Напитки

ръководство

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Основател на NS и Създател на метода

Търсите вкусна алтернатива на кравето мляко? Въведете Nutrition Stripped ръководство за това как да направите ядки и растително мляко.

Научете как да правите растително мляко, включително домашно бадемово мляко, конопено мляко и други ядки. Тази статия също споделя ползите за здравето от приготвянето на собствено растително мляко и няколко рецепти, които да направите с растително или ядково мляко!

Запазете отметка към това Ръководство за растителни млека за бъдеща употреба и не се колебайте да споделите с приятели и семейството си, които може да се интересуват от безплатните млечни продукти или с известна непоносимост към млечни продукти. Това ръководство за растително и ядково мляко също е идеално за тези от вас, които може да подозират, че тялото ви не понася добре млечните продукти или просто търси вкусна алтернатива на млечното мляко.

Какво е растително мляко?

Растителното мляко е просто млечно мляко, направено от филтрирана вода, ядки или семена по ваш избор и възможни добавки за вкус. Примери за това са: 1) ядково мляко като бадемово мляко, мляко от кашу или макадамия, 2) мляко от семена като конопено мляко, тиквено мляко и ленено мляко и 3) мляко без ядки и семена като грахово мляко, направено от раздробен грах.

Какъвто и сорт да изберете, растителното мляко е идеалният начин все пак да се наслаждавате на гъвкавостта на кравето мляко, без млечните протеини и лактоза. Повечето хора са запознати с непоносимостта към лактоза, но казеинът е протеин, открит в млечните продукти, който също е често срещана причина за възпаление и алергични реакции към млечни продукти (1).

Ядковото мляко обикновено е по-лесно за храносмилане, има страхотен вкус, хуманно и екологично устойчиво е, лесно се прави, достъпно и споменах ли, че вкусът е страхотен? Да, добре, вкусни са!

Защо бихте избрали мляко без мляко?

Е, млечните и аз не се разбираме. Тялото ми не харесва млечни продукти и не харесва мен, установихме, че сега след няколко години неприятни признаци и симптоми, че тялото ми не понася млечни продукти.

Направих своето лично хранене и история на начина на живот казус, докато бях в училище и разбрах, че млечните продукти са един от виновниците, които ме възпират да достигна оптимално здраве (отзад, аз, по-късно, също разбрах, че глутенът и не съм приятел или). Щастливо бях без млечни продукти от около 7 години и никога не съм се връщал назад поради положителните ползи за здравето и пълното отсъствие на симптомите ми, които изпитвах преди млечни продукти.

Друга причина, поради която не съм фен на млечните продукти, е производството и масовото отглеждане на млечни крави и начинът, по който се третират и с какво се лекуват. За съжаление, най-често срещаният характер на производството на млечни крави е, че на кравите често се дават много антибиотици, за да се предпазят от болести, поради тяхната разсеяна среда на живот.

Ако избягвате млечните продукти?

Не всеки трябва да стои далеч от млечните продукти - някои го усвояват добре и тялото им се чувства добре с тях в диетата си. Други могат да имат чувствителност към млечни продукти, което е често срещано и става все по-разпространено сред населението.

Възможни симптоми или признаци, че може да имате непоносимост към млечни продукти, чувствителност или алергия: запек, газове, подуване на корема, диария, коремни спазми, главоболие или мигрена, акне по лицето/гърба/гърдите, инфекции на синусите, тежки алергии или назална конгестия, болки в ушите (особено при малки деца), колики (при бебета), хрема, сърбеж в очите, копривна треска, могат да влошат симптомите на IBS или цьолиакия, киселини и артрит/възпаление на ставите (2). Тези симптоми не непременно възникват веднага след консумация на млечни продукти, а по-скоро са симптоми на обща консумация на млечни продукти.

Ако имате някой или повечето от тези признаци и симптоми, направете консултация с вашия доверен лекар или със себе си. Имайте предвид, че на много лекари им липсва опит в храненето, особено в областта на хранителните алергии, тъй като това не е задължителна полева работа в академичната им кариера. От личен опит и обучение на мои клиенти можете не само да се развиете на диета без млечни продукти, но и да й се насладите!

Отказ от отговорност: само защото изброявам признаци и симптоми на непоносимост към млечни продукти, не означава, че ако имате един или всички от тези симптоми, имате алергия към млечни продукти. Това може да бъде причинено от много други възможни причини, поради което предлагам да получите задълбочена консултация с мен или с Вашия лекар, за да се изключат всякакви други подозрения за алергии или проблеми, свързани с възпалението (прекратяване на отговорността).

Млечни и подуване на корема

Често чувам списания, които дават на читателите си списъци с храни за плоски кореми и стомаси. Те обаче пропускат да споменат ограничаване или избягване на млечни продукти. Някои от тези списъци всъщност препоръчват млечните продукти да намалят подуването на корема, но това просто не е ефективно за тези, които имат непоносимост, алергии или дори малка чувствителност.

