Много хора мислят за сока като здравословен заместител на плодовете и зеленчуците. Пресованите сокове придобиха популярност и изглежда, че „почистващите сокове“ са тук, за да останат. Последните проучвания показват, че поради високото съдържание на захар в сока, тази мода може да причини повече вреда, отколкото полза на нашите здравни цели.

И така, колко здравословен е сокът? Нека да проучим ползите за здравето от сока, съставките, които трябва да избягваме и да отговорим на въпроса: всъщност плодовият сок ли е лош за вас?

Каква е разликата между закупения от магазина сок и домашния сок?

Както вероятно знаете, има голямо разнообразие от сокове. Каква е разликата между пиенето на сок от магазина и пиенето на сок, който сте приготвили сами у дома?

Много закупени в магазина сокове съдържат добавени захари и консерванти. Разбира се, има много полезни здравословни възможности, като правило, приготвяйте си собствен сок, когато можете.

Компаниите за сокове предлагат на пазара своите продукти като „здравословни“ напитки, докато някои сокове с по-малко от идеални съставки са лесни за откриване. Термини като „напитка с вкус на плодове“ ни казват, че в този контейнер вероятно има повече от просто ябълки и портокали. Някои компании представят „изцяло натурални“ сокове, които изглежда не съдържат нищо друго освен здравословни съставки, макар че това може да е подвеждащо.

За да разберем какво прави някои сокове по-полезни от други, нека разгледаме различните методи, използвани за приготвянето им.

Пастьоризиран сок

всъщност

За съжаление, много сокове губят част от хранителната си стойност, преди дори да стигнат до рафта на супермаркета. Физическият процес на сокоизстискване може да увреди полезните хранителни вещества, намиращи се в плодовете. След това сокът се подлага на процес на нагряване, който вече ни е известен, пастьоризация. Това е важна стъпка за унищожаване на болестотворни микроби като салмонела. Пастьоризацията има допълнителната полза от увеличаването на срока на годност на продукта, но може да намали хранителната му стойност, тъй като витамините, съдържащи се в сока, са уязвими на разрушаване от топлина.

Често пастьоризираният сок се влива с допълнителни съставки, които подобряват външния вид и вкуса на крайния продукт, включително нежелани подсладители и оцветители за храни.

Студено пресован сок

Студено пресованият сок е настоящата тенденция, тъй като все повече хора разбират, че не всички методи на приготвяне водят до един и същ краен продукт. Студено пресованият сок се пресова или мацерира за извличане на плодовия сок, което означава, че той не е изложен на високотемпературен нож, който евентуално разрушава някои хранителни свойства. Макар да знаем, че топлината унищожава витамините, не знаем определено до каква степен.

Този вид сок често се продава без добавени консерванти, така че има тенденция да изтече няколко дни след покупката. Може да се предположи, че прясно приготвеният студено пресован сок с кратък срок на годност не е бил изложен на процеси, които могат да повлияят на хранителната стойност.

Домашно пресован сок

Ако имате сокоизстисквачка вкъщи, лесно можете да си направите сами сок. Това е най-добрият начин да гарантирате, че сокът ви е свеж и не съдържа чужди съставки. Ще имате и допълнителната полза от създаването на свои собствени уникални рецепти с любимите си плодове!

Сокови диети

Докато много хора, които се грижат за здравето, използват сок като допълнителен източник на хранителни вещества, други отиват на по-голяма дължина, като се захващат с диети, базирани на сок. Имаше много спорове и обърквания относно ползите за здравето от детоксикация на сок или почистване на сок.

Какво е детоксикация със сок?

Детоксикацията със сок включва изрязване на цялата храна за определен период от време и „детоксикация“, като се живее само със сок. Много хора с детоксикация на сок правят сами сок у дома.

Проучванията показват, че соковите детоксикации са неустойчив начин за отслабване. Тялото се детоксикира по естествен начин и идеята, че можете да принудите тялото си да се детоксикира само като пиете сок, е неоснователна.

Много хора се впускат в сокови диети с надеждата за бърз и лесен начин за насърчаване на отслабването. Почистващите диети обикновено намаляват дневния прием на калории, вероятно ще отслабнете бързо. Тази загуба на тегло и лишаване от калории обаче води до това тялото ви да влезе в състояние на глад. След като почистването ви приключи, е вероятно да възвърнете загубеното тегло и вероятно повече. Това е така, защото принуждавате метаболизма си да се забави като метод за самосъхранение.

Сокът почиства също така лишава тялото ви от основни хранителни вещества като въглехидрати, мазнини, протеини и фибри. Дисбалансът, създаден от почистването на сок, може да доведе до умора, ниско кръвно налягане, главоболие, загуба на чиста телесна маса и нередовно движение на червата.

И така, лош ли е сокът за вас?

Установихме, че студено пресованите и домашно приготвените сокове могат да запазят по-голямата си хранителна стойност, тъй като не са изложени на високи температури. Също така е най-добре да се пазите от сок с добавени захари. Проверете съставките на панела с хранителни факти. Ако има други съставки, различни от плодове, може да искате да продължите да търсите друга марка.

