Споделя това

Реклама

Тъмен и умерено, шоколадът е полезен за вас.

шоколадовия

Години наред това беше любимата ви храна. Тогава всички казаха, че шоколадът е вреден за вас. В продължение на десетилетия той заемаше „най-малко препоръчителния“ връх в горната част на хранителната пирамида. След като го избягвахте в продължение на години - или се чувствахте виновни винаги, когато се отдадохте - репутацията на шоколада взе обрат от 180 градуса. Изведнъж това е горещата нова здравословна храна на Америка.

Изследователите ни казват, че тъмният шоколад може да предпази сърцето, да намали кръвното налягане, да подобри кръвообращението, да понижи холестерола, да балансира кръвната захар и да помогне за лечение на диабет. В допълнение към всички тези предимства, изследванията показват, че шоколадът не причинява повечето проблеми, за които е обвинен, като пробиви на кожата, зъбни кухини и хиперактивност. Другите съставки в шоколада - като захар и мазнини - могат да причинят тези проблеми.

Шоколадът е богат на минерали, антиоксиданти, флавоноиди и други компоненти, които подобряват зъбите ни, умствения фокус, бдителността и настроението.

Какаовите зърна могат да лекуват диария. Какао на прах и екстракти дори могат да помогнат за предотвратяване на рак.

Твърде хубаво, за да е истина, нали? Трябва да има уловка. Има: Нито едно от тези предимства не се отнася за захарта, царевичния сироп или хидрогенираните мазнини, които обикновено придружават шоколада. Също така ползите не се отнасят за млечния шоколад.

За здраве изберете тъмен шоколад - колкото по-тъмен, толкова по-добре. И повече не е непременно по-добре. Повечето експерти препоръчват само малки дневни дози.

Основите

Шоколадът идва от какаовите зърна, семена в плодовете на дърво, отглеждано и почитано от древните маи и ацтеките. След като какаовите зърна се изсушат, ферментират и изпекат, зърната (парченца белени зърна) се смилат, за да се получи тъмен, пастообразен шоколадов ликьор, основна съставка за всички преработени шоколадови продукти.

Шоколадовият ликьор е приблизително 55 процента какаово масло, предимно наситени мазнини, което поради високото си съдържание на стеаринова киселина не повишава нивата на серумния холестерол. „Най-чистият“ преработен шоколад е неподсладен шоколад, който се състои от шоколадов ликьор, който е охладен и оформен на блокчета.

Какаото на прах се получава чрез подаване на шоколадов ликьор чрез преса, за да се отстрани по-голямата част от какаовото масло. Горчивите и полусладки шоколадови бонбони (термините се използват взаимозаменяемо) трябва да съдържат най-малко 35 процента алкохол от шоколад, въпреки че повечето марки съдържат близо 50 процента, а нарастващият брой шоколади с „висок процент“ съдържат 70 процента или повече. Колкото по-висок е процентът на шоколада, толкова по-ниско е съдържанието на захар. Сладкият тъмен шоколад съдържа поне 15 процента алкохол от шоколад, а съдържанието на захар често е над 60 процента.

Млечният шоколад, традиционният шоколад с бонбони, съдържа най-малко 10 процента шоколадов ликьор и 12 процента млечни твърди вещества. Белият шоколад не съдържа какаови твърди вещества, така че технически не се счита за шоколад. Правителствените стандарти за „бял ​​шоколад“ изискват продуктът да съдържа поне 20 процента какаово масло.

Тъмната страна

Защо тъмният шоколад е толкова добър за вас?

Флавоноиди са мощни антиоксиданти, които изглежда предпазват сърдечно-съдовата система, а тъмният шоколад има почти пет пъти повече съдържание на флавоноиди в ябълките. Когато изследователи в Гърция тестваха ефектите на тъмния шоколад върху три определящи фактора за сърдечно-съдовата дейност, те стигнаха до заключението: „Консумацията на шоколад може да окаже защитен ефект върху сърдечно-съдовата система.“

Сега, когато тъмният шоколад получава толкова добра преса, се разработват няколко продукта с висок процент. В магазините за естествени храни вестта е органична. Най-новата шоколадова тенденция е суровият, непреработен шоколад, като суровите органични какаови зърна или зърната и суровото какао на прах, продавани в магазините за натурални храни.

За максимални ползи за здравето и интензивно шоколадово изживяване, Дейвид Улф, автор на „Голият шоколад: Изумителната истина за най-голямата храна в света“, препоръчва да се яде сурово какао направо, по един боб или зърна, смесвайки боб или зърна в смутита, добавяйки ги към билки чайове, които ги смачкват, преди да ги добавите към замразено кисело мляко или сладолед, смесвайки ги с естествен подсладител и ядки за домашен сладкарски продукт „истински шоколад“.

За разлика от търговски преработените какаови зърна, за които Улф предупреждава, че съдържат по-малко хранителни вещества и е по-вероятно да доведат до алергични реакции или интензивен апетит, суровите органични какаови зърна са любимата му храна.

Дори и да не станат ваши, можете да вземете информирани решения относно шоколада, като се съсредоточите върху органични продукти без ниско съдържание на захар, без млечни продукти, съдържащи повече от 70 процента какао, за случайно отпускане на вина.

Купувач Внимавайте

Много дизайнерски шоколадови бонбони, както и шоколадовите блокчета „добри за вас“ от масовите производители на бонбони, съдържат мляко, захар и/или хидрогенирани масла, всички от които могат да разреждат здравословните съставки на шоколада. Това, разбира се, намалява ползите от шоколада, като същевременно добавя ненужни калории и съмнителни рафинирани въглехидрати.

Дори и без тези добавки, шоколадът не е за всеки. Съдържа кофеин и теобромин, и двата са стимуланти. Шоколадът е известен като причинител на мигренозно главоболие и може да влоши бързото движение на очите разстройство на поведението на съня или RBD, рядко състояние, при което хората несъзнателно изпълняват насилствени кошмари.

Най-лошото от всичко за собствениците на домашни любимци е, че шоколадът всъщност е фатален за най-добрите приятели на човека. Кучетата, котките и други животни имат токсична реакция към шоколадовия теобромин и кофеин. За тях тъмният шоколад (най-добрият вид за хората) е най-опасен. Дръжте това лакомство далеч от животни и веднага се обадете на ветеринар, ако вашият домашен любимец погълне шоколад.