Наистина ли френските деца ядат всичко? Говорим с авторката Карън Ле Бийон за адаптирането към френския начин на хранене на децата.

Карън Льо Бийон се премести със своето младо семейство от Ванкувър във Франция през 2008 г., което последва промяна в начина, по който децата й се хранят и се държат по време на хранене. Разбираме за изпитанията и изпитанията от пътуването им ...

Какви бяха първоначалните нагласи на децата ви към храната?

Децата ми имаха стандартната диета „нежна, бежова храна“: много преработени въглехидрати (бял хляб, бисквити) и млечни продукти. По-голямата ми дъщеря беше доста реактивна; В книгата говоря за нейния „странен хранителен танц“: тя се извиваше, скачаше нагоре-надолу и показваше всякакви лудории, когато се сблъсква с храна, която не харесва (включително сандвичи и сладолед!).

Кой беше най-големият културен шок за вашето семейство, когато за първи път се преместихте във Франция от Северна Америка?

Колко време децата седяха на масата, колко добре се държаха децата на масата, колко лесно и весело опитваха нови храни и колко дълго можеха да чакат между храненията - без оплакване. По принцип се хранеха като възрастни французи - дори и предучилищните.

Как се различаваха учебните обяди на децата ви след преместването?

Френските училищни обяди са просто невероятни. Французите са решили, че преподаването на здравословно хранене на децата е приоритет и те учат децата на здравословна храна в класната стая и трапезарията.

Започвайки, когато децата влязат в училище на тригодишна възраст, училищният обяд се състои от четири курса: зеленчуково предястие (например настъргана моркова салата или салата от цвекло), топло основно ястие, сервирано със страна от зърнени храни или зеленчуци, сирене и десерт.

френските

В менюто има само един избор и храната се сервира на децата на масата, докато не завършат основно училище (на 12 години). Това може да е причината мястото, където се яде обяд, да се нарича „ресторантски колектор“ (училищен ресторант). Учениците от гимназията обикновено получават два избора за всеки курс и често се хранят в „себе си“ (което означава кафене на самообслужване), въпреки че много френски родители са двусмислени относно този модел на самообслужване (предпочитат идеята за ресторант).

Френското министерство на националното образование определя минимално изискване за време на децата да седят на масата: 30 минути. Това е, за да им позволи да ядат храната си достатъчно бавно и правилно. Говорете за обучение на „бавна храна“!

Кои бяха най-големите предизвикателства на децата ви с адаптирането към френския начин на хранене?

Елиминирането на произволни закуски беше голямо предизвикателство. Те бяха свикнали да искат и да получават храна, когато искаха. Но когато разбрах, че това намалява апетита им (така че те ядат по-малко по време на хранене), реших, че трябва да отидат произволни закуски. Насрочихме по една закуска на ден (след училище) и се уверих, че е наистина здравословна и вкусна. След седмица или две те се настаниха в новия ритъм и напълно спряха да искат произволни закуски.

Отне около две седмици за по-малката ми дъщеря (малко дете) и месец (или две) за по-голямата ми дъщеря. Като цяло, колкото по-малко е детето, толкова по-бързо ще видите промяна. Но никога не е късно.

Кой според вас е най-добрият начин да премахнете стреса и разочарованието от масата, когато става въпрос за хранене на деца?

Изхвърлете вината си и намалете натиска. Звучи контраинтуитивно, но по-малко натиск и суета, съчетани с правилните съчетания и позитивно отношение към храната, ще доведат до повече успех.

Кои бяха най-големите ви предизвикателства при връщането в Северна Америка?

Култура за бързо хранене и нагласа, че „храната е гориво“. Направихме избор да се опитаме да продължим да се храним като французите. Това означава седнала семейна вечеря всяка вечер (обикновено с два курса, ако не и три). Ние работим по график след училище около това, за да сме сигурни, че можем да успеем да имаме семейна вечеря всяка вечер.

Това не е лесно, като се има предвид, че двамата със съпруга ми работим на пълен работен ден и нямаме помощ вкъщи. Така че изисква малко организация и планиране; например, правя (и замразявам) супи или яхнии през уикенда и ги размразявам през седмицата. Бавните готварски печки също са страхотни. Въпросът е, че не прекарвам много време в кухнята в готвене и избирам бързи за приготвяне ястия, които са здравословни, но лесни за приготвяне. Бих преценил, че прекарвам 15 минути (на ръка) в приготвянето на вечерята; нещата може да отнемат малко повече време, за да се изпекат във фурната, но през това време ще помагам на децата с домашните или ще върша домакинска работа.

