Въпроса: Каква е разликата между ямс и сладки картофи? По-здравословен ли е за вас?

милиграма витамин

Отговорът: Термините ямс и сладък картоф често се използват взаимозаменяемо в хранителните магазини. Но те са два различни нишестени зеленчука, които осигуряват различни хранителни профили. В повечето случаи „ямсът“, продаван в хранителните магазини, всъщност е сладък картоф с оранжев цвят.

Сладкият картоф е свързан със семейството на утринната слава; има оранжева плът и кожата му може да бъде бяла, жълта, оранжева или лилава. Понякога има форма на картоф, а понякога е по-дълга и заострена в двата края.

Историята продължава под рекламата

Ямс принадлежи към семейството на лилиите. Цветът на месото им варира от слонова кост до жълто до лилаво. Те са дълги и цилиндрични, а кожата им има груба и люспеста текстура. Докато сладките картофи са лесно достъпни в хранителните магазини, ямсът не е такъв. Ако търсите ямс и вашият хранителен магазин не ги носи, опитайте международен пазар на храни, който предлага карибски или африкански храни.

Но що се отнася до храненето, сладките картофи имат много по-високи резултати. В сравнение с ямс, сладките картофи са с по-ниско съдържание на калории и имат много повече бета-каротин (11,5 в сравнение с 0,07 милиграма за всяка половин чаша), антиоксидантно хранително вещество, за което се смята, че предпазва от някои видове рак.

Няма официален препоръчителен прием на бета-каротин, но експертите твърдят, че консумирането на три до шест милиграма дневно ще поддържа нивата в кръвта в диапазона, който е свързан с по-нисък риск от хронични заболявания. Половин чаша сладки картофи доставя двойно това количество.

Сладките картофи също имат по-нисък гликемичен индекс, отколкото ямс, което означава, че техните въглехидрати се освобождават по-бавно в кръвта.

Това не означава, че ямсът не е хранителен - те са добър източник на фибри и калий. Ето как сладките картофи и ямс се сравняват в хранително отношение:

Сладък картоф, 1/2 чаша (100 грама), запечен с кожа:

90 калории, 0 грама мазнини, 20 грама въглехидрати, 3,3 грама фибри, 2 грама протеин, 475 милиграма калий, 20 милиграма витамин С, 0,28 милиграма витамин В6, 11,5 милиграма бета-каротин.

Историята продължава под рекламата

Ям, 1/2 чаша (100 грама), изпечена с кожа:

116 калории, 0 грама мазнини, 27 грама въглехидрати, 4 грама фибри, 1,5 грама протеин, 670 mg калий, 12 милиграма витамин С, 0,23 милиграма витамин В6, 0,07 милиграма бета-каротин.

Изпращайте въпросите си на диетолог Лесли Бек на адрес [email protected]. Тя ще отговори на избрани въпроси, които могат да се появят в The Globe and Mail и/или на уебсайта на Globe. Вашето име няма да бъде публикувано, ако е избран вашият въпрос.

Прочетете още Въпроси и отговори от Лесли Бек.

Натисни тук да видите Въпроси и отговори от всички наши здравни експерти.

Съдържанието, предоставено в The Globe and Mail's Ask a Health Expert center, е само за информационни цели и не е предназначено нито да се разчита на него, нито да бъде заместител на професионални медицински съвети, диагностика или лечение.