От момента, в който той попадна под нашето колективно внимание през 2018 г. - благодарение на статия, написана от самопровъзгласилия се „Медицински медиум“ Антъни Уилям - сокът от целина се изкачи в редиците на суперхранните тенденции с удивителна скорост. С обещанията за загуба на тегло, подобрено храносмилане и енергия, възстановено функциониране на нервната система, детоксикация и способността да се унищожават патогени като Epstein-Barr и да се облекчат психичните състояния като PTSD, това със сигурност звучеше примамливо. Но много рационално мислещи хора, като мен, се опитаха да го игнорират, мислейки си колко дълго ще продължи тази странна тенденция, започната от някой без хранителен опит?

ползи

С повече от 150 000 публикации #celeryjuice в Instagram и чисто нова книга на Уилям, озаглавена Medical Medium Celery Juice: Най-мощната медицина на нашето време, изцеляваща милиони в световен мащаб, отговорът на този въпрос изглежда е: Той няма да отиде никъде скоро.

Което повдига друг въпрос: Дали този провъзгласен за изцеление, с безброй преданоотдадени, които пеят неговите възхвали, предлага някои законни предимства - или сме измамени?

Кратка история на тенденцията на сок от целина и неговите лекарствени претенции.

Както бе споменато по-горе, концепцията за сок от целина като съвременно лекарство изпъква на глас миналата година, но създателят на тенденцията Антъни Уилям всъщност проповядва този здравен хак от 1975 г., според уебсайта му.

Докато Уилям лесно признава, че не е лицензиран лекар или медицински специалист, той е събрал голям брой последователи в уелнес света като Медицински медиум. По принцип, тъй като Уилям е на 4 години, той твърди, че чува глас (или дух) в дясното си ухо, който го насочва да чете хора и да разбере какво медицинско не е наред с тях. Когато беше дете, той предполагаше, че обяви, че баба му е имала рак на белите дробове на масата, което по-късно нейните лекари потвърдиха - и така започна настоящата му професия. Оттогава той продължава да пише редица бестселъри в Ню Йорк Таймс и придобива огромна база от вярващи в работата си, включително Дебра Месинг, Робърт Де Ниро и Гуинет Полтроу.

По-конкретно, Уилям казва, че можете да се възползвате от предимствата на сока от целина, като пиете 16 унции пресен, чист сок от целина (количеството, което бихте получили, като изцедите цял куп целина) всяка сутрин на гладно - изчакайте поне 15 минути след като пиете то да поглъща храна. Многобройните ползи за здравето от сок от целина са описани в изчерпателна публикация в блога на уебсайта му, но накратко Уилям твърди, че редовното консумиране на този еликсир може да помогне за справяне с „всякакви болести - психически, физически, духовни, емоционални“, защото сокът от целина е "алкализиращо, богато на ензими, подобряващо електролитите, възстановяващо черния дроб, балансиращо кръвната захар, антисептично и др."

Според медицинската среда по-голямата част от ползите от сок от целина, които според него не могат да бъдат получени чрез просто ядене на целина, идват от мощни „неоткрити натриеви подгрупи“ или „натриеви клъстерни соли“. Според Уилям, "В крайна сметка изследванията ще разкрият, че тези клъстерни соли работят симбиотично и систематично, за да изхвърлят токсините, мъртвите патогени като вируси и бактерии и патогенните невротоксини и отломки от всяка цепка на тялото."

Ползи от сок от целина: Какво е доказано в сравнение с това, което е хипер?

Нека започнем с това, което вероятно е хип.

