Свързани статии

Яйцата съдържат малко протеини и някои липиди или мазнини, но не съдържат значително количество въглехидрати. Бялото на едно яйце съдържа по-голямата част от протеина, докато жълтъкът съдържа липидите. Когато яйцата са класифицирани като протеини, въглехидрати или мазнини, те обикновено се категоризират като протеин. Това е така, защото белтъкът е евтин и богат източник на висококачествен протеин, така че яйцата се групират заедно с други добри източници, като месо, птици, риба и бобови растения.

хранене

Протеин

Едно голямо яйце осигурява 6 грама протеин. Протеинът в яйчен белтък се счита за „перфектен“ протеин, спрямо който се измерват всички други форми на протеин. Това е така, защото яйчният белтък съдържа всички основни аминокиселини или градивни елементи на протеина, които тялото ви не е в състояние да произвежда само по себе си. Когато тялото ви не може да произведе определена аминокиселина, тя трябва да идва от диетата.

Едно голямо яйце осигурява 5 грама мазнини. От това общо количество 1,5 грама са наситени мазнини. Едно голямо яйце съдържа също приблизително 200 милиграма холестерол, което е мастноподобно вещество, което се намира само в животински храни. Тъй като наситените мазнини и холестеролът в организма са две хранителни вещества, свързани с повишаване на холестерола в кръвта и увеличаване на риска от сърдечни заболявания, здравните експерти веднъж препоръчаха да се ограничат яйцата в диетата до по-малко от четири на седмица. Сега обаче яйцата са признати за хранителен източник на протеин, който няма да повиши значително нивата на холестерола при повечето хора, така че тези граници са облекчени.

Поемане

За да спазвате здравословна диета, USDA препоръчва да се яде до едно цяло яйце на ден като източник на протеини или други хранителни вещества. Тъй като мазнините и холестеролът се намират само в жълтъка, можете да ядете колкото искате яйчен белтък. Когато печете или приготвяте повечето храни, които изискват повече от едно яйце, можете да използвате два белтъка, за да замените всяко допълнително цяло яйце в рецептата.

Освен че са сварени, пържени или бъркани сами, яйцата се използват и като емулгатори, за да поддържат заедно мастните и обезмаслени съставки в сосовете и тестото, за да поддържат смесите гладки. Яйцата правят печените продукти по-сини, а не по-хрупкави. Когато се разбие, протеинът в белтъците се втвърдява и задържа въздушните мехурчета, така че храни като сладкиши, безе, палачинки и суфлета се издигат по-високо и са с по-лека текстура.

Моли МакАдамс е писателка, която живее в Ню Йорк. От 1989 г. тя покрива здравето и начина на живот за различни издатели на печатни издания и онлайн. Има магистърска степен по хранене.