За повечето хора манастирите са реликва от Средновековието, място, където са копирани ръкописи преди печатницата. Но манастирите са били и са едни от най-важните кухни в западната история и нашата диета е благословена от тяхното наследство.

изпийте

Свети Бенедикт Нурсийски е човек, който живее от 480 г. до около 547 г. сл. Хр., Време непосредствено след разпадането на Римската империя, когато много християни вярват, че светът е на път да свърши.

Заможните му родители го изпратиха в Рим за образование, но той намери неморалността на мястото отблъскваща и той се оттегли в планински скит, за да види пътищата на Бог. След редица приключения той пише монашеско правило на живота, наречено просто Правилото, което описва как манастирите трябва да бъдат управлявани и функционират.

В допълнение към описанието на всички неща, които бихме могли да очакваме, като например как да се молим и да извършваме ръчен труд, той ни разказва за диетата на монасите. Неговото правило показва високо ниво на доброта, здрав разум и практичност.

Правилото на Бенедикт е копирано и век по-късно бъдещ папа Григорий Велики влиза в един от манастирите си. Много по-късно, като папа, Григорий I накара правилото на бенедиктинците да бъде широко разпространено в цяла Европа - и заедно с това монашеската диета.

Що се отнася до храната на монасите, Бенедикт ни казва: „Считаме, че е достатъчно за ежедневната вечеря, независимо дали в шестия или деветия час, всяка маса да има две готвени ястия поради отделни недъзи, така че този, който по някаква причина не може да яде от единия може да приготви храната си от другия. Затова нека две готвени ястия са достатъчни за всички братя; и ако има плодове или пресни зеленчуци, нека се добави трето ястие.

„Нека един килограм тегло хляб е достатъчен за деня, независимо дали има само едно хранене или вечеря и вечеря. Ако трябва да вечерят, избарят запазва една трета от този паунд, за да им се даде на вечеря.

„Но ако се случи, че работата е била по-тежка, тя ще зависи от преценката и силата на абата, ако е целесъобразно, да добави нещо към цената.

„Преди всичко обаче трябва да се избягва прекаленото снизхождение и монахът никога да не бъде застигнат от лошо храносмилане; защото няма нищо толкова противоположно на християнския характер като прекалено снизхождение според думите на нашия Господ: „Погрижете се сърцата ви да не бъдат обременени с прекалено снизхождение.“

Хлябът на Бенедикт вероятно е бил кафяв пълнозърнест хляб, тъй като монасите вероятно не са могли да получат много други зърнени култури, за разлика от по-старите римляни, които са имали достъп до спелта и са се възползвали много от елда.

Изглежда диетата му е вегетарианска и в друг пасаж той забранява на монасите си да ядат храната на което и да е четирикрако животно. Въпреки това, тъй като монашеството се разпространява на север и монасите изглежда се нуждаят от по-голям протеин в диетата при по-студени климатични условия, по-късно монашеските власти обявяват, че зайците и пилетата са разрешени.

През още по-късни векове диетата става все по-разнообразна и наистина често доста прекрасна.

Въпросът за виното беше по-труден. Виното беше от съществено значение за католическата литургия и тъй като Христос го беше консумирал, това го направи приемливо. И за да бъда откровен, Бенедикт беше римлянин, а монасите му италианец, а виното беше много част от тяхната култура.

Но Бенедикт беше загрижен за братята, които се забавляваха твърде много и затова той определи в своето правило, че на монасите трябва да се дава половин флакон или една хемина вино на ден. Древна хемина е била около 10 течни унции, малко по-малка от съвременната консервирана сода или може би две доста щедри модерни чаши.

Той добавя, че „Четем, вярно е, че виното в никакъв случай не е напитка за монашество; но тъй като днешните монашества не могат да бъдат убедени в това, нека поне се съгласим да пием пестеливо, а не до насита, защото „виното кара и мъдрите да отпаднат“ (Еклисиаст 19: 2).

„Но когато обстоятелствата на мястото са такива, че дори не може да бъде предвидена мярката, предписана по-горе, а много по-малко или никаква, нека тези, които живеят там, да благославят Бога и да не мърморят. Преди всичко предупреждаваме, че те се въздържат от мърморене. "

От тази скромна монашеска основа ще се развие огромна индустрия за печене и пивоварство през средновековния период, последвал римляните.

Броят на бирите, вината и спиртните напитки, които монашеският свят развива през годините, е огромен. Що се отнася само до бирата, помислете какво прави само една поръчка. Траписткият манастир в Уестмал в Белгия произвежда над 120 000 хектолитра бира годишно, а манастирът Чимай - още 123 000. Повече от 10 къщи траписти управляват пивоварни, което не отчита останалата част от общността на бенедиктинците.

Струва си да се помни, че трудолюбивите подвижници обикновено не могат да пият своя ел - производството поддържа техния манастир. Но пиещите сред нас могат да се чувстват по-добре за вечерния си коктейл, знаейки, че той подкрепя духовна кауза.

Връщайки се към двете ястия с вегетарианска храна на св. Бенедикт на ден, второ вкусно развитие през много векове са монашеските рецепти за супи. Супата, основна част от средновековната кухня, е идеална за семеен живот, защото може да поеме почти всички ценни остатъци от градината, кухнята или масата.

Като деца средновековните монаси са знаели, че супата е ежедневна закуска и в зряла възраст са я занасяли в манастирите. Рецептите за бенедиктинска супа през вековете са огромни и много религиозни къщи имат свои собствени любими.

Търсенето в интернет ще разкрие стотици манастирски супи, рецепти и много томове готварски книги от монашеските готвачи.

Ето една проста, но фина рецепта от брат Виктор-Антоан от Бенедиктинския манастир „Дева Мария от Възкресението“ в Ню Йорк, която се намира в неговия „Дванадесет месеца манастирски супи“. Този е предназначен за отшелници.

Вземете картоф, ряпа, половин малко зеле, два моркова, лук, три супени лъжици олио, трета чаша ориз, две четвърти вода и сол и мащерка на вкус. Почистете и нарежете зеленчуците, сотирайте ги в маслото, след това добавете ориза и водата и гответе поне един час.

Съветвам една скромна чаша трапистки ел и малко от пълнозърнест хляб на св. Бенедикт да отидат с него. Не забравяйте да кажете благодат преди ядене.