юфка

Ето моята безмесна версия на класическа супа от пилешки юфка, приготвена с нахут вместо пиле! Тази супа е точно това, което искам да ям, когато се чувствам под времето или жадувам за познати, комфортни вкусове на храна.

Изглежда, че всеки е настинал поне един студ през този зимен сезон, включително и аз. Като дългогодишен вегетарианец, не съм ял супа от пилешки юфка от години.

Всеки път, когато се разболея, се чудя защо нямам възстановителна рецепта за супа, но нямам енергия да го разбера. В крайна сметка отново се оправям и преминавам към по-вълнуващи ястия. Така стоят нещата.

Най-накрая прекъснахме цикъла и съм развълнувана да споделя тази рецепта с вас днес. Това е идеалното ястие, което да донесете на приятеля си, който не се чувства добре, и е достатъчно просто да се съберете, ако самият вие не се чувствате добре.

Веганска супа с юфка

Преди няколко месеца настинах зимен студ и ми беше много жал за себе си, докато духах на дивана. Моят човек настоя да ми направи супа от зеленчукови юфка. Крила го, както го прави, и се оказа наистина добре, както обикновено яденето му. Той е страхотен готвач.

Неговата версия не включва нахут, просто щедро количество зеленчуци, яйце юфка (класически), и една изненадваща съставка - къри на прах. Беше фин, но интересен, затоплящ и успокояващ едновременно. Хареса ми и се уверих, че включих някои в моята версия на нахут.

Добавих и малко куркума, която ще намерите в някои рецепти за супа с пилешко юфка, защото предлага златисто жълто оцветяване. Куркумата е една от основните съставки в къри на прах, а нахутът е основен елемент в индийската кухня, така че можете да видите как тази концепция за супа все пак може да не е толкова луда идея.

Въпреки това, можете да оставите къри на прах, ако сте подозрителни или се нуждаете от ултраосновна супа с юфка за някой, който наистина е зле.

Добавих нахут за малко добавени протеини, фибри и текстура. Плюс това, „супата от нахут с юфка“ има забавен пръстен на растителна основа. Независимо дали сте безмесен ядец или не, мисля, че наистина ще се радвате на тази алтернатива на традиционната супа от пилешки юфка.

Моля, кажете ми как харесвате тази рецепта за супа с юфка в коментарите! Надявам се, че е точно това, от което се нуждаете.

Жаден за още супа, за да прекарате зимата? Ето още няколко фаворита за Cookie и Kate:

Супа от нахут с нахут

  • Автор: Бисквитка и Кейт
  • Време за подготовка: 15 минути
  • Време за готвене: 25 минути
  • Общо време: 40 минути
  • Добив: 6 купи 1 х
  • Категория: Супа
  • Метод: Печка
  • Кухня: веганска

4.9 от 131 отзива

Тази супа с юфка се прави с нахут вместо пиле! Това е перфектната безмесна супа, когато се чувствате зле или жадувате за познати комфортни вкусове на храна. Рецептата дава 6 големи купички супа.

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 средно жълт лук, нарязан
  • 1 чаша тънко нарязана целина (около 2 дълги дръжки)
  • 1 чаша моркови, обелени и нарязани на тънки кръгчета (2 средни или 4 малки)
  • ¼ чаена лъжичка сол, повече на вкус
  • ½ чаена лъжичка смляна куркума
  • ½ чаена лъжичка къри на прах (по избор)
  • 1 дафинов лист
  • 1 консерва нахут, изплакнат и отцеден, или 1 ½ чаши варен нахут
  • 8 унции спираловидна паста *
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз с плосък лист, плюс допълнително за гарнитура
  • 2 кварти (8 чаши/64 унции) зеленчуков бульон
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус

Инструкции

  1. Загрейте зехтина в голяма холандска фурна или тенджера за супа на умерен огън. След като маслото блести, добавете лука, целината, морковите и ¼ чаена лъжичка сол. Гответе, като бъркате често, докато лукът стане прозрачен и омекне, около 5 до 7 минути.
  2. Добавете куркума и къри на прах, ако използвате, и разбърквайте непрекъснато за около 30 секунди, за да събудите вкусовете им. Добавете дафиновия лист, нахута, макароните, магданоза и бульона.
  3. Повишете котлона до висока степен и оставете сместа да къкри, след това намалете топлината до средно-ниска и продължете да къкри, докато пастата стане приятно крехка, около 10 до 20 минути.
  4. Свалете тенджерата от огъня и подправете обилно с черен пипер. Добавете още сол на вкус, ако е необходимо (обикновено добавям още ¼ чаена лъжичка). Сервирайте докато е горещо, с малко допълнително магданоз и черен пипер отгоре като гарнитура.
  5. След като изстине, съхранявайте супата в хладилник, покрита, до 5 дни.

Бележки

* Опции за паста: Използвах пълнозърнести юфка (DeLallo fusilli) и без глутен (вижте по-долу) с успех. Яйцето с юфка е класически избор. Орзо също би било хубаво.

Направете го без глутен: Заместете юфка без глутен. Имах късмет с Ancient Harvest rotini (смес от царевица и киноа).

Променете го: Пропуснете къри на прах за по-мек, традиционен вкус, но той е фин, както е. Можете също така да замените Големия северен боб с нахута.