За да нахраним нарастващото световно население и да ограничим изменението на климата, учените казват, че трябва радикално да променим хранителните си системи.

Цяла индустрия е изградена около диети. Повечето от продуктите му са предназначени да помогнат на хората да отслабнат, да качат мускули или да живеят по-дълго.

ужасен

Но докато глобалното човешко население непрекъснато се изкачва, учените се опитват да измислят диетичен план, който може да нахрани 10 милиарда души до 2050 г.

Нов доклад, публикуван в британското медицинско списание The Lancet, твърди, че прави точно това. Той препоръчва до голяма степен растителна диета, с малки, случайни добавки за месо, млечни продукти и захар. Докладът е съставен от група от 30 учени от цял ​​свят, които изучават политиката в областта на храненето или храните. В продължение на три години те обсъждаха с намерението да създадат препоръки, които да бъдат приети от правителствата, за да отговорят на предизвикателството да изхранват нарастващо световно население.

„Дори малки увеличения в консумацията на червено месо или млечни храни биха направили тази цел трудна или невъзможна за постигане“, се обобщава в доклада.

Авторите на доклада стигнаха до заключенията си чрез претегляне на различни странични ефекти от производството на храни. Те включват парникови газове, употреба на вода и култури, азот или фосфор от торове и потенциалът за биологичното разнообразие да бъде засегнат, ако регионът бъде превърнат в земеделска земя. Чрез управление на всички тези фактори авторите на доклада казват, че газовете, предизвикващи изменението на климата, могат да бъдат намалени и достатъчно земя може да бъде запазена за изхранване на нарастващото население на света.

Според заключенията на доклада потреблението на месо и захар по света трябва да спадне с 50 процента. Кой яде по-малко месо и къде ще варира, казва Джесика Фанцо, автор на доклад и професор по хранителна политика и етика в университета Джон Хопкинс. Например консумацията на месо в САЩ трябва да намалее и да бъде заменена с плодове и зеленчуци. Но други страни, които вече са изправени пред лошо хранене, могат да включат месото в около три процента от диетата си.

„Ще бъдем в тежко положение“, ако не се предприемат действия, казва Фанзо.

Следвайки веганска тенденция

Препоръките за намаляване на консумацията на месо не са нови. Миналия октомври, проучване, публикувано в списанието Природата определят подобни насоки за намаляване на консумацията на месо и захар.

Различното в този нов доклад, казва Фанзо, са очертаните стъпки за въвеждане на такава промяна.

Марка, която авторите наричат ​​„Голяма трансформация на храната“, тя очертава стратегии, които варират от най-малко активните, просто споделяне на информация, до най-агресивните, елиминиращи потребителския избор.

„Мисля, че е трудно за хората всеки ден, защото съществуващите стимули и политически структури не го правят толкова лесно“, казва Фанзо. Прехвърлянето на какъв вид селскостопански практики получават субсидии е една тактика за преразглеждане на хранителната система, се посочва в доклада. Това би променило относителните цени на храните и по този начин ще изгради стимули за потребителите.

Дали план като този може действително да пораства крака по света, е друга история, казва Фанзо.

„При сегашната [президентска] администрация просто не мисля, че нещо ще се движи“, отбелязва тя.

Грег Милър е главен научен директор на Националния съвет по млечните продукти в САЩ. В допълнение към цитираните ползи за здравето от мляко като калций и витамин D, той предупреждава да не се променя хранителният пейзаж на Америка.

„Имате милион души, чийто живот зависи от млечните продукти“, казва Милър за тези, които работят във ферми или са наети по друг начин в млечната индустрия.

„Бихме могли да стигнем до там с правилните стимули и правилните политики“, казва Милър, за да направи млекопроизводството по-устойчиво. „В момента са необходими субсидии за по-добри технологии. [Дребните фермери] нямат допълнителен доход, за да направят някои от нещата, които биха могли да се направят. "

По-доброто развъждане създаде например крави, които могат да произвеждат повече мляко, а по-добрите системи за проследяване могат да следят приема и активността на храната на животното.

Продължителни дебати за емисиите

Не всички експерти са убедени, че диетите на растителна основа са панацея за продоволствена сигурност. Франк Митлонер, учен за животни от Калифорнийския университет в Дейвис, изрази мнението си, че месото е непропорционално свързано с емисиите от климатичните промени.

Месач от Тексас нарязва отстрани говеждо месо на различни разфасовки.

„Това, което най-много ме тревожи, е, че докато добитъкът има въздействие, докладът звучи така, сякаш е водещият източник на въздействието. Досега използването на изкопаеми горива е водещият източник на въглеродни емисии “, казва Митлонер.

Според EPA изгарянето на изкопаеми горива за промишлеността, електричеството и транспорта съставлява по-голямата част от емисиите на парникови газове. Селското стопанство е девет процента от емисиите, а добитъкът е около четири процента от това.

Митлонер също не е съгласен с метода, използван от съвета за определяне на количеството парникови газове, произвеждани от добитъка, като казва, че по време на изчисленията е дадено твърде много тегло на метана. В сравнение с въглерода, метанът остава в атмосферата за сравнително кратко време. Учените спорят колко точно точно, но проучванията показват, че метанът играе голяма роля в затоплящите се океани.

Намаляване на хранителните отпадъци

Въпреки че диетичните насоки на доклада получават критики, неговият тласък за намаляване на разхищаването на храни се приема по-широко. Само в САЩ близо 30% от цялата храна се губи.

В доклада са описани стратегии за намаляване на отпадъците както за потребителите, така и за производителите. По-добрата технология за съхранение и зацапване на замърсяване биха могли да помогнат на предприятията да намалят количеството изхвърлена храна, но образованието на потребителите също се рекламира като ефективна стратегия.

Това е плашеща перспектива за мнозина - промяна на хранителните навици и намаляване на разхищаването на храна. Но Катрин Келог, автор на книгата 101 начина да отидем на нула, казва, че се справя само с 250 долара на месец.

„Има толкова много креативни начини да използваме храната си за предотвратяване на отпадъци и чувствам, че повечето хора просто не знаят за тях“, казва тя. Тя цитира знанието как да готви всяка част от зеленчука и непрекъснатото осъзнаване на храната в хладилника като някои от най-ефективните й навици. (Научете повече за така наречените семейства с нулеви отпадъци.)

Келог обаче живее в Калифорния в близост до квартали с достъпни фермерски пазари. За други общности, живеещи в така наречените хранителни пустини - региони, където хранителните магазини или пазарите не са лесно достъпни - достъпът до пресни плодове и зеленчуци може да бъде по-труден.

„Всички действия, които препоръчваме, са налични сега“, казва Фанзо. „Те не са„ пай в небето “бъдещи технологии. Те просто не са направени в голям мащаб. "