недостиг

Преобладаващото настроение на Земята, гледайки на нея като на кълбо в космоса, е синьо. Синьо, подчертано с къдрави бели ивици. Синьо, увито около деформирани снопчета зелено и кафяво. Синьо, сякаш издава собственото си излъчване. Това синьо е вода и животът зависи от него.

Изглежда, че наистина няма какво да се тревожите. Водата покрива 70% от земната повърхност и остава относителна константа. Когато пием вода например, не я унищожаваме. Когато го сварим на пара, той става пара и се издига във въздуха - само за да се върне отново в течност.

И така, как недостигът на вода е проблем - и какво можем да направим по въпроса?

За начало погледнете вашето хранене.

Глобален недостиг на вода

От 326 милиона трилиона галона вода на Земята, около 96,5% са солената вода и саламура в океаните, заливите и моретата. Всъщност не можем да направим много с това. Допълнителни 1,75% се откриват в ледените шапки, ледниците и постоянния сняг - което не е особено полезно. Извадете още 0,9%, което е солена подземна вода, и ние оставаме с по-малко от 1% вода, която е прясна и достъпна за човешка употреба. Повечето от тях съществуват като подземни води. Само малка част може да бъде получена от повърхностни водоносни хоризонти като реки и езера. 1

На Земята все още има достатъчно прясна вода, която да задоволи най-вече всяка човешка нужда, само че тя е разпределена неравномерно. Някои региони, като Големите езера, имат достатъчно прясна вода за многократно популациите си. Други имат малко и са изправени пред ежедневен избор. Изместващите се и непредсказуеми метеорологични модели, прираст на населението и изискванията му към снабдяването с храни, опустиняването на сушата, изтощаването на сладководни водоносни хоризонти и топенето на ледниците, свързани с изменението на климата, представляват заплаха. Според проучване от 2016 г. на Mesfin Mekonnen и покойния велик Arjen Y. Hoekstra, четири милиарда души (66% от световното население) са изправени пред силен недостиг на вода поне един месец в годината. 2

Трябва да започнем да мислим в световен мащаб за това къде отиват водните ни ресурси. Това започва с личното мислене.

Използване на крави и вода

Дъждовната вода обслужва някои човешки нужди, но повечето хора и общности разчитат поне отчасти на естествените водоносни хоризонти като езера, реки и подпочвени води за препитание. Около 70% от всички подобни извличания на сладка вода се използват в селското стопанство. Промишлеността и общинската употреба покриват останалите 30%. 3

Не всички селскостопански продукти обаче са еднакво ефективни при осигуряването на хранене спрямо водния им апетит. Hoekstra разработи начин за оценка на това колко вода е необходима за производството на продуктите, които използваме всеки ден: виртуална вода. Това се отнася не до това колко вода има в даден продукт, а колко е необходимо, за да го донесете на вас, потребителят, започвайки от фермата. 4

Говеждо месо: Виртуален дренаж

Пържола от 8 унции в чинията ви изглежда като пържола. Изглежда, че в това няма нищо течно, освен може би соковете. Въпреки това, включително напояване на фуражни култури, пълнене на коритото и почистване на конюшните, отнема 930 галона, за да се създаде пържолата. 5 Това е виртуалното водно съдържание на продукта: 23 стандартни вани, пълни с вода! За разлика от това, 8 унции фасул изискват 27 галона - или 1/70 вода. 6

Защо говеждото изисква толкова много вода?

  • Кравите ядат много, преди да дадат някакъв добив. Има много вариации от място на място и между методите на отглеждане, но месото от крава може да консумира над 18 000 lbs. на фуража през целия си живот. Всичко това, независимо дали е пасище или зърно, отнема вода, за да расте - до 800 000 галона общо за 440 фунта. от говеждо месо. 6,7
  • Освен това, говеждо месо може да пие 6300 галона и да се нуждае от 1850 галона за обслужване. Това е много вода, но пренебрежимо малко в сравнение с огромната „жажда“ на фуражите за говеда. 4 Всъщност 98% от водния отпечатък на кравата е в храната. 8

Кравите също имат лоша ефективност на преобразуване. Това означава, че хранителните ползи от говеждо и млечни продукти едва ли са изключителни, като се имат предвид ресурсите - като водата - които те консумират.

Например зърнени култури като овес формират значителна част от средните фуражи на говеждо месо. Говеждото изисква средно 236 галона, за да произведе 8g протеин. Сега, да речем, че трябва да получавате протеина директно от фуражна култура за добитък като овес. В този случай на растителна основа 8g протеин ще консумира само 44 галона. 5 Това е една пета толкова вода, за да се получи същото количество от това жизненоважно хранително вещество, просто като се обиколи „посредникът“, който казва „му“.

Говеждо и „Синя” вода

Докато по-голямата част от виртуалната употреба на говеждото от водата е дъждовна, значителна част се черпи от това, което наричаме „сини“ водоизточници. Те включват езера, реки и земя.