Растителното мляко може да бъде благоприятна за храносмилането опция, която съдържа омега-3 мастни киселини, естествено намерени в ядките и семената, които също помагат за намаляване на възпалението.

Домашно растение Мик

Както споменах, приготвянето на собствено растително мляко е толкова просто и достъпно, че няма да е необходимо да го купувате повече в магазина за хранителни стоки. Цената на млечното мляко всъщност е едно от най-често срещаните предизвикателства, които чувам от клиентите си, т.е. „бадемовото мляко е скъпо, не мога да го купя ...“. Растителното мляко обаче може да бъде изключително достъпно, ако купувате ядки или семена на едро и го правите у дома в блендер.

Освен това, домашното растително мляко е по-добър вариант, тъй като някои от съставките, използвани в популярните популярни марки бадемово мляко, съдържат съмнителни съставки, главно карагенан.

Карагенанът е много често срещана хранителна добавка, направена от червени водорасли, често се използва в марки с био/натурални храни, тъй като това е „естествена“ хранителна добавка, използвана за емулгиране или уплътняване. Джоан Тобакман е доминиращ лекар-учен при разглеждането на начина, по който карагенанът трябва да бъде изваден от нашите хранителни системи, поради проучванията, показващи, че карагенанът може да увеличи риска от язви на стомаха, непоносимост към глюкоза и насърчава рака (3, 4, 5, 6). Вижте този страхотен ресурс за това как да избегнете карагенана във вашите храни (7).

Митът за калция от млякото

„Откъде ще си набавя калций и витамин D, ако не пия млякото си?“ Това е рутинен въпрос, който получавам от толкова много клиенти, които ме карат да искам да тропам разочарован. Това изобщо не е ваша вина - това е работата на добрия маркетинг от Млечния съвет и традициите да пробиваме в главите си, че млякото е единственият източник на калций и витамин D в нашите диети.

Е, приятели, това не е наред. Калцият е широко представен в много храни на растителна основа. Например, знаехте ли, че 100 грама раколи от броколи съдържат около 100 mg калций? Още по-високо съдържание на калций е сусамовото семе. 1 чаша сусамово семе се равнява на около 1400 mg калций, а 100 грама бадеми имат около 380 mg калций.

Що се отнася до витамин D, излагането на слънчева светлина навън ежедневно за около 20-30 минути (в зависимост от тонуса на кожата ви) през деня на най-високото слънце ще ви даде адекватни количества витамин D. Витамин D добавки също са алтернатива за тези, които трябва да ограничат излагането си на слънце или които не получават достатъчно слънчева светлина през по-студените месеци или облачните сезони.

Различни видове млечни ядки

  • Бадемово мляко
  • Мляко от кашу
  • Мляко от тиквени семки
  • Ленено мляко
  • Лешниково мляко
  • Конопено мляко
  • Всички други ядки/семена, които бихте искали да опитате!

Сега, когато сте направили свое собствено ядково мляко (поздравления!), Сега можете да запазите и използвате повторно тази красива богата на фибри и богата на протеини ядка/пулп от семена и да направите своето собствено ядково брашно за всички ваши нужди от безглутеново печене!

Какво да правим с остатъците от ядки от ядково мляко

След като сте направили собствено растително мляко и сте изцедили пулпата, за да сте сигурни, че няма повече течност, можете да дехидратирате ядката/семенната маса и да направите собствено брашно.

Ето как да направите брашно от ядки или семена:

  1. Върху лист за дехидратор (ако използвате дехидратор) или лист за бисквитки (ако използвате фурна), разнесете ядката/пулпата от семена равномерно и дори да покриете.
  2. Суха: Дехидратор при 115 градуса F за 4 часа, конвенционална фурна при 200 градуса F за 2 часа или докато сместа стане напълно суха.
  3. Изпробвайте дали има влага чрез прищипване на брашното, ако брашното оставя влага на върха на пръстите ви или създава топка от прищипване, все още трябва да дехидратира повече.
  4. Съхранявайте в стъклен буркан, контейнер без BPA или друг херметически затворен контейнер в хладилника за оптимална свежест.
  5. Използвайте при печене без глутен и всякакви рецепти тук на Nutrition Stripped, които използват бадемово брашно и др.

Как да използвате домашното си растително мляко

Опитайте вашето растително мляко в тези други хранителни рецепти:

  • Изсипете го върху Nourishing Muesli за хранителна закуска
  • Превърнете го в противовъзпалително мляко с куркума
  • Направете вкусна топла купа с плодове през студените месеци
  • Опитайте го в Matcha Tea Latte

Имате ли история, която бихте искали да споделите за млечните продукти и начина ви на живот? Опитайте тази рецепта и опитайте - споделете я в Instagram или изпратете снимката си по-долу, за да споделите как карате растителното мляко да работи във вашия начин на живот.