Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Авторите са от катедра „Наука за животните“, Унив. на Перуджа, Borgo XX giugno, 74, 06124 Перуджа, Италия.
Резюме
РЕЗЮМЕ: Оценяван е ефектът от две диетични лечения (50 за разлика от 200 mg kg-1 от α-токоферилацетат) върху заешко месо, приготвено по различни процедури (варене, пържене, печене). Готвенето предизвика повишаване на рН, срязваща сила, лекота, оттенък и наситеност и намаляване на капацитета за задържане на вода. Промяната в хранителната стойност е лека, но окисляването на липидите се увеличава и качеството на мазнините се влошава. Вареното месо е имало най-ниско задържане на хранителни вещества и най-високи стойности на TBARS. Допълнителният витамин Е е ефективен за намаляване на окислителните процеси и увеличаване на количеството на n-3 полиненаситени мастни киселини също по време на готвене.
- Reddit - Зайци - Моят заек се побърква, когато усеща миризма на готвене на месо
- Хранителни факти за козе месо, които трябва да знаете - Times of India
- Хранително качество на диетите на децата от държавното училище в САЩ и ролята на училищното хранене
- Хранително качество на термочувствителните хранителни материали при периодично микровълново конвективно сушене
- Лечение на затлъстяването Санта Моника - Диетично и хранително консултиране Брентвуд, Холивуд