Партизански безпартиен блог: Пресичане на объркване от 2012 г. насам

преглед

Освен замразени череши с половин и половина и домашно приготвени ядки, едно от здравословните ми лакомства е няколко квадрата интензивен тъмен шоколад всеки ден, когато ям каквото и да било. (За предимствата на гладуването вижте публикациите ми „Затлъстяването винаги и навсякъде е инсулинов феномен“ и „Спрете да броите калории; това е часовникът, който брои.“) Въпреки че захарта в повечето шоколади е проблем, мисля за какаото в шоколад като полезен за здравето ми. В това не съм сам. Както пише Ричард Шифман в своята интересна статия за Свети Валентин от Wall Street Journal "Шоколадът здравословен избор ли е за Свети Валентин? Това зависи от кой вид":

Продажбите на шоколад в САЩ са се увеличили от 14,2 млрд. Долара през 2007 г. на 18,9 млрд. Долара през 2017 г. - период, през който общите продажби на бонбони намаляват, главно поради нарастващите здравословни проблеми заради захарта.

Как шоколадът успя да събори мечия пазар с бонбони? Една от причините е широко разпространеното схващане, че шоколадът, за разлика от другите сладки лакомства, е не просто вкусен, а добър за вас.

Ето някои от доказателствата за здравословните ползи от шоколада, според Ричард Шифман в същата статия:

Като оставим настрана подобен исторически шум, много съвременни проучвания всъщност показват връзка между консумацията на чисто какао, богато на съединения, наречени флаваноли, и умереното намаляване на риска за редица сърдечно-съдови заболявания и дори за диабет. Изследванията, направени през 2009 г. върху хората от Куна, които живеят на острови край бреговете на Панама, придават известна вяра на тези резултати. Д-р Норман Холенбърг от Медицинското училище в Харвард установява, че куните, които пият до 10 чаши сок от домашно горещо какао на ден, живеят по-дълго и имат по-ниски нива на хипертония, сърдечни заболявания и инсулт, отколкото повечето западни популации, въпреки че други фактори могат също да допринесат за тяхното изключително здраве.

Науката също се задълбочи във въздействието на какаовите продукти върху различни мозъчни функции. Преглед, публикуван миналия май в списание Frontiers in Nutrition, открива доказателства, че какаовите флаваноли могат да помогнат за фокусиране на концентрацията и подобряване на паметта и дори да забавят умствения спад, който често идва със стареенето.

. . изпитанието Cosmos - прилага капсули с какао флаванол заедно с плацебо на над 21 000 индивида. Д-р Джоан Ансън от Харвард, съ-директор на проучването, казва, че докато предишните изследвания показват, че какаото може да понижи кръвното налягане и да увеличи еластичността на кръвоносните съдове, „журито все още не е разбрало дали това се превежда като по-нисък риск от инфаркт и удари. " Изследователите се надяват да дадат някои категорични отговори, когато публикуват своите констатации през 2020 г.

Тези доказателства обаче трябва да бъдат взети с известна доза сол:

Д-р Марион Нестле (няма връзка с производителя на шоколад), професор, почетен в отдела за изследвания по хранене и храни в Нюйоркския университет, посочва, че повечето изследвания на шоколада са финансирани, поне отчасти, от шоколадови компании. „Като цяло те получават изключително положителни резултати. Докато изследванията, които се финансират независимо, имат смесени резултати “, каза д-р Нестле. „Пристрастията могат да се промъкнат с изследователския въпрос, който те задават, или как тълкуват резултатите.“ Всъщност всички изследвания, които цитирах в тази статия, са получили поне част от финансирането си от производители на шоколад или анализират изследвания, които са направили.

Докато докосвам в „Нека зададем половин процент като стандарт за статистическа значимост“, учените изопачават доказателствата доста само за академичните ползи от публикуването в списания. Желанието за осигуряване на финансиране също може да наклони научните изследвания.

И все пак мисля, че шоколадът е не само вкусен, но и здравословен - с изключение на захарта в повечето шоколади. Затова се опитвам да ям шоколад, който има толкова висок процент какао, че според мен не остава много място за много захар.

Позволете ми да прегледам няколко вида шоколадови блокчета с много висок процент какао. Уверявам ви, не получавам никакви пари от компании, които продават шоколад, освен ако не броите приходите ми от Университета на Колорадо Боулдър, Мичиганския университет и Университета на Южна Калифорния, които без съмнение продават шоколад в своите университетски книжарници.

Тъй като е лесно да се намери в магазина за хранителни стоки, не е неоправдано скъп и вкусен, основният ми шоколад са квадрати от бар пантера, който се рекламира като 88% какао: