сделка

Щракнете тук, за да изтеглите този информационен pdf

Има много често срещани митове за телешкото месо, като вярването, че телешкото месо идва от съвсем младо теле. Всъщност телешкото месо е едно от най-старите от всички хранителни животни, когато излезе на пазара!

Телешкото месо също е месо, потопено в историята и традициите, връщащо се към библейските времена. Но днес само 2% от канадците са фермери - това означава, че има много малко от нас, които всъщност знаят истинската сделка за телешкото месо. И ето го!

Какво е телешко и други често задавани въпроси

Какво е телешко?

Повечето хора не осъзнават, че телешкото месо се произвежда от мъжки (бик) млечни телета. В млечна ферма тези бикове не са необходими за попълване на стадото за доене, тъй като те не могат да произвеждат мляко и обикновено не се използват за производство на говеждо месо. Всички млечни крави трябва да раждат теле всяка година, за да осигурят млякото, което пием. Приблизително 50% от всички родени телета са женски телета (юници). Тези юници в крайна сметка ще бъдат използвани от производителя на млечни продукти за заместване на по-възрастни крави за доене. Само много избрани от всички родени бикове се използват за разплод. Производителите на млечни продукти ще продават телетата на бик на производители на телешко месо, или насаме, или чрез обор за продажба. Следователно телетата бик могат да се използват от телешкото производство, за да създадат качествен хранителен продукт.

Кога стартира телешката индустрия?

Индустрията за телешко месо стартира в местната млечна ферма. Първоначално млекопроизводителите отглеждали мъжките си телета като разплодни бикове. Най-добрите телета от бик се държат за размножаване, а останалите се продават на съседни фермери като разплод. С течение на годините, тъй като търсенето на повече млечни продукти като сирене, сладолед и кисело мляко нараства, все по-голям акцент върху висококачествените технологии за производство на мляко се поставя върху производителя на млечни продукти. Освен това производителите на млечни продукти започнаха да използват новата технология за изкуствено осеменяване (AI) за разплод. Това означаваше, че производителите на млечни продукти вече не се нуждаят да отглеждат бикове във фермата с цел възпроизводство. По това време биковете се използват почти изключително за производство на месо от производителите на млечни продукти. Тъй като производителите на млечни продукти станаха силно специализирани с течение на времето, производителите на телешко месо започнаха да купуват телета на бик от млекопроизводителя, за да отглеждат телешко месо. Изобилието от странични продукти от различни производствени процеси на млечни продукти позволи на производителя на телешко месо да използва тези ценни хранителни източници като основни съставки в производството на заместители на млякото. Днес все още има някои производители на млечни продукти, които отглеждат собствени телета. По-голямата част от телетата от телешко месо обаче се отглеждат в специализирани телешки ферми.

Къде е телешко месо, произведено в Канада?

Онтарио и Квебек са най-големите канадски производители на телешко месо, защото имат и най-голям брой млечни ферми. В комбинация Онтарио и Квебек представляват приблизително 97% от производството на телешко месо в Канада. Производството на телешко месо в Онтарио представлява приблизително 45% от това общо, а Квебек останалите 52%.

Какви са разликите между зърненото хранене и телешкото мляко?

В Онтарио се произвеждат два вида телешко месо: телешко мляко и телешко. Телешки телета, хранени с мляко, се отглеждат на балансирана диета, съдържаща всички необходими хранителни вещества за здравето на животните. В резултат на тази диета на млечна основа месото е със светлорозов цвят и има мек вкус и мека текстура. Телетата, хранени с мляко, ще достигнат пазарно тегло от 450-500 lbs (205 kg до 227 kg). Телешкото месо от зърнени храни е розово на цвят и има вкус, подобен на говеждото, но не е толкова силен. Тези телета се хранят на млечна диета през първите 6 до 8 седмици, след което добавка към царевица и протеин постепенно се въвеждат в диетата им. Телешкото месо, хранено със зърно, ще достигне пазарно тегло от 650 до 700 lbs (296 kg до 318 kg).