Ако основаването на дълбоки медицински твърдения върху неоткритата наука звучи твърде добре, за да е истина, може би просто е така. „Честно казано, твърдението, че в целината има„ неоткрити минерални клъстерни соли “, е с една дума безумно“, казва д-р Рейчъл Поджеднич, асистент по хранене в Симънс Колидж в Бостън. "Това е сериозно продаване на змийско масло от най-лошия вид. Ако този човек знае за някакви специални соли, тогава те по дефиниция са" открити ". Той обаче не е показал никакви данни, които да доказват тяхното съществуване или да демонстрират ползите за здравето, които той твърди. "

Нулирайте червата си

Регистрирайте се за нашия БЕЗПЛАТЕН пълен справочник за здравето на червата, включващ лечебни рецепти и съвети.

Други повтарят това чувство, като казват: Докажете го. „Разполагаме с технологията да търсим това, затова казвам да го изпробвате и да видите какво съдържа целината, за да докаже или опровергае твърденията му“, казва Винсент Педре, доктор по медицина, интегративен лекар и автор на Happy Gut. "В момента те не са доказани."

Въпреки това хората не са обезкуражени да смучат сутрешния си зелен сок на базата на целина, твърдейки, че им е помогнал да облекчат редица хронични здравословни проблеми (мозъчна мъгла, тревожност, болест на Crohn, акне, болки в ставите, псориазис и множествена склероза симптоми, за да назовем само няколко). И когато нещо - колкото и да е край - изглежда работи за някого, когато нищо друго не го прави, е трудно да го убедиш в противното. Важно е обаче да се помисли защо нещо може да помага и какви могат да бъдат дългосрочните последици, добри или лоши, особено ако зад това няма доказана наука. Винаги се консултирайте с Вашия лекар, когато правите дългосрочни промени в начина на живот.

"За съжаление наистина няма доказателства за такива [твърдения], освен анекдотични истории", казва Макс Лугавере, здравен и научен журналист и автор на Genius Foods, който наскоро публикува това сравнение на сок от целина и целина в своя Instagram. "Не казвам, че грешат - мисля, че е важно да слушаме тези истории и дори да ги почитаме, но когато оценявате твърденията, е много трудно да повярвате от механистична гледна точка."

Други се чувстват по подобен начин: предпазливи от неоснователни твърдения, но все пак не желаещи да отхвърлят положителния опит на хората. „Не съм обърнат или истински вярващ и всичко, което прави толкова много твърдения, винаги ме притеснява“, казва Франк Липман, доктор по медицина, известен лекар по функционална и интегративна медицина. "Като казах това, имах много пациенти, които казват, че [сок от целина] им помага."

И така, какво кара хората да правят тези големи претенции, въпреки факта, че „солите на натриевите клъстери“ на Уилямс може да не съществуват всъщност? Докато Липман не се интересуваше от допълнителни разработки (няколко лекари и изследователи, с които се свързах, не искаха да коментират тенденцията на сока от целина), някои експерти споделиха мнението си за това какво може да даде на хората този сок от целина високо. Едно потенциално обяснение - освен простото подобряване на хидратацията, което само по себе си може да повиши фокуса и енергийните нива - е добрият стар плацебо ефект.

„Хората се чувстват добре, когато имат чувството, че правят нещо добро за себе си“, казва Поджеднич. "Не съм сигурен дали това задължително е плацебо ефектът, но фактът, че всички в социалните медии казват, че сокът от целина е всемогъщ, кара хората да очакват да се случват добри неща. Така го правят. Силата на убеждаването е много истински в пространството за храни и диети. "

Но може би не всичко е силата на убеждаването. Когато попитах лекаря-учен д-р Уилям Ли, един от най-известните експерти по борбата със заболяванията в храната и автор на Eat To Beat Disease: The New Science of How Your Body Can It Cself, дали смята, че историите за успех се дължат към ефекта на плацебо, действителните хранителни вещества и съединения в сока от целина, или малко от двете, каза той, "вероятно малко и от двете."

И така, какви са подкрепените от науката ползи?

Както Ли намекна, част от причината хората да се чувстват по-добре след пиене на сок от целина е от легитимен хранителен тласък - плюс факта, че може да изтласкат по-малко здравословна, висококалорична сутрешна храна за нискокалорична напитка, която съдържа истински хранителни вещества.

