Мненията на Forbes Contributors са техни собствени.

японско

Тази статия е на повече от 3 години.

Masataka Taketsuru дестилира първото японско уиски през 1923 г. за Shinjiro Torii, основател на Suntory, но отнема повече от 65 години, за да стигне до Съединените щати, а след това още четвърт век, преди някой да забележи сериозно. И тогава го направиха. Всеки барман или уиски маниак ще ви каже, че японското уиски гори, а номерата на Съвета за дестилирани спиртни напитки (DISCUS) го подкрепят.

Японското уиски е внесло 24,7 милиона доказателни литра миналата година в сравнение с 1,5 милиона преди пет години - увеличение с 1300%. В течно изражение Япония е изнесла 49,3 хиляди литра за щатите през 2011 г., докато 1,1 милиона литра са наводнили нашите брегове миналата година. Със сигурност може да се каже, че маниаците са прави. Нещата вървят добре.

Как един странен стил се откъсва от мъглявата си стигма „световно уиски“ и се появява като легитимна категория на претъпкан пазар? Предлагането на отличен продукт с добре смазан разпределителен тръбопровод е начало. Изобилните и достъпни продукти са друга сума в уравнението, но тайната съставка, която отличава Япония, е конкуренцията.

„Наличието на здравословна конкуренция и голямо разнообразие от продукти е от решаващо значение за позиционирането на японското уиски като легитимна категория“, отбелязва посланикът на марката Suntory’s, Гарднър Дън. „Японското уиски не може да има собствена идентичност само с една компания.“

Днес има пълна гама от японски изрази, които управляват спектъра по вкус, стил и цена. Смесете японска висока топка и прочетете, за да откриете какво предлагат някои от тези елегантни уискита от световна класа от Изтока.

SUNTORY HIBIKI ЯПОНСКА ХАРМОНИЯ

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 43% ABV (86 доказателство); 70 долара

Suntory, най-големият дестилатор в Япония, експлоатира три дестилерии - Yamazaki, Hakushu и Chita - които се фокусират върху едномалцови тиганчета, торфени едномалцови и колонови стилове. Hibiki е комбинация, която използва и трите. Harmony е тяхното начално уиски, което използва Chita или зърнено уиски като своя основа и е завършено със слоеве от единични малцове Hakushu и Yamazaki. Както всички изрази на Хибики, Хармония е състарена в комбинация от американски, испански и японски дъб.

Как е на вкус? Плодови и флорални нотки навсякъде, с аромати на мед, портокалова кора и бял шоколад. Завършва меко с нотка на дъб.

SUNTORY HIBIKI НА 17 ГОДИНИ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; 43% ABV (86 доказателство); 150 долара

Японският дъб Mizinura грациозно състарява уискито, а Hibiki 17 е сред най-добрите примери за неговите прелести. Първоначално Seventeen беше пуснат като техен флагмански продукт, който не е обявен за възрастта, когато Hibiki стартира в Щатите през 1989 г. В крайна сметка западното влияние принуди Suntory да отпечата своята възраст и най-младият сок в бутилката през тази година се оказа на седемнадесет години . Оттогава е така.

Как е на вкус? Праскова, кайсия, пъпеш, роза и лимон на носа с ириска, черна череша и ванилия на небцето. Завършва сладко и плодово.

SUNTORY HIBIKI НА 21 ГОДИНИ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; 43% ABV (86 доказателство); 250 долара

Нещата стават сериозни. Три дестилерии, три различни дъба и пет вида бъчви се влагат в производството на Хибики и този 21-годишен е върхът на линията. Suntory тласка плика на Mizunura още повече за солиден хит на това, което може да предложи напълно зрял японски дъбов израз.

Как е на вкус? Дъбът е учтиво в лицето ви с аромати на варени плодове, къпини, зрял банан, с мед и сушени плодове. Завършването е натоварено със сложни подправки.

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 43% ABV (86 доказателство); 70 долара

Masataka Taketsuru основава дестилерията Yoichi на северния остров Хокайдо през 1934 г., преди да разбие земята на второ съоръжение, Miyagikyo, през 1969 г. Директно конкурирайки се с Hibiki, Nikets’s Taketsuru е брак на единични малцове от двете дестилерии на Nikka; смесени и почивани в бивши бъчви с бърбън и шери.