Каква е типичната дневна диета за вашите деца сега?

Менюто от вчера беше:

Закуска (7:30 сутринта)

  • Овесени ядки (овесени ядки) с боровинки, ленено масло и кленов сироп
  • Бъркани яйца
  • Свеж плод
  • Био ябълков сок

Обяд (По обяд)

  • Морковна супа (аз го правя предварително и размразявам и нагрявам, като сутрин го слагам в Термос)
  • Пълнозърнест хляб и масло сандвич с шунка
  • Ябълкови филийки

Лека закуска

  • Мляко
  • Пресни плодове и зеленчукова чиния (моркови, киви, портокали)

Вечеря Сервира се с прясна багета и вода - и чаша червено вино за възрастни!

  • 1-ви курс: авокадо, чери домати и винегрет Отнема 2 минути за приготвяне - нарязвам авокадото наполовина, изваждам костилката, накапвам винегрета в малката дупка ...
  • Основно ястие: Зимна яхния (в която има кубчета шунка, зеле, лук, манголд, зеле, моркови, целина) Семеен фаворит. Направено през уикенда, размразено през деня, отнема само 5 минути, за да се загрее вечер
  • Курс за салата: Зелена салата и сирене (Roquefort и Boursin) (Със съпруга ми обичаме Roquefort, както и нашата по-малка дъщеря - Boursin е за по-голямата!)
  • Пудинг: Задушени праскови (замразяваме ги в края на лятото; пускам ги в тенджера с малко вода в началото на вечерята и те бавно се задушават, докато вечеряме)

Кои са вашите пет най-добри съвета за работа с раздразнителни ядящи?

1. Не обозначавайте детето си като „придирчив ядец“. Французите вярват, че вкусът е умение, което може да се придобие (и трябва да се преподава), подобно на четенето. С други думи, придирчивото хранене не е (без медицински проблеми) вродено, а по-скоро научено. Те вярват, че децата могат да се научат да ядат и да харесват всякакви храни. И това казват на децата си! Опитайте да кажете на децата си: „Това ще ви хареса, когато сте малко по-пораснали.“ Очаквайте децата да развият по-широко небце и в крайна сметка ще го направят (особено ако сами моделирате това!). Французите знаят, че това отнема години, така че бъдете търпеливи!

2. Помолете децата да опитат всичко, което сте приготвили, дори и да не го ядат. Научните изследвания показват, че децата трябва да опитат нова храна средно от седем до 12 пъти, преди да приемат да я ядат. Гледането не е достатъчно - те трябва да го вкусят! Положителният натиск от страна на връстниците (особено от други деца, които харесват храните, които въвеждате) също върши чудеса.

3. Запознайте детето си с нови храни, преди да ги сервирате. Например, покажете на детето си сурово цвекло, оставете го да го докосне и помирише. Разрежете го и ги оставете да погледнат интензивния цвят. Когато едно дете казва „не ми харесва тази храна“, те често имат предвид „не го знам“. Горното упражнение помага да се повиши познаваемостта и по този начин приемането.

4. Говорете по-малко за здравето и повече за добрите вкусове. Във Франция родителите не се забавляват с хранителна информация (като обяснения, че храната съдържа много желязо или калций). Родителите казват: „Вкуси това, наистина е вкусно“, вместо „Яж това: полезно е за теб“. Те вярват (и казват на децата си), че полезните за вас храни имат добър вкус. Здравословните хранителни навици са щастлив страничен продукт.

5. Придържайте се към график (и ограничете закуските до един или най-много два на ден). Френските деца имат три хранения на ден и една закуска (да, дори тийнейджърките): закуска, обяд, гоутер (късна следобедна закуска) и вечеря. Закуските са забранени в училище (няма автомати и нито бърза храна), а родителите не биха мечтали да вложат децата си в занимания по време на вечерята (девет от десет френски семейства вечерят заедно всяка вечер) . Децата са по-гладни по време на хранене и са склонни да се хранят по-добре; сервирайте енергийно гъсти храни и те няма да се чувстват гладни до следващото си хранене.

Карън Льо Бийон е автор на блога karenlebillon.com, тя е и автор на книгата Френски деца ядат всичко, което е мемоари, книга с рецепти и ръководство за хранене на деца.

Какъв е вашият опит с храненето на деца? Ще се радваме да чуем вашите мнения.