„Всички зеленчуци съдържат легитимни ползи за здравето, а целината не е по-различна“, казва регистрираният диетолог Аби Кенън, RD, обяснявайки, че както сокът от целина, така и цялата целина съдържат витамини, минерали и антиоксиданти като витамини А и С, фолиева киселина, бета-каротин, калий, натрий и магнезий. Освен това, казва Ли, науката показва, че целината съдържа естествени биоактивни фитохимикали, които имат потенциални ползи за здравето. Най-забележителните: апигенен и лутеолин, за които е доказано, че и двете имат противовъзпалителни и противоракови свойства в лабораторни и животински проучвания.

Въпреки че не са правени изследвания върху самия сок от целина (повечето са направени върху целина, семена от целина, листа от целина или екстракт от целина), Cannon казва, че целината действа и като естествен диуретик, което означава, че помага за намаляване на задържането на вода (и потенциално подуване на корема), а изследванията показват, че консумирането на около четири стръка на ден може да помогне за понижаване на кръвното налягане.

Но въпреки това, казва Ли, "няма чудодейни лекарства за всяка болест и сокът от целина не е изключение от това правило." Освен това, добавя той, "целината не е с по-високо съдържание на биоактивни вещества от другите зеленчуци, така че комбинирането на още повече зеленчуци в сока може да осигури още повече ползи." Педре се съгласява, добавяйки, че целината е алкализираща за тялото (и по този начин противовъзпалителна), но всички зеленчуци и дори цитрусовите плодове имат това свойство. Така че, целината изглежда не е особено специална.

Дори Pojednic смята, че целината има някои интересни свойства, които могат да доведат до намалено възпаление, антибактериални ползи и вероятно понижаване на кръвната глюкоза и холестерола. Въпреки това, тя казва, "всички текущи научни изследвания, които имаме, показват много малки ефекти и само върху клетъчни линии и животни. Нямаме почти никакви данни при хората и това, което имаме, е смесено."

Засега нямаме никакви добри данни, които да показват, че изцеждането на целина е по-добро от простото ядене и цяло. На теория може да изглежда, че хранителните вещества от сокове могат да се усвояват по-лесно, отколкото от цели зеленчуци или плодове, но тепърва предстои да бъдат доказани.

„Пиенето на сок от целина или яденето на цялата храна са и двата начина да се възползвате от него, но допълнителната полза от яденето на цяла целина е, че получавате и фибрите, които могат да помогнат на храносмилателните функции и да хранят добрите бактерии в чревния микробиом“, казва Ли . „Тези бактерии разграждат фибрите до SCFA или късоверижни мастни киселини, които имат полезни противовъзпалителни свойства.“

Pojednic добавя, че фибрите в целината също са залепили много фитохимикали, така че можете да загубите част от тях, когато сте сок. „Честно казано, казва тя, бих препоръчала смути, приготвено с цяла целина над сок всеки ден.“

Възможно ли е да има нежелани странични ефекти от пиенето на сок от целина ежедневно?

Докато сокът от целина не е непременно лек, много експерти казват, че пиенето му редовно е вероятно безопасно и здравословно за повечето хора. Други добавят предупреждението, че има много неща, които все още не знаем за сока от целина - особено след като той съдържа силно концентрирани нива на определени съединения.

"Най-големият проблем е, че не знаем каква е оптималната доза от тези концентрирани фитохимикали, тъй като тези проучвания не са правени при хора," казва Pojednic. "Както при много други билки, трябва да внимавате с прекомерни количества, особено ако приемате други фармацевтични продукти или добавки."

Едно нещо, което знаем: Подобно на сок от грейпфрут, сокът от целина съдържа естествени химикали, наречени фуранокумарини, на нива, които могат да повлияят на кръвното налягане, холестерола и лекарствата против тревожност, като блокират ензим, необходим за разграждането на тези лекарства, казва Ли. Така че, ако сте на някое от тези лекарства, трябва да внимавате.

