Въведете кода си за достъп в полето по-долу.

Ако сте абонат на Zinio, Nook, Kindle, Apple или Google Play, можете да въведете кода за достъп до уебсайта си, за да получите достъп на абоната. Кодът за достъп до вашия уебсайт се намира в горния десен ъгъл на страницата Съдържание на вашето цифрово издание.

отравяне

Отравянето с Ciguatera причинява страховити симптоми, които надхвърлят стомашно-чревния дистрес. И за разлика от Е. coli или Salmonella, не можете да убиете сигуатера, като я приготвите.

Бюлетин

Регистрирайте се за нашия имейл бюлетин за най-новите научни новини

Звучи по-скоро като откриването на филм за Джеймс Бонд, отколкото сцена от ресторант близо до вас: Двойка сяда, за да се наслади на изискана вечеря от морски дарове, по време на която несъзнателно поглъща токсин, който не може да вкуси, види или помирише. В рамките на няколко часа - понякога минути - те се поддават на различни причудливи симптоми.

След вечеря жертвите могат да имат изтръпване на пръстите на ръцете, краката или устата. Затруднено дишане. Повръщане, диария, мускулни болки, лигавене. Някои дори могат да останат със задържащи се неврологични симптоми, като обръщане на усещанията за горещо и студено (представете си да отпивате горещо кафе и то да се чувства като лед на езика ви) или чувството, че зъбите им падат.

Това е ciguatera, небактериално хранително заболяване от морски дарове, засягащо между 50 000 и 500 000 души всяка година. Въпреки че рядко е смъртоносно, може да накара хората да изпитват тежки стомашно-чревни и неврологични симптоми. Отровата няма противоотрова. И не може да бъде неутрализиран чрез готвене, замразяване или стерилизация на рибата, която е скрита вътре.

Ciguatera се причинява от микроводорасли (динофлагелати като Gambierdiscus и Фукуйоа), които цъфтят близо до коралови рифове в тропическа и субтропична морска вода. Тези микроскопични организми произвеждат цигуатоксини, които очевидно са безвредни за рибите, но биоакумулират, докато се движат през хранителната мрежа. Това означава, че има малко количество, открито в растителноядни риби, които ядат водорасли, повече в хищни риби, които ядат водоедите и така нататък, докато хората ядат голяма, много токсична, хищна рибна риба.

Избухвания във възход

Въпреки че много хора в северния климат никога не са чували за това, отравянето с риба ciguatera е вековно страдание. Огнища са регистрирани преди векове от Омир, Александър Велики и капитан Кук. Традиционно сигуатера се среща в Тихия, Атлантическия и Индийския океан между 35 градуса северна и южна ширина.

Но сега, поради изменението на климата и засилената глобализация на морските дарове, отравянето с ciguatera се разширява извън тези граници. През последните години водораслите, произвеждащи цигуатоксин, бяха открити край средиземноморските острови, както и атлантическите острови край Испания и Португалия. Япония също съобщава за няколко случая на отравяне със сигуатера.

Разширяването на ciguatera до по-високи географски ширини може да бъде свързано със затопляне на океаните, което позволява на водораслите да разширят своя ареал и да увеличат своя вегетационен сезон. Изследванията във Френска Полинезия показват, че повишаването на морската температура съответства на повишаването на Гамбиердис видовата плътност 13 до 17 месеца по-късно, последвани три месеца по-късно от огнища на отравяне с риба ciguatera.

„Обща тенденция е, че тропическите видове се придвижват към високи географски ширини, докато океаните се затоплят, което показва Gambierdiscus също ще се движим и че в бъдеще е вероятно да имаме повече цигутерични риби “, казва Лучия Солино, изследовател от Португалския институт за море и атмосфера.

Това крие нови рискове за потребителите на морски дарове и нови предизвикателства пред световната риболовна индустрия. Повече от 400 вида рифови риби могат да носят сигуатера, много от тях висококачествени търговски риби като групи, морски костур и червен скупер. Тъй като много запаси от риболов в Северното полукълбо са изчерпани, тропическите риби все повече се изнасят, за да отговорят на нарастващото потребителско търсене на морски дарове.

Предотвратяване на отравяне с Ciguatera

За да помогнат на хората да избягват яденето на токсични морски дарове, здравните отдели на повечето страни имат насоки или разпоредби, насочени към избягване на определени видове и размери риби. Големите хищни рифови риби обикновено се считат за по-висок риск от отравяне със сигуатера, като баракуда или испанска скумрия. Например Испания забрани продажбата на кехлибари, по-големи от 14 килограма, от Канарските острови, освен ако рибарят първо не замрази рибата и не изпрати проба за тестване.

Последните проучвания обаче поставят под съмнение корелацията между концентрацията на цигуатоксин и размера на рибата. Това може да се дължи на няколко вида Gambierdiscus са до 1000 пъти по-токсични от други, така че яденето на малка хапка, облечена с особено токсичен щам, може да накара един нещастен потребител да се разболее. Плюс това, сигуатоксините не се отнасят за риба - популярните морски дарове като раци, омари, морски таралежи и миди в миналото са имали положителни резултати за цигуатоксини. Това означава, че насоките, фокусирани върху видовете и размера на рибите, може да не защитят адекватно потребителите.

Освен това регулаторни агенции като Американската администрация по храните и лекарствата и Европейската агенция за безопасност на храните определят насоки, основаващи се на остра токсичност - нивото на единична доза, което би причинило отравяне с ciguatera. Но е възможно хроничните нива на токсичност също да се натрупват в телата ни и в крайна сметка да причинят цигуатера, ако хората многократно ядат достатъчно риба с ниски нива на кигуатоксини.

Това е само едно от многото неизвестни, пред които са изправени учени като Майк Парсънс, морски учен от Университета на крайбрежния залив на Флорида, който проучва начини за предотвратяване на отравяне с сигуатера.

„Това е изключително сложно. Тези молекули се трансформират, докато се движат през хранителната мрежа, така че основно имате работа с химера. Това е движеща се мишена “, казва Парсънс.

Парсънс вярва, че смекчаването на въздействието на сигуатера изисква тристранен подход: модели на дистанционно наблюдение, които предсказват и наблюдават цъфтежа на кигуатоксични микроалага; методи за бърз скрининг за лесно тестване на риби; и лечения, които деактивират невротоксина, когато хората страдат от цигуатера. Първият е най-близо до превръщането в реалност. Разработват се модели, които използват сателитни данни за температурата на морската повърхност, за да се предскаже къде „импулсите“ на Gambierdiscus може да се случи. В момента обаче нямаме начин да проследим многото рифови риби, които натрупват тези токсини или да излекуваме хората, които ги ядат. Докато не го направим, може би е най-добре да се придържаме към пържола, когато разглеждаме менюто за вечеря.

Пиявиците и червеите са одобрени от FDA и все още се използват в съвременната медицина

Какво представляват моноклоналните антитела - и защо ни трябват толкова добре, колкото и ваксината

Как мерките на COVID-19 могат да повлияят на вашия микробиом - и какво да правим по въпроса