Това е важно, тъй като синята вода е ограничена за дадено време и място и нейното прекомерно използване създава недостиг. Също така е жизненоважно за издържане на суша и задоволяване на нуждите от сладка вода на нарастващото население. Прекалената зависимост от синя вода, предимно за селското стопанство, накара Аралско море в Азия - някога четвъртото по големина езеро в света - да изчезне. Това е и причината река Колорадо, която издълба Гранд Каньон, вече да не достига до морето. 4

Средно пържола от 8 унции използва около 35 галона „синя“ вода, изтеглена от повърхността или земята. 5 чаша сух боб, напротив, доставя 16 g протеин със отпечатък от синя вода само 8 галона. 9,10 Замяната на половината от консумацията на говеждо месо с боб би спестила 1500 галона теглене на сладка вода всяка година.

Ако 1% от населението направи същото, ще спестим почти 5 милиарда галона „синя“ вода годишно. 5 Това е достатъчно, за да покрие годишните домашни нужди на 45 000 американски домакинства. 11.

Ами млечното мляко?

Кравето мляко има по-нисък воден отпечатък на порция от говеждото, най-вече защото има по-голям добив през жизнения цикъл на животното. Млечната крава ще произвежда средно 100 000 чаши мляко (240 ml) през целия си живот; говеждо месо, еквивалентно говеждо месо от почти 900 8oz пържоли. 7,12

И все пак, поради изискванията за фураж на млечната крава - 100 до 120 паунда. на интензивен за вода фураж на ден по време на лактационния цикъл - за производство на чаша мляко са необходими 56 галона вода. 5,13 Представете си килер, складиран, отгоре надолу, с контейнери с H2O с галон. Ето как изглежда вашата малка чаша мляко във виртуална вода. Чаша мляко на растителна основа, за разлика от това, може да изисква една четвърт до една трета от това. 14,15

Спестяванията на вода при растителна диета

Цялата тази вода се сумира. Според изследванията на Hoekstra 27% от водния отпечатък на човечеството е в животински продукти. Използването у дома е само 4%. "Това означава, че ако хората обмислят да намалят водния си отпечатък," пише Хоекстра, "те трябва да гледат критично на диетата си, а не на използването на вода в кухнята, банята и градината." 8

Нека се съсредоточим върху кравите, които представляват повече от половината от водния отпечатък в целия световен сектор на животновъдството (говеждо месо, 33%; млечни продукти, 19%). 8 Към 2017 г. средният американец консумира 55,6 фунта. говеждо и 18 галона мляко годишно. 16,17 Ако сте този човек, смяната на само половината от консумацията на говеждо и млечни продукти с алтернативи на растителна основа за една година може да спести 60 000 галона вода. 7,14 Това е достатъчно, за да покриете 10 години ежедневни душове, 37 500 измивания на тоалетни и 1700 автомивки.

Hoekstra изчисли, че преминаването към дори веганска, а вегетарианска диета може да намали личния ви отпечатък, свързан с храната, с 36%. 8

Елмхърст спестява вода

Растителната диета спестява жизненоважните ни водни ресурси, включително растителните млека. Някои, разбира се, са по-лесни за вода от други. Най-отгоре в този списък със сигурност е Elmhurst Milked Oats ™ и неговите вариации: неподсладен, еднократно сервиране, бариста и сметана.

Чаша овесено мляко може да има едва 1/8 от водния отпечатък на чаша млечни продукти, което изисква около 56 галона. 5,14,15 Elmhurst’s съдържа 4g протеин - наполовина по-малко от порция млечно мляко. Съдържа и нещо, което млечните продукти не могат да доставят, без значение колко овес кравите могат да консумират: 20 г пълнозърнести храни. Измерване на храненето, получено за галон използвана вода, овесът бие млечни продукти - няма състезание.

Подобно сравнение може да се направи за повечето храни на растителна основа в сравнение с техните алтернативи на животни. Написа Хоекстра, „Водният отпечатък на всеки животински продукт е по-голям от водния отпечатък на разумно подбран растителен продукт с еквивалентна хранителна стойност.“ 8

Заключение

Трябва да се грижим за себе си и растителните храни ни помагат да направим това. И все пак е важно да имаме причина за нашето поведение, която да надхвърля самите нас, може би дори да докоснем далечни ъгли на тази дълбоко, но измамно синя Земя.

Въглеродните емисии може да са водещ фактор сред екологичните кризи, но изчерпването на сладководните ресурси не изостава. Понастоящем половин милиард души живеят със силен недостиг на вода целогодишно. 2 Ако спестявате вода - особено повърхностна или подземна - помагате за облекчаване на водния стрес; може би индиректно помага на хора, живеещи в крайна нужда.

