Американски учени публикуваха ново проучване, в което се твърди, че калорията по калория яденето на салата е по-лошо за околната среда, отколкото яденето на месо.

вниманието

Новото изследване от университета Карнеги Мелън - публикувано в списанието Environment Systems and Decisions - посочва настоящите препоръки за включване на повече плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове в диетата може да бъде по-лошо за околната среда.

Ключови точки:

  • Ново проучване разглежда водата, енергията и парниковите газове, използвани за производството на храна
  • Изследването използва три сценария на диета и как те са повлияли на околната среда
  • Зеленчуците изисквали повече ресурси на калория, за да произвеждат в чинията

„Много обикновени зеленчуци изискват повече ресурси на калория, отколкото бихте си помислили“, каза изследователят Пол Фишбек.

„Патладжаните, целината и краставиците изглеждат особено зле в сравнение със свинско или пилешко.“

На фона на настоящата епидемия от наднормено тегло и затлъстяване в САЩ, Диетичните насоки предоставят препоръки за храни и напитки, предназначени да помогнат на хората да постигнат и поддържат здравословно тегло.

Изследването измерва потреблението на енергия, колко вода е необходима и емисиите на парникови газове в процеса на производство на храни.

Той използва американските диетични насоки, за да разгледа прехода от настоящите модели на консумация на храна към три хранителни сценария и как това е повлияло на околната среда.

Изследователите разгледаха как отглеждането, преработката и транспортирането на храни, продажби и услуги и съхранение в домакинствата могат да повлияят на околната среда.

И макар да не твърдяха, че хората трябва да ядат по-малко месо, те откриха, че яденето само на препоръчаните "по-здравословни" храни е увеличило въздействието на човека върху околната среда.

Изследването се сблъсква с критика, тъй като се фокусира единствено върху сравнението „калории за калории“.

В първия сценарий въздействието на производството на храни върху околната среда може да бъде намалено, ако хората просто ядат по-малко от това, което вече правят. Преминаването от висококалорична диета към нискокалорична диета доведе до 9% намаляване на потреблението на енергия, водния отпечатък и емисиите.

Вторият сценарий включва поддържане на прием на калории, но коригиране на храни, така че да включва повече плодове, зеленчуци, млечни продукти и морски дарове. Тази диета ще отчете увеличение на енергията с 43%, на водния отпечатък - 16%, а емисиите - с 11%.

Третият сценарий включваше намаляване на калориите и пренасочване на настоящия хранителен микс към препоръчаните от USDA хранителни схеми, които поддържат здравословно тегло. Тази диета включва намаляване на калориите и увеличаване на храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и без мазнини и разнообразие от морски дарове. Този сценарий на диета включва и намаляване на приема на червено месо, захари, мазнини и масла.

Това доведе до 38% увеличение на енергията, 10% на водния отпечатък и 6% на газовите емисии.

Мишел Том, докторант, участвала в изследването, твърди, че има "сложна връзка между диетата и околната среда".

"Това, което е добро за нас в здравен план, не винаги е най-доброто за околната среда", разкрива изследването.

"Това е важно за публичните служители да знаят и те да са наясно с тези компромиси, докато разработват или продължават да разработват хранителни насоки в бъдеще."

Бележка на редактора (23/2/16): Тази история е изменена, за да стане ясно изследването в сравнение с въздействието върху околната среда на производството на храни въз основа на тяхното съдържание на калории. Коментари, приписвани по-рано на самото проучване, сега също се приписват на изследователката Мишел Том и се добавят допълнителни разяснения, за да стане ясно проучването, изследвано от американските насоки.