Как е на вкус? Сушени плодове на носа с вкус на шоколад и кафе. Дълго, леко опушено покритие.

NIKKA YOICHI ЕДИНЕН МАЛТ

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 45% ABV (90 Proof); 80 долара

Уискитата на Ника, посочени по възраст, за съжаление изчезнаха миналата година, така че ако видите някои на прилична цена, купете ги. Но дори и без номера на бутилката, този малц, роден в Йоичи през 2016 г., не разочарова. Подобно на своя братовчед, вдъхновен от Islay Scotch, Yoichi е торфен малцов ечемик, отлежал в бъчви от американски дъб и шери, преди да завърши с няколко специални цъфтежа, за да набави пикантен, нежно опушен, лек пиене.

Как е на вкус? Цитрусова кора и какао на носа с ванилия и подправки за печене като индийско орехче и джинджифил на небцето. Финалът е дълъг и солен с нотка на дим.

NIKKA MIYAGIKYO ЕДИНЕН МАЛТ

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 45% ABV (90 Proof); 80 долара

Изразът на Nikka's Miyagikyo, също пуснат миналата година, е съвсем различно животно от своя братовчед Yoichi. Този 100% малцов ечемичен дестилат има само шепот торф и е отлежал в нов американски дъб, бивши бъчви от бъчви и бъчви от шери Oloroso, за да даде лек, но все пак сърдечно структуриран, плодов напред единичен малц. Опитай го; ще видите какво имам предвид.

Как е на вкус? Сушени плодове, плодове и череша на носа. Сладки и горчиви вкусове на небцето създават напрежение, преди да се превърнат в физиологичен разтвор на гърба. Завършва средно дълго.

SUNTORY TOKI

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 43% ABV (86 доказателство); $ 40

Ако някой някога се съмняваше, че японската категория е тук, за да остане, Сънтори Токи постави този аргумент в покой. Това коктейлно „превозно средство с висока топка“, лансирано в Щатите миналата година, бележи първото японско уиски на масовия пазар на цена, която го прави лесно постижимо на разумна цена, привличайки професионални и домашни бармани. „Даши“, или бульон на Хибики, е равни части уиски от Чита и Хакушу, добавено с малко Ямадзаки, за да го закръгли.

Как е на вкус? Аромати на босилек, зелена ябълка и мед с тежко усещане за уста и аромати на грейпфрут, грозде, мента и мащерка. Той оставя сладко и пикантно.

НИКА КАФЕ

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 45% ABV (90 Proof); $ 70/$ 75

Дестилерията на Nikka’s Miyagikyo е дом на чифт непрекъснати снимки и е кръстена на изобретателя си Еней Кофи. Първото от две издания на „Coffey“ е Nikka Grain, царевична доминантна каша, която е чист израз на японски стил уиски, който обикновено се използва за смесване. Второто уиски от поредицата е Coffey Malt, едномалцово уиски, дестилирано в неподвижни касети вместо традиционния стил на неподвижно гърне.

Как е на вкус? Зърнената експресия разтърсва ванилия, кокос и цитрусови плодове по носа със сладък, кремообразен вкус, който бихте очаквали от уискито с царевично напред. Coffey Malt има аромати на череша, шери и портокалова кора с аромати на канела, карамфил и лимон. Леко сладък и дъбов завършек.

ЯМАЗАКИ ЕДНОМОЛТЕН НА 12 ГОДИНИ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; 43% ABV (86 доказателство); 85 долара

Yamazaki е посветен на дестилирането на класически, едномалцов ечемик в 17-те казанчета на дестилерията, а също така е и сайтът на най-плодотворната програма за отлежаване на бъчвите на Suntory. Master blender, Shinji Fukuyo, отлежава това 12-годишно дете в приблизително 80% нов американски дъб и първоначално напълнени бъчви от бърбън, след което го подправя с бъчви от японски дъб и олоросо.

Как е на вкус? Аромати на праскова, тропически плодове и карамфил, с кокосови и маслени вкусове. Завършва с джинджифил и подправка.

