1 февруари 2018 г.

яденето

Рибар бере херинга от щайга в Колобжег, Полша. Малки рибки като тези са хранителни продукти по целия свят с малък въглероден отпечатък. Кредит: OCEANA/LX

Снимка: Кредит: Рунис/Shutterstock

Храната е скъпа. Не само за джобни книги, но и за планетата. В световен мащаб над 25 процента от емисиите на парникови газове идват от производството на храни. Това е метан, изригван от крави и азотен оксид, изтичащ от почвите, както и изкопаеми горива, изгаряни от трактори, риболовни лодки и бръмчащи транспортни средства. Някои храни струват повече от други.

Морските дарове имат средно по-малък въглероден отпечатък от другите животински протеини, тъй като риболовът не изисква земеделска земя или грижи за добитъка. Но дори и сред морските дарове, рибите и ракообразните могат да имат различно въздействие.

И така, кой е най-добрият избор? Малките училищни видове, като аншоа и херинга, са най-устойчивите възможности, казват експертите, базирани на използването на енергия и емисиите от риболова им. Няма безплатен обяд. Въпросът е какво може да си позволи планетата?

Малките училищни риби имат слабо въздействие, тъй като уловът им не изгаря много изкопаеми горива, основният източник на емисии за риболова.

Деветдесет процента от емисиите на парникови газове, свързани с дивите морски дарове, идват от използването на гориво, каза Питър Тийдърс, който изучава екологичните последици от хранителните системи в университета Далхузи в Халифакс, Нова Скотия.

„Ако мислите за риболов, къде гори горивото?“ той каза. „На риболовна лодка той задвижва двигателя. Някои риболовни компании поглъщат повече газ от други. Зависи колко дълго и колко усилено работи двигателят.

Риболовът, насочен към хамсия, скумрия и подобни риби, е с най-висока ефективност на гориво, според проучване от 2015 г., съавторство на което е Tyedmers. Те са средно по-малко от 80 литра гориво на тон улов, когато рибарите използват мрежи, подобни на портмонета, за да заобиколят огромни ята на рибите. Тъй като тези видове плуват в гъста струпване, рибарите могат да открият рой, да хвърлят мрежа около цялото нещо и да извадят хиляди риби за едно пътуване.

Сравнете това с ракообразни като скариди от австралийски тигър или норвежки омар, които могат да изгорят повече от 10 000 литра гориво на тон улов. Това е така, защото отнема много газ, за ​​да се влачи тежка мрежа от скариди през водата, както и шофирането от един капан за омари в друг. Извличането на цяла група риби наведнъж е много по-икономично.

Състоянието на опазване също има значение, каза Нейтън Пелетие, екологичен икономист и индустриален еколог, специализиран в устойчивостта на хранителната система в Университета на Британска Колумбия. Когато популациите са здрави, във водата има повече риба, така че отнема по-малко време и по-малко гориво, за да се напълни мрежа. Прекомерният риболов оставя по-малко риба навън, така че отнема повече време и енергия, за да се улови същото количество.

„Изобилието от риболов, от гледна точка на изменението на климата, ще бъде по-малко интензивно за парникови газове“, каза Пелетие. „При равни други условия, колкото повече са рибите, толкова по-малко енергия ще трябва да вложим в преследването им и улова им.“

Отглежданите мекотели може да са друга морска храна, съобразена с климата, според предстоящо проучване на еколога Рей Хилборн от Университета на Вашингтон в Сиатъл. Това е така, защото тези черупчести не трябва да се хранят; вместо това те могат да филтрират прехраната от водата. Фуражите за животни могат да бъдат от голямо значение, когато става въпрос за въглеродния отпечатък във фермата.

„От гледна точка на изменението на климата, какво храниш и колко храниш има голямо значение“, каза Tyedmers. „В аквакултурата голямото обобщение е, че вашите емисии на парникови газове се управляват в голяма степен от вашите суровини.“

Отглежданите в риба риби ядат комбинация от растителни и животински части, като смляна соя или царевица, пилешки пера, животински кости и кръв. Всяка съставка отнема енергия за растеж или улавяне, а след това повече енергия за преработка в пелети или люспи. Отглеждането на мекотели заобикаля този проблем, тъй като те са хранилки за филтри, не са необходими пелети.

Дръж се все пак, каза Пелетие. Журито все още не е на мекотели. Не е необходимо да се хранят, но се стараят да посеят, приберат и обработят за консумация от човека. Като се има предвид количеството месо в мида или стрида, това е нисък хранителен добив за усилията.

Отглежданите мекотели на теория може да изглеждат добре на теория, но Пелетие казва, че би бил предпазлив да ги одобри, защото „това е предимно черупка“.

Разбира се, за да намалите въглеродните отпечатъци възможно най-добре, най-добре е да ядете зеленчуци. Средно храненето с растения има по-малък отпечатък от яденето на животни, каза Фридерике Циглер, която изучава устойчиви морски дарове в изследователските институти на Швеция в Гьотеборг. Но сред животинските продукти морските дарове са едни от най-добрите, каза тя. А сред морските дарове малките рибки са най-добрите от най-добрите.

В Швеция, където Циглер живее и работи, правителството препоръчва да се ядат морски дарове два до три пъти седмично. Повечето шведи ядат по-малко от това. Малки, риболовни риби като херинга са популярни в Скандинавия, но дори в Швеция Циглер каза, че хората могат да ядат повече риба.

Не всеки може да премине към зеленчуци, както от културна, така и от хранителна гледна точка. Дивите устойчиви морски дарове са най-добрият вариант в много части на света. Що се отнася до промяната на диетите, „трябва да помислим за решения, които са подходящи от културна гледна точка и осъществими в конкретния им контекст“, каза Пелетие.

Изменението на климата се очертава значително през бъдещето. За да се борите с него, мислете като океански хищник. Потопете се в малката рибка, с голям потенциал за добро.