Японски майо (майонеза в стил Kewpie) Маринована слива и напитки от слива

bg.waykun.com - Диета и загуба на тегло, днес

* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.

Японският майонез е моята подправка за сандвичи, макаронени салати и прости зеленчукови ястия. Снабден с плодови нотки и напоен с умами, той се превръща в любим сред известни готвачи (Дейвид Чанг го нарича „най-добрата майонеза в света“). Позволете ми да ви покажа как да го направите у дома за по-малко от 10 минути!

Днес имам две рецепти за майонеза в японски стил Kewpie - едната е направена от нулата, докато другата използва американска майонеза, смесена с някои лесни за намиране съставки.

И двете са лесни за приготвяне и супер вкусни!

Какво е японски Mayo? (Kewpie Mayo - キューピーマヨ)

Когато хората се позовават на японски майонеза, те говорят за една конкретна марка майонеза - Kewpie Mayo. Майонезата се продава в мека прозрачна пластмасова бутилка с червена капачка за изстискване и има кукла Kewpie като лого.

Тойчиро Накашима изобретил Kewpie mayo през 1924 г. след пътуване до САЩ, където открил майонеза. Той върна идеята в Япония с цел да създаде своя собствена майонеза - такава, която би била достатъчно питателна и вкусна, за да може всеки да се наслади.

Какъв е вкусът на японския Kewpie Mayo?

Kewpie mayo е сладък и плодов, има нотка на умами и напорист вкусен вкус. Това е по-малко сладка версия на Miracle Whip и има по-наситен вкус от класическата американска майонеза. Той е светложълт на цвят и консистенцията е по-плътна от американския му братовчед.

Важно е да се отбележи, че Kewpie mayo, продаван в Япония, има малко по-различен вкус от американската версия. Това е така, защото MSG се използва в японската рецепта за добавен ритник на умами, но е премахнат тук в САЩ, защото все още се разглежда като лоша съставка (между другото този мит се развенчава от години, можете да прочетете всичко за него тук ).

Така че, ако искате да опитате истинското нещо, ще трябва да предприемете пътуване до страната на изгряващото слънце.

Съставки за бързо японско майо с помощта на американска майонеза

Американска майонеза: Ще ви трябва една чаша обикновена майонеза или веган майонеза.
Даши: Използвайте 1/8 чаена лъжичка даши на прах или го пропуснете за веган японски майонеза.
дижонска горчица: 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица, такава Maille, която е по-малко пикантна от марки като Grey Poupon.
Оцет: 1 1/2 супена лъжица оризов оцет или ябълков оцет. Не използвайте обикновен дестилиран оцет, тъй като в него липсват плодовитост и омекотяване.
Захар: Обикновена стара гранулирана бяла захар! Започнете с 1/2 чаена лъжичка и добавете още, ако искате повече сладост.

Съставки за японски майо от нулата

Яйца: Докато американската майонеза използва цялото яйце, само жълтъкът се използва за майо Kewpie. За тази рецепта ще ви трябват две.
Даши на прах: Използвам 1/4 чаена лъжичка за добавяне на умами към майонезата, но можете да добавите още, ако искате да е по-фънки. Не прекалявайте обаче! Предлагам да добавяте само по няколко гранули наведнъж, тъй като даши на прах е доста ароматен.
Дижонска горчица: 1 чаена лъжичка дижонска горчица такава Maille, която е по-малко пикантна от марки като Grey Poupon.
Оцет: 2 супени лъжици оризов оцет или ябълков оцет. Не използвайте обикновен дестилиран оцет, тъй като в него липсват плодовитост и омекотяване.
Захар: Обикновена стара гранулирана бяла захар! Започнете с 1 чаена лъжичка и продължете нагоре от там - половин чаена лъжичка наведнъж - за повече сладост.
Сол: 3/4 чаена лъжичка йодирана сол или 1 чаена лъжичка кошерна сол.
Гроздово масло: 1 чаша масло от гроздови семки или друго неутрално масло като органично масло от рапица.

Как да си направим японски Mayo

Използване на американска майонеза

Смесете съставките. Поставете всички съставки в купа и разбъркайте добре, докато дашито и захарта се разтворят. Ако текстурата на майонезата е малко прекалено тънка, разбъркайте я за около минута с помощта на кухненски робот, ръчен миксер или ръчна бъркалка.
Бутилирайте го. Прехвърлете японския майонеза в стъклен буркан или друг контейнер за съхранение и го охладете.

От нулата (все още много лесно!)

Смесете съставките. Поставете всички съставки, с изключение на маслото от гроздови семки, в кухненски робот и разбъркайте добре, докато даши, захар и сол се разтворят. Ако нямате кухненски робот, използвайте ръчен миксер или бъркалка.
Добавете маслото. Бавно добавете маслото, докато непрекъснато разбърквате, докато маслото се емулгира. Майото вече трябва да изглежда светложълто и да е дебело. Ако все още е ликвидна, смесете с по-висока скорост за няколко секунди по-дълго.
Бутилирайте го. Прехвърлете японския майонеза в стъклен буркан или друг контейнер за съхранение и го охладете.

С какво да сервираме японския майо (или най-добрите начини да му се насладите)

Има толкова много вкусни начини да се насладите на Kewpie mayo!

Можете да го използвате като намазка за сандвичи, като потапящ сос за зеленчукова чиния, пържени картофи или други пържени храни като тонкацу или като салатен дресинг за зелева салата и хрупкави зеленчуци като маруля ромен.

С каквото и да решите да използвате тази подправка, обзалагам се, че вкусовете ще се оженят красиво!

Ето някои от любимите ми ястия, с които обичам да използвам Kewpie mayo:

Хареса ли ви това Японска рецепта Майо? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!