ЯМАЗАКИ ЕДИНЕН МАЛТ НА 18 ГОДИНИ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; 43% ABV (86 доказателство); 250 долара

За да създаде Yamazaki 18, Фукуйо обръща сценария на 12-годишната рецепта и води с испански дъбови бъчви, придавайки сладко, тъмно шоколадово настроение с американски и дъб Мизунура като поддържащ актьорски състав.

Как е на вкус? Сушени плодове, еспресо и дъб на носа с къпинова мрежа, ягодов консерв и гореспоменатия черен шоколад на небцето. Финалът е дълъг и пикантен.

КИКОРИ

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 41% ABV (82 доказателства); 55 долара

Някои твърдят, че младото оризово уиски на Kikori изобщо не е уиски. Разбира се, традиционното японско сочу е традиционна дестилирана оризова напитка, но ниското ABV на сочу го дисквалифицира от статуса на уиски. Kikori, от друга страна, проверява всички полета, за да се класира, включително тяхната спорна сметка за каша от оризови зърна. Кикори вкара златен медал на Световното състезание за спиртни напитки в Сан Франциско миналата година, така че ясно експертите са съгласни.

Как е на вкус? Лек и цветен на носа. Влиянията на карамела, ванилията и дъба на Kikori са очевидни с орехови аромати на небцето и кратко, но приятно кацане.

ХАКУШУ ЕДНОМОЛТЕН НА 12 И 18 ГОДИНИ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; 43% ABV (86 доказателство); $ 85/$ 250

Леко оформените малцови малцове на Hakushu приемат класическия стил Islay Scotch и го правят категорично японски, набирайки дима обратно, за да не възпрепятстват безбройните деликатни вкусове на уискито. Посочените изрази на Хакушу са идентични по състав и подбор на дървесина; те просто са узрели между шест години. Докато уискито е създадено еднакво, вкусовете му (и етикетите с цени) са нощ и ден.

Как е на вкус? 12-годишният Хакушу поздравява обонянието с босилек, бор и зелена ябълка. След това потърсете круша, мента и киви на небцето. По-старите му братя и сестри дават зрели, меки плодове и сушени билки по носа, с аромати на цветя и тропически плодове на небцето. И двата израза завършват дълго и меко с дишане.

ICHIRO’S MALT: CHICHIBU ПЪРВИЯТ

Жизненоважни елементи: Посочени по възраст; Сила на бъчвата (118 Proof); Депутат

Когато бащата на Ичиро Акуто продаде бизнеса си със саке и операция с уиски, мечтата на сина му да стане главен дестилатор почти се придружи с него. Вместо това, Акуто закупи остарелия запас на баща си и си присвои две малки казанчета, създавайки дестилерията Chichibu в префектура Сайтама през 2004 г. „Първото“ издание през 2008 г. беше младо и развълнувано тригодишно дете, бутилирано със съдържание на бъчви и не студено филтрирано. Известно трудно да бъде намерен, Chichubu the First е резултат за ловци на бутилки и той се появява на търгове, започващи от около $ 100.

Как е на вкус? Билкови и леко лечебни поради своята младост. Носът е слабо плодов, а финалът е стегнат и дъбов.

MARS SHINSHU IWAI и IWAI TRADITION

Жизненоважни елементи: Не е посочено възрастта; 40% ABV (80 Proof); $ 39/$ 60

Mars Shinshu’s Iwai е дестилат от царевица напред с поддържащ отлив от малц, отлежал в бивши бъчви от бърбън - кимване към американското уиски и една от малкото японски селекции там под 40 долара. Традицията е изразът на Марс Шинсу от по-висок клас, който се жени за единични малцови и зърнени уискита в бивши бъчви, вино и шери.

Как е на вкус? Ваниловият нос на Iwai получава сладостта си от царевицата, която се смесва с меки плодове. Традиционните опушени вкусове придават усещане за барбекю с пикантен пипер, сушени плодове и земен упадък.

През последното десетилетие разгледах земята в търсене на интелигентност относно спиртните напитки, виното и коктейлите. Тук във Форбс аз профилирам играчите, които карат този бизнес да тръгне,

През последното десетилетие разгледах земята в търсене на интелигентност относно спиртните напитки, виното и коктейлите. Тук във „Форбс“ профилирам играчите, които правят този бизнес, и намирам голямо вдъхновение в техните истории. Надявам се и вие да го направите.