Тъмният шоколад, но не и белият, може да подобри холестерола и кръвната захар, установяват експерти

шоколад

24 април 2012 г. - Ако ядете шоколад с полза за здравето - а не всички ли сме? - трябва да избирате разумно, предполагат нови изследвания.

"Яжте тъмен шоколад, а не бял шоколад", казва изследователят Мий Йънг Хонг, доцент, доцент по физически упражнения и хранителни науки в държавния университет в Сан Диего. Тя сравнява тъмния и белия шоколад, разглеждайки ефектите върху здравето, като подобряване на холестерола.

Тъмният шоколад беше явният победител, казва тя. Тя трябва да представи констатациите на срещата Experimental Biology 2012 в Сан Диего.

Шоколад и ползи за здравето: Подробности за проучването

Хонг сравнява белия шоколад, който не съдържа твърди какао, с обикновения тъмен шоколад, съдържащ 70% какао. Твърдите вещества на какаото съдържат здравословни съединения, наречени флавоноли. Те имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства.

Тя също така е тествала тъмен шоколад, съдържащ 70% какао, който е бил прегрял или „цъфнал“. („Знаете ли, когато оставите шоколад в [горещата] кола?“, Пита тя. Това е „цъфнало“ - разтопено и след това може би втвърдено отново.)

Искаше да види дали топенето ще лиши тъмния шоколад от здравето.

Екипът на Хонг възложи на 31 мъже и жени да ядат около 1,7 унции (шоколадов блок със стандартен размер е около 1,5 унции) тъмен, бял или „цъфнал“ тъмен шоколад всеки ден в продължение на 15 дни. Преди и след проучването, екипът на Хонг измерва кръвното налягане, кръвната захар и холестерола.

В сравнение с тези, които ядат бял шоколад, тези, които ядат или тъмен шоколад, имат:

  • По-ниски нива на кръвната захар
  • Подобрен LDL или "лош" холестерол
  • Подобрен HDL или "добър" холестерол

Тя не откри разлики в кръвното налягане между ядещите бял шоколад и ядещите тъмен шоколад.

Що се отнася до това защо тъмният шоколад може да помогне на нивата на кръвната захар, Хонг казва, че неговите антиоксиданти могат да помогнат на тялото да използва инсулина си по-ефективно за контрол на кръвната захар. Това от своя страна спомага за естественото намаляване на нивата на кръвната захар.

В сравнение с хората, които ядат бял шоколад, тези, които ядат тъмен, намаляват лошия си холестерол с около 20%, казва Хонг на WebMD. Ядящите тъмен шоколад са увеличили добрия си холестерол с 20% в сравнение с хората, които ядат бял шоколад.

Белият шоколад, но не и тъмният, караха кръвния поток да се забави - не е желано качество. Кожният кръвен поток е начин да се измери как функционират кръвоносните съдове.

Проучването няма финансиране от индустрията.

Продължава

Шоколад за здраве: перспективи

Някои от констатациите отразяват резултатите от други изследвания, казва д-р Джо Винсън, професор по химия в Университета в Скрънтън и дългогодишен изследовател на антиоксиданти в храните. Той прегледа констатациите.

„Фактът, че белият шоколад (съдържащ мазнини и захар) забавя притока на кръв в кожата, е достоен за новини“, казва той. Посланието да бъдете здрави, казва той, е: „Не яжте мазнини и захар без антиоксиданти“.

Откритието за цъфналия шоколад е успокояващо, ако се чудите дали да ядете стар шоколад, казва Винсън. Той казва, че може да изглежда зле, но все още има активни антиоксиданти.

Други проучвания установяват понижаване на кръвното налягане с тъмен шоколад, казва д-р Ерик Динг, хранителен епидемиолог и инструктор по медицина в Харвардското медицинско училище. Той прегледа констатациите.

Фактът, че Хонг, казва той, може да се дължи просто на малкия размер на изследването.

„Намаляването на LDL и увеличаването на HDL съответстват на предишни изследвания“, казва Динг на WebMD.

Откриването на кръвната захар е по-ново, казва той.

Хонг напомня на любителите на шоколада, че умереността е от ключово значение.

Тези открития бяха представени на медицинска конференция. Те трябва да се считат за предварителни, тъй като все още не са преминали процеса на „партньорска проверка“, при който външни експерти изследват данните преди публикуването им в медицинско списание.

Източници

Експериментална биология 2012, Сан Диего, 21-25 април 2012 г.

Д-р Мий Йънг Хонг, доцент по физически упражнения и хранителни науки, Държавен университет в Сан Диего.

Джо Винсън, д-р, професор по химия, Университет в Скрънтън, Скрантън, Пенсилвания.

Д-р Ерик Динг, хранителен епидемиолог и инструктор по медицина, Харвардско медицинско училище, Бостън.