От решаващо значение е да помислите за начина, по който консумирате сок. Сокът почиства или пости на сок, включва изрязване на всички храни и оцеляване само със сок. Ще лишите тялото си от важни хранителни вещества, осигурени от добре балансирана диета. Диетата за детоксикация със сок може да се отрази неблагоприятно на вашите здравни цели.

Сокът може да бъде част от здравословната диета и никога не трябва да се използва като заместител на истински, твърди плодове и зеленчуци. Соковете не съдържат фибри на цели плодове, което ги прави по-концентриран източник на захар. Витамините, намиращи се в сока, са водоразтворими и поради това се екскретират от тялото след достигане на определена точка. Смисъл, ако днес сте на трета или четвърта чаша сок, просто пиете захарна вода.

Също така е лесно да прекалите с плодовия сок, защото той има сладък вкус и е лесен за пиене, твърде много плодов сок може да увеличи риска от диабет тип 2. Като цяло сокът може да бъде част от здравословната диета, когато е прясно и когато се ползва умерено.

Ползите за здравето на различните сокове

Някои съставки в пресния сок могат да ви осигурят разнообразни хранителни ползи. Разбира се, това са същите ползи, които се предлагат, когато се ядат цели плодове!

Ето някои фантастични съставки, които да използвате в следващия си домашен сок, и специфичните ползи за здравето, които ще осигурят:

  1. За проблеми с кожата опитайте цвекло
    Цвеклото е богато на витамин С, който може да предпази от петна и да помогне да се поддържа естествен, здравословен блясък.
  1. За отлежаване опитайте кейл
    Кейлът има високо съдържание на антиоксиданти, които могат да помогнат за забавяне на окислителните щети от свободните радикали и имат защитни свойства против стареене.
  1. При обикновена настинка опитайте джинджифил и куркума
    Джинджифилът и куркумата имат противовъзпалителни свойства, които могат да помогнат за намаляване на симптомите на настинка. Ако забележите гъделичкане в гърлото, опитайте да добавите джинджифил и куркума към сока си.
  1. За хидратация опитайте с кокосова вода
    Кокосовата вода съдържа калий и е добре известна със своите хидратиращи сили. Ако трябва да се рехидратирате след тренировка в горещ ден, включете малко кокосова вода в сока си.
  1. За мускулна умора опитайте боровинки
    Макар и неубедителни, боровинките са проучени за намаляване на мускулното увреждане, предизвикано от упражнения. Независимо от това, боровинките са пълни с мощни антиоксиданти и биха били чудесно допълнение към всеки домашен сок.

Разбира се, тези съставки ще запазят още повече своята хранителна стойност, когато се консумират цели. Ако обаче не можете да намерите добра рецепта за цяла храна за джинджифил и куркума или просто не харесвате някои плодове или зеленчуци сами, опитайте да ги добавите към чашата си с домашен сок.

Често задавани въпроси за сока и соковите диети

Колко сок е твърде много?

Колко сок е твърде много? В повечето случаи повече от една чаша сок на ден вероятно е твърде много. Правилата за здраве и безопасност предполагат, че сокът трябва да представлява не повече от 1 от вашите 5 порции плодове и зеленчуци на ден. Пиенето на една 150 мл (по-специално 118-177 мл или 4-6 унции) чаша сок на ден може да бъде здравословен начин за допълване на приема на плодове и зеленчуци.

Как да намеря здравословни сокове?

Ето няколко съвета как да сортирате доброто от лошото, когато става въпрос за пазаруване на сокове.

Потърсете:

  • Органични
  • Непастьоризирано
  • Прясно пресовано или студено пресовано
  • Изцяло натурални съставки
  • Кратък срок на годност

Да се ​​избегне:

  • „Сокови напитки“
  • „Съдържа истински плодов сок“
  • „От концентрат“
  • Дълъг срок на годност
  • Добавена захар
  • Високо съдържание на захар
  • Добавен оцветител за храна

Какво ще стане, ако пия прясно пресован сок с изтекъл срок на годност?

Един от недостатъците на „здравословния“ сок е намаленият срок на годност. Студено пресованите сокове никога не трябва да се консумират след изтичане на срока им на годност. Това е така, защото те не са пастьоризирани и следователно не са защитени срещу растежа на бактерии. Ако случайно сте консумирали прясно пресован сок с изтекъл срок на годност, може да получите болки в стомаха или повръщане. Ако симптомите Ви не преминат в рамките на няколко часа, потърсете медицинска помощ.

Финални мисли

Вреден ли е сокът за вас? Отговорът е сложен и зависи от няколко ключови фактора.

Сокът може да има по-малко положителни ефекти, отколкото мнозина биха искали да повярват, но има отрицателни ефекти само когато се консумира прекомерно.

Избягвайте почистването на сокове или детоксикациите. Вместо това, пожънете хранителните ползи от сока, като пиете по една чаша (не повече от 177 мл или 6 унции) пресен плодов сок на ден.