* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.

Не е необходим грил отгоре на Teppanyaki, за да приготвите тази проста и пикантна японска рецепта за пържен ориз. Лесно се прави и е готово за 18 минути от началото до края!

японски

Мисля, че ще се съгласите с мен, че има нещо вълшебно в яденето на запържен ориз от хибачи, зареден с умами, в японски ресторант тепаняки.

Но има уловка:

Със сигурност не е най-лесното нещо да се направи у дома. Не познавам много домашни готвачи, които имат маса за теппаняки на масата за хранене, разбивайки чесън ориз, докато семейството аплодира вашите невероятни умения за шпатула и нож 😂

Е, оказва се, че можете да приготвите вкусен японски пържен ориз по всяко време на ваше място. Просто ще заменим горната скара за тиган или уок.

Добра новина, ако сте фен на японски пържен ориз! Днешната публикация е за това как да направите пържен ориз от хибачи в домашната си кухня с инструментите, с които разполагате. Итадакимасу!

Пърженият ориз и якумеши е едно и също нещо?

Якимши (や き め し) буквално означава пържен ориз. Това е оризово ястие, приготвено с остатъци като яйца, зеленчуци, месо и морски дарове.

Actual Food vs Food Theatre

Единствената истинска разлика между японския пържен ориз на място от тепаняки и обикновения пържен ориз, който разбивате у дома, е театърът. Да успееш да хвърлиш 8-инчов нож на готвача зад гърба си и да го хванеш със затворени очи е чудесен трик - но, хайде, правим вечеря тук!

Първи неща първо: оризът.

Когато разбивам японски пържен ориз у дома, се опитвам да отида с ориз, който е поне на ден (и за предпочитане в хладилник). Защо? Дългата научна история е съкратена многократно: това е така, защото при изстиването на ориза се получава изпържен ориз, който държи текстурата си и е по-малко кашав след повторното загряване.

Имам една тайна обаче: ако не сте планирали предварително и не сте приготвили куп японски ориз в деня преди да приготвите свой собствен японски пържен ориз, това е напълно ОК. Просто използвайте прясно сварен ориз и се насладете на вечерята си! Ще бъдете изненадани колко добре се получава (т.е. не е почти толкова кашав, колкото си мислите).

За мен японският ориз с къси зърна работи най-добре. Това води до почти дъвчещо изживяване - но можете да използвате среднозърнест ориз (или дори ориз жасмин), ако не можете да намерите или не се интересувате от японските зърна.

Първото правило на японския клуб за пържен ориз ...

Ако попитате моята японска майка как да пържи ориз, тя ще ви каже, че всеки стар тиган е добре. И тя е права ... най-вече. Предпочитам уок. Още по-добре да хвърляте ориза и зеленчуците при висока температура.

Бонус: Ако имате газов диапазон, пламъкът за готвене също ще нагрее наклонените страни на уока.

Отново обаче, това не е научно упражнение. Тази проста рецепта за пържен ориз може лесно да бъде направена с каквито и инструменти да са във вашата кухня. Напълно добре е да използвате чугунен тиган върху електрически намотки за котлони, когато правите японски пържен ориз.

Най-добрата част?

Същите слаби правила важат за съставките, които използвате.

Голям фен на зеления фасул? Използвайте ‘em. Останете чашу (задушен свински корем) от последния път, когато сте направили рамен? Нарежете го на кубчета и го добавете. Имате ли във фризера огромна кутия замразен грах? Кой не? Размразете малко и ги добавете към сместа.

Тази японска рецепта за пържен ориз е начинът, по който ни харесва Мезон Фелпс - но в основата си е план, към който да добавите свои собствени котлети за готвене.

Любимият ми вкусов елемент от тази лесна рецепта за зеленчуков пържен ориз е взаимодействието на соевия сос и белия пипер. Яркият и почти флорален елемент на добрия бял пипер издига този умами на соята. Това е абсолютна магия!

Супер тайно време:

Бен харесва японския си пържен ориз с малко японска майонеза отгоре. Да. Японски майонеза. Традиционно ли е? Не. Вкусно ли е? Той със сигурност мисли така!

Храната може да ви транспортира

По принцип, любимото ми нещо за якумеши (освен че няма строги правила за рецептата) е, че първата хапка винаги ми напомня да седя в кухнята с майка ми като дете, докато тя готвеше обяд.

Добрата храна е смешна по този начин.

Вкусът е толкова вълнуващ за времето и мястото, че е лесно да бъдете носталгични. Една минута сте на горелките, пържете ориз - на следващата отново сте на осем години и мама поставя пред вас на масата купа със своя специален пържен ориз.

Последна дума обаче:

Без значение как решите да направите този японски пържен ориз в стил хибачи в собствената си домашна кухня, оставете изисканите трикове с ножове на професионалистите в теппаняки ставата!

Ами ти? Има ли нещо, което готвите, което ви пренася във време или място от миналото ви? Ще се радвам да чуя за това! Разкажете историята си за храна в коментарите!

Други прости, вкусни японски рецепти за храна:

  • Насу Денгаку - Мизо остъклен патладжан
  • Омлет в стил Окономияки
  • Японско къри - カ レ - ラ イ ス
  • Спагети скуош в стил Якисоба
  • Omurice - オ ム ラ ラ ス

Хареса ли ви това просто Рецепта от японски пържен ориз? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!

Японски пържен ориз (Якимеши)

4.8 от 6 отзива

Този традиционен японски пържен ориз, готов за сервиране за по-малко от 20 минути.

  • Автор:Каролайн Фелпс
  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 8 минути
  • Общо време: 18 минути
  • Добив: 4 човека 1 x
  • Категория: Ориз
  • Метод: Сотиране
  • Кухня: Японски
  • Диета: Вегетариански

Съставки

  • 1 супена лъжица растително масло
  • 2 скилидки чесън (смлени)
  • 1 малък праз или лук (ситно нарязан)
  • 1 малък морков (ситно нарязан)
  • 300 грама варен японски ориз
  • 1 чаша зелена салата (настъргана)
  • 2 големи яйца (разбъркани)
  • 1 супена лъжица соев сос
  • сол и смлян бял пипер (на вкус)

Инструкции

  1. В уок или голям тиган на средно силен огън добавете олио и чесън и варете 1 минута.
  2. Добавете лука и моркова и гответе 3-4 минути, или докато зеленчуците омекнат, но все още дават хрупкавост.
  3. Добавете варен ориз и маруля и разбъркайте, докато съставките се смесят с ориза.
  4. Избутайте ориза на една страна и добавете яйца. Непрекъснато разбърквайте и чупете яйцата с помощта на шпатула, докато са почти напълно готови.
  5. Смесете яйцата с пържения ориз и добавете соев сос.
  6. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, докато сосът и подправките се разпределят равномерно през пържения ориз.
  7. Изключете котлона и сервирайте.

Бележки

Този японски пържен ориз ще се съхранява в хладилник до 3 дни.

Ключови думи: рецепта, страна, зеленчуци