Свързани статии

Процесът на подсирване на кравето мляко със сирище води до извара на сирене в течност, известна като суроватка. Отцеждането на по-голямата част от суроватката води до извара, млечен продукт, характеризиращ се с разхлабената си мека текстура. Изварата има репутацията на диетична храна, тъй като обикновено има по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на калории и мазнини от другите сирена. Това е отличен източник на калций, протеини, витамин В12 и рибофлавин. Една чаша 2% нискомаслено извара осигурява съответно 53% и 20% от дневните стойности за протеини и калций. Изварата се предлага в суха извара, сметана, пълномаслени и намалени и нискомаслени форми, както и версии без мазнини, без лактоза и натрий.

извара

Класически приложения

Утвърдена закуска, обяд и закуска, извара често се консумира от лъжицата, както е. Също така се съчетава рутинно с хапки ананас, пъпеш или пъпеш с размер на хапка и обикновено се сервира с ситно нарязан пресен босилек и домати, нарязани на кубчета, сгънати в меките си извара. Тъй като преминаването към печен картоф за приготвяне на калории, изварата е толкова ароматна и кремообразна, колкото заквасената сметана, но с по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини и калории. По-кремавите, по-дебели сортове са идеални за намазване на бисквити или пълнозърнести препечени филийки. На мястото на богати, с високо съдържание на мазнини, натоварени с калории спайци, изварата помага да се превърнат суровите жулирани зеленчуци във високо протеинова, засищаща закуска.

Малки ястия

Смесете еднакви количества извара, нарязани на кубчета авокадо, черен боб и домати, манго или ананас салса. Навийте сместа в пълнозърнеста тортила или като алтернатива я поднесете върху кафяв ориз. Разбъркайте прясно смлян лук в извара за отличителен намаз за сандвичи или го използвайте, за да замените майонезата в любимата си рецепта за салата от риба тон. Разбъркайте леко задушените гъби и нарязаните на кубчета чушки в малко количество извара и сгънете в омлет. Създайте парфе от извара, като редувате слоеве гранола, плодове и извара с ниско съдържание на натрий във висока, тънка чаша. Долейте го със струйка мед или поръсете с канела.

Основни ястия

Както е в случая с повечето видове сирена, изварата допълва редица тестени ястия. Използвайте най-малко воднистите сортове като заместител на рикотата в печена лазаня. Грубо го пюрирайте с печени зеленчуци в кухненски робот, след това разпределете сместа между редуващи се слоеве сос и листни юфка. Използвайте извара с ниско съдържание на мазнини, за да замените до половината сирене чедър с по-ниско съдържание на мазнини и макарони и сирене. Напълнете порция спагети и кюфтета с купчина извара със стайна температура или го затоплете в тенджера, за да хвърлите паста от фузили и прясно смлян черен пипер. Смесено с нарязан спанак, сотирани гъби или месо от раци, изварата е подходящ пълнеж за равиоли и тортелини.

Други приложения

Тъй като изварата варира значително по качество, соленост, текстура и плътност, някои видове са по-подходящи за определени цели, отколкото други. Напълнете пресните половинки смокини с кремообразна извара с ниско съдържание на натрий и ги залейте с филирани бадеми за питателен десерт. За леко сладък акомпанимент към вашето следобедно кафе или чай, намажете плътно извара с ниско съдържание на натрий върху пълнозърнест препечен хляб или половинка багел, след което го залейте с тънък плодов намазка. Можете да намалите съдържанието на калории в много салатни превръзки на основата на сметана, като замените по-калоричните млечни продукти с извара. Можете също така успешно да замените рикотата с кремообразна извара в някои рецепти за чийзкейк.

  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: сирене, вила, нискомаслена мазнина, 2% млечна мазнина
  • Лаборатория за хранителни данни на USDA: Заквасена сметана, намалена мазнина
  • Съвет за маркетинг на мляко в Уисконсин: Извара
  • Органична долина: Рецепти от извара
  • Суперхрани; Тоня Райнхард
  • Уелнес храни от А до Я; Sheldon Margen, M.D., et al.

Мег Кембъл, базирана в непосредствена близост до Чикаго, работи във фитнес индустрията от 1997 г. Тя пише статии, свързани със здравето, от 2010 г., фокусирайки се основно върху диетата и храненето. Кембъл разделя времето си между родния си град и Буенос Айрес, Аржентина.