Идвайки от средиземноморския регион на Европа, магданозът е най-известен като гарнитура. Повечето хора мислят за магданоз, който е нарязан и отгоре върху храната ви. Не толкова бързо! Това не е така. Всъщност магданозът е много гъвкава билка, която може да донесе масивен вкус, като същевременно е приятно изглеждаща заливка към любимите ви ястия и закуски.

здравето

История

Преди да намерим любимия ви заместител на магданоза, нека разгледаме историята на магданоза. Магданозът се култивира повече от 2000 години. Древните гърци са смятали магданоза за свещен, използвайки го не само за привличане на победители, но и за украса на гробниците на починалия. Практиката да се използва магданоз като гарнитура всъщност има дълга история, която може да бъде проследена до древните римляни.

Ползи за здравето

Само малко магданоз може да осигури много повече от хубав външен вид на чинията ви. Магданозът съдържа два вида необичайни компоненти, които осигуряват различни ползи за здравето. Първият тип са маслените компоненти - включително миристицин, лимонен, евгенол, и алфа-туен. Вторият тип са флавоноидите - включително apiin, апигенин, кризоериол, и лутеолин.

Магданозът насърчава оптималното здраве

Масла от магданоз - особено миристицин - показват, че инхибират образуването на тумори при проучвания върху животни, особено образуването на тумори в белите дробове. Доказано е също, че миристицинът активира ензима глутатион-S-трансфераза, което помага да се прикрепи молекулата глутатион към окислени молекули, които иначе биха нанесли щети в тялото. Активността на летливите масла на магданоза го определя като „хемопротективна“ храна и по-специално като храна, която може да помогне за неутрализирането на определени видове канцерогени (като бензопирени които са част от цигарения дим и дима на скара с въглища).

Доказано е, че флавоноидите в магданоза - особено лутеолинът - функционират като антиоксиданти, които се комбинират с високо реактивни кислородсъдържащи молекули (наречени кислородни радикали) и помагат за предотвратяване на увреждане на клетките на базата на кислород. В допълнение, екстракти от магданоз са били използвани в проучвания върху животни, за да помогнат за увеличаване на антиоксидантния капацитет на кръвта.

Магданозът е чудесен източник на витамин С

В допълнение към летливите си масла и флавоноиди, магданозът е отличен източник на витамин С и добър източник на витамин А (най-вече чрез концентрацията на провитамин А каротеноид, бета-каротин). Витамин С има много различни функции. Това е основният водоразтворим антиоксидант на тялото, който прави безвредни иначе опасни свободни радикали във всички водоразтворими области на тялото. Високите нива на свободни радикали допринасят за развитието и прогресирането на голямо разнообразие от заболявания, включително атеросклероза, рак на дебелото черво, диабет и астма.

Това може да обясни защо хората, които консумират здравословни количества храни, съдържащи витамин С, намаляват рисковете за всички тези състояния. Витамин С също е мощен противовъзпалителен агент, което обяснява неговата полезност при състояния като остеоартрит и ревматоиден артрит. И тъй като витамин С е необходим за здравословната функция на имунната система, той може да бъде полезен и за предотвратяване на повтарящи се ушни инфекции или настинки.

Бета-каротинът, друг важен антиоксидант, действа в мастноразтворимите области на тялото. Диетите с богати на бета-каротин храни също са свързани с намален риск за развитието и прогресирането на състояния като атеросклероза, диабет и рак на дебелото черво. Подобно на витамин С, бета-каротинът също може да бъде полезен за намаляване на тежестта на астма, остеоартрит и ревматоиден артрит. А бета-каротинът се превръща от организма във витамин А, хранително вещество, толкова важно за силната имунна система, че прякорът му е „антиинфекциозният витамин“.

Магданозът е добър източник на фолиева киселина, един от най-важните витамини от група В. Въпреки че играе многобройни роли в тялото, една от най-критичните му роли по отношение на сърдечно-съдовото здраве е необходимото му участие в процеса, чрез който тялото се преобразува хомоцистеин в доброкачествени молекули. Хомоцистеинът е потенциално опасна молекула, която при високи нива може директно да увреди кръвоносните съдове, а високите нива на хомоцистеин са свързани със значително повишен риск от инфаркт и инсулт при хора с атеросклероза или диабетно сърдечно заболяване.

Наслаждаването на храни, богати на фолиева киселина, като магданоз, е особено добра идея за хора, които имат или желаят да предотвратят тези заболявания. Фолиевата киселина също е жизненоважно хранително вещество за правилното клетъчно делене и следователно е жизненоважно за профилактиката на рака в две области на тялото, които съдържат бързо делящи се клетки - дебелото черво, а при жените, шийката на матката.

Защита срещу ревматоиден артрит

Докато едно проучване предполага, че високите дози допълнителен витамин С правят остеоартрит, вид дегенеративен артрит, който се появява при стареене, по-лош при лабораторните животни, друго показва, че богатите на витамин С храни, като магданоз, осигуряват на хората защита срещу възпалителен полиартрит, който е форма на ревматоиден артрит, включващ две или повече стави.

Това проучване беше представено в Анали на ревматичните заболявания и се основава на повече от 20 000 индивида, които следят диетата си, използвайки дневници. Тези хора са били без артрит, когато проучването е започнало. Субектите, които са консумирали най-ниските количества храни, богати на витамин С, са имали над три пъти по-голяма вероятност да развият артрит, отколкото тези, които са приемали по-големи количества.

Констатациите, представени в Анали на ревматичните заболявания са взети от проучване на повече от 20 000 субекти, които са водили дневници за диетите и са били без артрит, когато е започнало проучването, и са се фокусирали върху субекти, които са развили възпалителен полиартрит и подобни лица, които са останали без артрит през периода на проследяване. Субектите, които са консумирали най-ниски количества храни, богати на витамин С, са имали повече от три пъти по-голяма вероятност да развият артрит, отколкото тези, които са консумирали най-големи количества.

Ако не се нуждаете от заместител на магданоза, можете да получите много ползи за здравето, като го видите в чинията си! Ако имате нужда от заместител на магданоза, нека разгледаме няколко.