Тази кремообразна веган супа е покрита с хрупкави оризови „крутони“, завързани с водорасли; използвахме раздробени нори, но люспите от водорасли или дул също биха работили.

Споделя това

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

картофена

Съставки

  • 1 чаша ориз суши
  • 1 голям шалот
  • 2 скилидки чесън
  • 2 големи японски сладки картофа, обелени и на кубчета (около 21/2 чаши), или обикновени сладки картофи
  • 3 чаши зеленчуков бульон
  • 1 15 унции. може кокосово мляко
  • 2 супени лъжици. червена къри паста, или на вкус
  • 1/3 чаша натрошен препечен нори
  • Сусамово масло за пържене на крутони

Подготовка

Изплакнете ориза в гевгир, докато водата изтече бистра, а не млечна. Комбинирайте ориза с 1½ чаши вода в средна тенджера. Оставете да заври, намалете огъня, покрийте и оставете да къкри 20 минути, докато оризът омекне и водата се абсорбира. Свалете от огъня и оставете да се охлади.

Докато оризът се охлажда, комбинирайте шалот, чесън, сладки картофи и бульон. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри 15 минути, докато сладките картофи омекнат. Разбъркайте кокосовото мляко и червената кари паста и гответе 2 минути по-дълго. Прехвърлете в блендер или кухненски робот и пюрирайте до много гладка смес. Върнете се в тигана, за да се затопли.

Докато супата се готви, разбъркайте нори или други водорасли в ориз. Оформете ориз на 1-инчови топчета и леко изравнете. Загрейте сусамово масло в голям, тежък тиган. Пържете крутони 4-5 минути на страна, до златисто.

За да сервирате, разделете супата на отделни купи за сервиране. Отгоре залейте всеки с крутони и сервирайте веднага.