Ако все още се чудите какво можете да направите, помислете за това. През 2012 г. световното производство на животни консумира 2,422 милиарда метрични тона вода, повече от общия обем на езерата Ери и Онтарио. 8 Да работим заедно, за да намалим това наполовина - дори с една трета - би било като да спасим Голямото езеро. Представете си какво може да прави тази вода! Със сигурност не е лошо за това, което може да бъде и много здравословна промяна.

Препратки

  1. Геологическа служба на САЩ. „Къде е земната вода?“ Достъп до 22 януари 2019 г. https://www.usgs.gov/special-topic/water-science-school/science/where-earths-water?qt-science_center_objects=0#qt-science_center_objects
  2. Mekonnen, Mesfin M. и Arjen Y. Hoekstra. "Четири милиарда души, изправени пред силен недостиг на вода." Science Advances 2, бр. 2 (2016). doi: 10.1126/sciadv.1500323
  3. Организация по прехрана и земеделие на ООН. „Отнемане на вода по сектори, около 2010 г.“ База данни AQUASTAT. 2016. https://www.globalagriculture.org/fileadmin/files/weltagrarbericht/Weltagrarbericht/13Wasser/2016WorldData-Withdrawal_eng.pdf
  4. Hoekstra, Arjen Y. и Ashok K. Chapagain. Глобализация на водата: споделяне на сладководните ресурси на планетата. Малдън: Блекуел, 2008.
  5. Mekonnen, Mesfin M. и Arjen Y. Hoekstra. „Глобална оценка на водния отпечатък на селскостопански животински продукти.“ Екосистеми 15 (2012). doi: 10.1007/s10021-011-9517-8
  6. „Скрита вода.“ National Geographic, април 2010 г.
  7. Hoekstra, A.Y. и А.К. Чапагайн. „Водни отпечатъци на нациите: Използването на вода от човека като функция от модела на тяхното потребление.“ Управление на водните ресурси 21, бр. 1 (2007). doi: 10.1007/s11269-006-9039-x
  8. Hoekstra, Arjen Y. „Използването на скрити водни ресурси зад месото и млечните продукти.“ Animal Frontiers 2, бр. 2 (2012). 3-8. doi: 10.2527/af.2012-0038
  9. Меконен, М.М. и Hoekstra, A.Y. „Зеленият, синият и сивият воден отпечатък на култури и получени продукти от култури.“ Хидрология и науки за земната система 15 (2011). doi: 10.5194/hess-15-1577-2011
  10. Раатц, Сюзън. „Хранителна стойност на сухия боб.“ Институтът за боб. Достъп до 31 януари 2020 г. https://beaninstitute.com/nutritional-value-of-dry-beans/
  11. СИП на САЩ. „Как използваме водата.“ WaterSense. Достъп до 31 януари 2020 г. https://www.epa.gov/watersense/how-we-use-water
  12. Новакович, З. и др. „Доживотно производство на високодоходни млечни крави.“ Биотехнологии в животновъдството 30, бр. 3 (2014). doi: 10.2228/BAH1403399N
  13. DAIReXNET. "Колко килограма фураж изяжда кравата на ден?" 16 август 2019 г. https://dairy-cattle.extension.org/how-many-pounds-of-feed-does-a-cow-eat-in-a-day/
  14. Poore, J. и T. Nemecek. „Намаляване на въздействието на храните върху околната среда чрез производители и потребители.“ Science 360 ​​(2018). doi: 10.1126/science.aaq0216
  15. Уатинг, Табита. „Какво мляко трябва да купите, за да намалите въздействието си върху околната среда?“ Среден. 18 май 2019 г. https://medium.com/@tabitha.whiting/what-milk-should-you-buy-to-reduce-your-environmental-impact-e0489153e3b8
  16. Майер, Злати. „Говеждото се завръща на скара и продажбите му също се затоплят.“ USA Today. 5 юли 2017 г. https://www.usatoday.com/story/money/2017/07/03/americans-eat-more-beef-and-meat-trend-thats-expected-continue/435331001/
  17. Евстатиева, Моника и Ауди Корниш. „Защо американците пият по-малко краве мляко? Нейният апел е подсилен. " NPR. 16 май 2017 г. https://www.npr.org/sections/thesalt/2017/05/16/528460207/why-are-americans-drinking-less-cows-milk-its-appeal-has-curdled

Най-новите статии за устойчивост

Това е хидроелектрик! Как водата захранва Елмхърст

Присъединете се към нас на пътешествие до Ниагарския водопад, тъй като милиони галони вода се превръщат в чистата енергия зад растителните млека, кремове и лате на Elmhurst.

Тежкият отпечатък на кравите: Как преминаването към алтернативи на растителна основа може да помогне за намаляване на емисиите

Животновъдството, водено от крави, е фабрика за емисии на парникови газове. Научете как можете да намалите въглеродния си отпечатък, като преминете към растенията.