини водят до по-нежни разфасовки месо. Качеството на месото се оценява от USDA като Prime, Choice и Select. Тази система за класиране има за цел да помогне на потребителите да определят качеството и очаквания добив на месо.
- Главно говеждо месо се продава в ресторанти. Той има много мраморност и идва от добре хранени, млади говеда. Методите за готвене със суха топлина (като печене на скара, печене и печене) работят добре за разфасовки.
- Избор говеждо месо има по-малко мраморност, но все пак е висококачествен. Сухо готвене Choice телешко месо е добре, стига да не е преварено. Говеждото по избор може да се приготви и чрез задушаване или задушаване.
- Изберете говеждо месо е по-малко от Prime and Choice. Обикновено се маринова, за да се запази нежността.
Проучванията показват, че мускулите от патронника са по-желани от кръга. По-слабите сортове пържоли могат да се омекотят с определени методи за приготвяне, като мариноване и нарязване на тънко. Тъй като говеждото става по-постно, докато преминава от Prime към Select, съдържанието на протеини се увеличава, а съдържанието на мазнини намалява.
Избраното говеждо меси с 5% до 20% по-малко мазнини от същия разрез на говеждо месо Choice. В сравнение с Prime, телешкото месо с до 40% по-малко мазнини. Голяма част от говеждото месо, продавано в хранителни магазини, не е класифицирано или се счита за търговско качество (едно ниво под Select). Въпреки че системата за класифициране на USDA благоприятства по-тлъсти разфасовки говеждо месо, все още можете да създадете ароматен и здравословен стек от по-постни разфасовки, като използвате правилните методи за приготвяне.
Съхранение и безопасност на храните
Винаги мийте ръцете си преди и след боравене със сурово месо. Дръжте суровите пържоли отделно от другите храни в хладилника, за да избегнете разпространението на опасни бактерии. Използвайте отделни прибори и дъски за рязане на сурово месо и ги измийте добре в гореща сапунена вода след употреба.
Приготвянето на говеждо месо на подходяща температура убива бактериите, които могат да бъдат особено вредни за бременни жени и хора с нарушена имунна система. Телешките пържоли трябва да се готвят до 145 градуса по Фаренхайт и да се оставят да си починат 3 минути преди ядене или дърворезба (говеждото месо трябва да се готви до 160 градуса). U
Как да се подготвим
Изрежете видимата мазнина от пържолата, преди да я приготвите. Можете също така да помолите месаря си да намали мазнините или да купи пържоли, които вече са премахнали излишната мазнина. Изберете постно готвене, като печене на скара, печене или печене за по-здравословно хранене. Имайте предвид контрола на порциите - една порция пържола е само 3 унции. Пригответе пържола като част от разбъркано ястие със зеленчуци и сос терияки или фахитас с подправки и много зеленчуци, за да създадете балансирани ястия.
- Хранителни факти за захарния грах и ползи за здравето
- Факти за шипка, ползи за здравето и хранителна стойност
- Хранителни факти за папая и ползи за здравето
- Магданоз Ползи за здравето, факти и изследвания
- Тиквено масло ползи за здравето и хранителни факти