Април е месецът на Земята и ако търсите лесен начин да помогнете на планетата и да намалите хранителните отпадъци, изхвърлете белачката и се насладете на някои от плодовете си с кожата.

кори

Разбира се, много от нас се справят добре с яденето на кожата на ябълки, круши и сливи, но сме склонни да изхвърлим много други, които смятаме за негодни за консумация или просто твърде жилави. Разбира се, можете да ги компостирате, но в корите на няколко плода има някои чудесни хранителни вещества. Ето четири от нашите любими.

Банан

Със сигурност една плодова кора, която просто не можете да ядете, е супер влакнестата, покриваща банан. нали? Не! Банановите кори са напълно годни за консумация, ако са приготвени правилно. Бананите са известни с високото си съдържание на калий, като всеки среден плод съдържа огромен 422 милиграма.

Кората съдържа допълнителни 78 милиграма калий, плюс много пълнещи фибри.

Рецепта на вегетариански хранителни блогъри, използваща бананова кора като заместител на „свинско месо“, разделя интернет, но не е толкова необичайно, колкото си мислите http: //t.co/ioxdMX5zsj. pic.twitter.com/Bva1QwcKPR

Кората на пресен банан е доста жилава и леко горчива. За да го изядете, измийте го добре, отстранете стъблото и опитайте да го смесите в смути, или го пържете или печете поне 10 минути. Кората също става по-тънка и по-сладка, докато узрява, така че може да искате да изчакате няколко дни, за да може банановата кора да развие някои петна. И докато някои домашни готвачи обичат да използват бананови кори като заместител на изтеглено свинско или жакфрут във веган плъзгачи за барбекю, по-достъпен начин да започнете да използвате кори е просто да ги добавите в бананов хляб за повишаване на фибрите.

Киви

След като изрежете киви, е доста лесно да извадите зелената плът с лъжица, оставяйки космата кафява кожа зад себе си. Но това означава, че и вие изхвърляте много хранителни вещества. Стига да го измиете добре, можете да ядете кафявата кожа на зелените киви, както и гладката кожа на златните.

Свързани

рецепти Тези кипчета от киви и пъпеш са супер хидратиращи

Според Калифорнийската комисия за киви, яденето на цяло киви с кожата върху увеличава приема на фибри с над 30%. Като се има предвид, че повечето хора не ядат достатъчно фибри (които подпомагат храносмилането, помагат за контрол на нивата на захар и може да ви помогнат да живеете по-дълго), това е добра новина за любителите на кивито. Други важни хранителни вещества в кожата на киви включват витамин Е, фолиева киселина и полифеноли, които имат антиоксидантно действие.

Оранжево

Вероятно вече използвате цедрата на цитрусовите плодове, като лимони и портокали, за да добавите вкус към вашите рецепти, но вероятно не използвате цялата кора. Да, знаем, сърцевината е горчива, но това не означава, че не можете да я използвате по различни начини.

Свързани

Храна Парите се губят, когато храната се разхвърля - ето 5 прости промени, които трябва да направите днес

Можете да приготвите както кората, така и месото на портокалите в ароматен мармалад (първо, не забравяйте да измиете външната част на портокаловия кладенец под течаща вода). Или ги нарежете на тънки кръгчета, които могат да се пекат на скара и да се ядат в салата или да се хвърлят с паста. Захаросаните портокалови кори са изненадващо лесни за правене и са чудесни сами по себе си или като коктейлна гарнитура.

Диня

Розовата плът на диня е заредена с полезни хранителни вещества, като ликопен, калий и витамин А. Освен това е невероятен източник на хидратация, което я прави идеално лятно лечение в горещите дни.

Тази дебела кора не само служи като удобна дръжка за сочна филия диня, но също така е източник на допълнителни хранителни вещества като аминокиселината цитрулин.

Свързани

Храна 5 лесни дини хакове, за да се възползвате максимално от любимите плодове през лятото

Според дъното на динята цялата кора, включително външната тъмнозелена кожа, е годна за консумация. Ухапването в сурова динена кора може да е висока поръчка, но можете да опитате да я смесите в смути или да я мариновате. Кората може да се използва и при пържени картофи и като супа. Както и да го използвате, първо не забравяйте да измиете добре външната част на пъпеша с течаща вода, за да премахнете мръсотията и отломките.

Разбира се, ако идеята да ядете всички тези кори и кожи все още не ви харесва истински, винаги можете да помогнете за намаляване на хранителните отпадъци, като ги компостирате.

Франсис Ларгеман-Рот, RDN

Франсис Ларгеман-Рот, RDN, е експерт по хранене, писател и автор на бестселъри. Последната й книга е „Смутита и сокове: Профилактична лечебна кухня“. Следвайте я @FrancesLRothRD.