Зелето е един от любимите ми зеленчуци и осъзнавам, че никога не съм правил статия за тази култура. Жена ми прави страхотен коул слау, който можех да ям всеки ден.

която

Зелето или главестото зеле е листна зелена или лилава зеленчукова култура, известна със своите гъстолистни глави. Тясно свързана с други култури от коул, като броколи, карфиол и брюкселско зеле, произлиза от диво полско зеле.

Гладколистните, твърдоглави зелеви зеле са най-често срещаните, както и гладколистните червени и криволистни савойски зеле и от двата цвята. Това е многослоен зеленчук.

Трудно е да се проследи точната история на зелето, но най-вероятно е било опитомено някъде в Европа преди 1000 г. пр. Н. Е., Въпреки че савойското зеле е било разработено едва през 16 век. До Средновековието тя се е превърнала във видна част от европейската кухня.

Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) съобщава, че световното производство на зеле и други месингови култури за 2011 г. е 69 милиона метрични тона. Почти половината от тези култури се отглеждат в Китай, главно китайско зеле.

Консумацията на зеле варира в широки граници по света: Русия има най-високата годишна консумация на глава от населението от 20 килограма на човек. Северноамериканците консумират около четири килограма на човек годишно.

Зелето се приготвя и консумира по много начини. Най-простите варианти включват да ядете зеленчука суров или да го приготвяте на пара, макар че много кухни туршиират, задушавате, сотете или задушавате зеле. Мариноването е един от най-популярните начини за консервиране на зеле, създавайки ястия като кисело зеле и кимчи. Савойското зеле обикновено се използва в салати, докато гладколистните видове се използват както за пазарни продажби, така и за преработка. Изварата и зелето от фасул са основна част от китайското готвене, докато британският балон и скърцане се прави предимно с остатъци от картофи и варено зеле и се яде със студено месо.

В Полша зелето често се яде в ястия като gołąbki (пълнено зеле) и pierogi. В Индия и Етиопия зелето често се включва в пикантни салати и гаси. В Северна Америка зелето се използва най-вече за производството на зелева салата, последвано от пазарната употреба и производството на кисело зеле.

Зелето е много хранително, но с много ниско съдържание на мазнини и калории. Сто грама листа осигуряват само 25 калории. Прясното зеле е отличен източник на естествени антиоксиданти, витамин С и витамин К. Освен това е богато на основни витамини като витамин В-5, витамин В-6 и витамин В-1. Зелето също съдържа достатъчно количество минерали като калий, манган, желязо и магнезий.

Звучи като страхотен зеленчук, който да включим в ежедневните си ястия.

Помислете за това - можете да се справите в живота с много неща, но няма да се справите без Бог.

Само малко храна за размисъл.

Не забравяйте, че тук в Chatham-Kent ‘Ние растем за света’. Разгледайте селскостопанския уебсайт на нашата общност на адрес: www.wegrowfortheworld.com

Ким Купър участва в агробизнеса повече от 40 години. Той може да бъде достигнат на адрес: [email protected]

Можете също така да го последвате в Twitter в „theAGguy“