Все повече версии се появяват в магазините на щат.

Публикувано на 30.5.2019 г. в 17:37 ч

японското

Без значение къде се обърнете в Токио - независимо дали жадувате за сладолед, праскова кока-кола или кутия цигари - има автомати, която ви чака и носи точно това, от което се нуждаете. Тази култура на вендинг машината се разпростира и върху жизнената сила на хората от цял ​​свят: кафето. И не просто кафе - консервирано кафе; сварено, смесено и готово за пиене. Има горещи версии, ледени, млечни лате, горчиви и черни вариации, етикети, които рекламират боб от отдалечени места като Хаваи, и вариви сортове. Изобретението е толкова повсеместно в Япония, че желанието за консервирано кафе е започнало да се просмуква на нови места, включително САЩ.

Консервираното кафе е изобретено в Япония през 60-те години и се разглежда като бърз и удобен начин за започване на деня. Ueshima Coffee Co - или по-често наричан UCC - се счита за един от пионерите на движението за консервирано кафе. Първият им продукт от консервирано кафе е пуснат през 1969 г. и оттогава UCC - заедно с много други японски компании - измислят нови начини за иновации на своите продукти, независимо дали това е добавяне на мляко и ароматизанти в консервите или въвеждане на опции за горещи консерви в вендинг машини. Но за да разберем консервираното кафе, първо трябва да разберем културата на кафето в Япония.

„Културата на японското кафе не е нова“, казва Кейши Фуката, бранд мениджър на държавния бранд на друг консервиран бегемот за кафе, BOSS Coffee. Дори през 30-те години Фуката споменава, че само в Токио има над 10 000 кафенета. „Тези кафенета имаха подобна цел в Япония, както на запад: като къщи за срещи и културни обекти.“

„Без значение какъв начин на живот имаме, кафето винаги е за нас“, добави Юки Идзуми, която ръководи програмата за кафе в Hi-Collar в Ню Йорк, японски кисатен - или кафене. Въпреки че Hi-Collar е антипод на консервираното кафе, предлагайки пресни и внимателно сварени чаши със собствени смлени зърна, Izumi признава, че с радост е участвала в консервираните сортове, когато е била студентка в Япония, особено сутрин, когато е преспала . Нейното посещение беше горещо кафе от автомата, където тя щеше да стопли ръцете си върху парата, докато чакаше влака си.

С възхода на столичните райони на Япония и забързаната работна сила, времето се превърна във всичко и спокойните чаши кафе в кафенетата вече не можеха да се считат за ежедневен ритуал. Преминаването към консервирано кафе беше естествена прогресия; можете да се отбиете в магазин - или конбини на японски - за да си вземете дозата. Още по-ефективни са автоматите, за които Изуми ми каза, „са навсякъде. Не е нужно да чакате на опашка, за да купувате - няма нужда да прекъсвате никого. "

Това е точка, която антропологът Мери Уайт също забелязва за японската култура на кафе и отбелязва в книгата си „Животът на кафето в Япония“. Тя пише, че „Консумацията на кафе е широкообхватна, за разлика от практиките на матча или чаена церемония. Освен това се движи бързо. “ За натовареното пътуване кафето в консерва се превърна в идеалния метод за получаване на необходимия им кофеин, без да се прави компромис с времето. Актът все още може да бъде самотен - просто ускорен.

Тъй като популярността на консервираното кафе нараства, марките напитки настояват да създадат свои собствени версии. BOSS Coffee, лансиран през 1992 г., е собственост на Suntory - световната компания за напитки, която също притежава Jim Beam и Maker’s Mark. Те не са единствената марка, която е потопила пръстите си както в алкохол, така и в кафе; Кирин, японска марка, известна със своята бира, също произвежда своя собствена версия на консервирано кафе. Но това, че тези фирми споделят компания майка с марки алкохолни напитки, не означава, че те не правят страхотна чаша - или консерва - кафе.

„Японските марки консервирани кафета, като BOSS Coffee, са имали много време да растат заедно с вкусовете на потребителите“, каза Фуката. „Консервираното кафе се роди в Япония, така че имахме повече време от която и да е друга държава, за да се научим как да правим правилното кафе.“ Това се отразява на продажбите; Япония е начело на останалия свят по продажби на готово за пиене кафе, като САЩ следват на второ място. Според Japan Times индустрията за консервиране на кафе е струвала 739 милиарда йени през 2013 г. (това е приблизително 6,7 милиарда долара). Всъщност само миналата година BOSS продаде над 100 милиона кутии от консервираното си кафе - като това бе третата по големина напитка в цяла Япония. Това е много кафе - особено като се има предвид, че цената на една консерва варира между 90 и 150 йени, което в повечето случаи означава да похарчите за кафе под 1,50 долара. Това е много по-евтина алтернатива от лате в Starbucks в Япония, която достига малко под $ 4 за висок.

За собствените консервирани смеси на BOSS марката може да се похвали с приготвено кафе със светкавица - техника, при която кафето се приготвя горещо, за да максимизира вкуса, но охладено също толкова бързо, за да запази вкуса. Това гарантира, че вкусът на кафето е възможно най-близък до прясното приготвяне, като същевременно поддържа копринено и гладко усещане за уста.

„Консервираното кафе остави незаличим отпечатък върху културата на японската храна и скоро няма да отиде никъде“, каза Фуката. Не да му противоречи, но японското консервирано кафе отива някъде - и това някъде е отвъд границите на страната и навлиза на световния пазар, включително в САЩ. BOSS удобно предлага кафето си на Amazon, а много азиатски магазини за хранителни стоки предлагат голямо разнообразие от японски консервирани кафета, които преди се предлагаха само в Япония, но сега могат да се пият в щат - въпреки че за съжаление нямаме същата култура на кафе -напълнени вендинг машини на всеки блок. Може би един ден скоро.

САЩ също имат своя собствена култура на ново консервирано кафе, като марки като Starbucks и La Colombe предоставят свои собствени версии. Въпреки това все още има значителни разлики между напитките на двете страни. От една страна, японското консервирано кафе обикновено е с много по-малки размери, като обикновено се затваря в около 6 унции в силни консерви, докато американското консервирано кафе е елегантно, тънко и съдържа около 9 унции кафе - ако не и повече. На второ място, въпреки че думи като „нитро“ и „студено варене“ се хвърлят и показват на етикетите, патентованата технология за бързо приготвяне не е еднаква и в двете страни.

Независимо дали е горещо или ледено, черно или млечно, няма начин да се преодолее удобството, което се приготвя кафе в кутия. За да повторя казаното от Izumi, независимо от всичко, дори ако е в консерва, „Кафето винаги е там за нас.“

Регистрирайте се тук за ежедневния ни имейл за Thrillist, вземете Eatmail за повече информация за храната и се абонирайте тук за нашия канал в YouTube, за да получите вашата корекция на най-доброто в храната/напитките/забавленията.