Д-р Стивън Гундри, автор на „Парадокс на дълголетието: Как да умрем млад в зряла възраст“, ​​е още по-предпазлив относно тенденцията на сока от целина, като се позовава на съединения, открити в целината, наречени псоралени, които, когато са концентрирани, може потенциално да ви направят по-чувствителни на слънчева светлина и влияят негативно на щитовидната жлеза. "Едно от нещата, от които се страхувам най-много, е, че тези хора не знаят доколко целината потенцира увреждането от слънцето. Има съобщения за хора, които получават доста интересни изгаряния след излагане на слънце след консумация на големи количества целина", казва Гундри. "Има някои интересни доказателства, че псоралените всъщност също са готрогени."

Готрогените, които също се намират в сурови кръстоцветни зеленчуци като къдраво зеле, могат да потиснат функцията на щитовидната жлеза, така че ако вече имате заболяване на щитовидната жлеза, трябва да бъдете особено предпазливи, преди да скочите на целина. Количеството псоралени, което вероятно бихте погълнали, като хапвате от цяла целина от време на време, обаче не се смята за опасно.

Освен това целината постоянно се появява в списъка с продукти за мръсна дузина на работната група по околната среда. Така че, ако не приготвяте сока си от целина с органична целина (или търсите органичен предварително приготвен сок), може да поглъщате и концентрирана доза пестициди.

Някои от потенциалните опасности от сока от целина обаче не се дължат непременно на самия сок от целина. "Имам притеснения всеки път, когато една конкретна храна стане сензационна в медиите. Това запазва диетичния манталитет, засилвайки идеята, че един стил на хранене ще бъде подходящ за всяко тяло", казва диетологът по функционална медицина Меган Фахи, RD, заявявайки, че много от нейната работа се върти около оспорването на тази концепция.

Този манталитет за бързо оправяне също противоречи на онова, което знаем, че е истина: Нито една изолирана храна няма да ви излекува. И предполагането, че сокът от целина има тази сила, не е без последствия. "Хората вярват, че могат да пият сок от целина, като същевременно продължават да ядат всички останали грешни храни. Едно правилно няма да поправи пет грешки", казва Педре. „Вярвам, че Медицинският медиум преследва копнежа на хората за какъвто и да е вид лечение на техните заболявания. Неговите съвети могат да бъдат доста опасни, тъй като съм виждал хората да вземат радикални решения за своето здраве, като се отказват от предишни лечения, които са работили, за да следват неговите съвети без добър ефект. "

И накрая, не можем да не споменем, че изцеждането на сокове - особено когато го правите всяка сутрин и хвърляте целулозата - е доста разточително. „Когато изцеждаме плодове или зеленчуци и изхвърляме твърдите отпадъци, ние не само губим фибри, но и всички ресурси, които са били използвани за отглеждане, събиране и транспортиране на продукцията“, казва Кенън. "Бих предпочел да ядете цяла целина и да се наслаждавате на всеки миг от тази великолепна целина."

Долната линия на сок от целина.

Както вероятно подозирате, няма достатъчно изследвания, които да потвърдят, че сокът от целина е панацеята, за която се прави. Плюс това, макар че целината има законни хранителни предимства, както и много други зеленчуци, често в по-големи количества - целината е 95% вода, в края на краищата. В момента повечето експерти изглежда смятат, че консумирането на цяла целина (фибри и всички) или добавянето на допълнителни зеленчуци във вашите сокове и смутита е по-добре от хипер-фиксирането върху сок от целина.

Разбира се, понякога просто трябва да изпробвате тенденция за себе си - и ние разбираме това. В този случай, изберете билков сок от целина, имайте предвид потенциалните странични ефекти (и поразявайте някои слънцезащитни продукти!), И помислете за консултация с Вашия лекар или регистриран диетолог предварително, за да Ви помогне да провеждате процеса.