мазнини

От архивите:

В ранните ми дни на разпространение на лудото ми диетично Евангелие - говорим преди повече от десет години - бих бомбардиран с един въпрос отново и отново, и това е един човек, който все още ми се налага: Трябва ли да ядете мазнини дебел?

Това, разбира се, няма смисъл. Яденето на мазнини за изгаряне на мазнини? Ние сме това, което ядем, така че ако ядем мазнини, ще дебелееме, а не слаби. Това е права логика, нали? Логиката обаче ни помага само да намерим следващия въпрос, на който да отговорим, защото в реалния свят човешката логика се проваля повече пъти, отколкото правилно предсказва. Вземете например Айнщайн. Неговата основна работа, от общата теория на относителността до новаторските открития в квантовата механика, изглежда напълно нелогична, но все пак светът работи.

Ако мислите малко по-трудно - и аз препоръчвам тази практика силно на света на гурутата за бодибилдинг диета - тогава премахването на мазнини от диетата за изгаряне на мазнини е най-добрата глупост. Тялото е адаптивен организъм, който регулира секрецията на хормони и производството на ензими въз основа на храната, която поглъщате. Поглъщайте въглехидрати през цялото време и тялото ви ще изгради всички машини, необходими за ефективно изгаряне на въглехидратите и също толкова ефективно съхранение на излишните количества. Не яжте нищо, освен протеини, и тялото става ефективно при разбиване на дълги протеинови вериги на по-прости фракции за енергия - включително мускулна тъкан. Яжте предимно мазнини и, добре ... разбрахте.

MCT

Като пример за ядене на мазнини за изгаряне на мазнини, нека разгледаме поглъщането на триглицериди със средна верига. Триглицеридите със средна верига (MCT) се намират в огромно изобилие в кокосова мазнина и са донякъде къси вериги въглерод (всички мазнини са дълги въглеродни вериги). Обичайният микс обикновено е C8: 0, C10: 0 и C12: 0. „С“ представлява въглерод, първото число е количеството въглеродни атоми, а второто число е количеството ненаситеност. Тези малки момчета са чисти наситени мазнини, но с изненадващо свойство: повечето погълнати мазнини отнемат три или повече часа, преди тялото да има достъп до тях за гориво или съхранение. MCT абсорбира бързо и се предлага веднага.

Когато тялото може веднага да получи достъп до мазнини, то ги изгаря. Поглъщането на MCT масло задейства производството на кетони - което не е лесно да се направи само с диета. Кетоните помагат за зареждане на клетките на нервната система - както и на друга тъкан в тялото - когато е необходима бърза енергия от молекулите на мазнините. MCT също може да представлява идеята за отрицателно калорично натоварване. В изследванията на затлъстяването и в Международния вестник за затлъстяването и свързаните с него метаболитни нарушения изследователите демонстрират, че просто като добавите MCT масло към диетата, това увеличава окисляването на мастните киселини. Яденето на мазнини, откриха те, изгаря мазнините.

В тази история обаче има още нещо. Много проучвания - особено тези, цитирани от правителствените агенции - показват, че яденето на диета с високо съдържание на мазнини, придружено с много въглехидрати, води до огромно наддаване на мазнини, а не загуба на мазнини. Очевидно е необходимо повече от просто ядене на мазнини, за да се изгарят мазнините. Също така изисква избягване на въглехидрати.

LPL и HSL

Както знаем, въглехидратите предизвикват отделяне на инсулин. Инсулинът прави едно нещо невероятно добре: кара телесната тъкан да расте. Ако тази тъкан е мускулна, страхотна. В повечето случаи обаче е дебел. Не е толкова страхотно. Инсулинът прави това чрез няколко механизма, но два от най-важните са регулирането на инсулина на липопротеин липаза (LPL) и хормоночувствителна липаза (HSL).

Помислете за LPL като за еквивалент на системата за транспортиране на глюкоза (GLUT) - тази, която Carb Backloading ™ манипулира за забавена ефективна загуба на мазнини и едновременно увеличаване на мускулите. GLUT изтегля захарта в мастните и мускулните клетки, за да се използва или като енергия, или да се съхранява - като мазнина в мастните клетки и гликоген в мускулните клетки. LPL изтегля мастни киселини в мастните и мускулните клетки, съответно за съхранение или енергия. Подобно на GLUT, LPL също се регулира силно от инсулина, но само в мастните клетки. Когато нивата на инсулин се повишат, концентрацията на LPL скача в мастните клетки, което им позволява да изтеглят огромни количества мазнини, които да се съхраняват. Добре е, че обикновено има захар по едно и също време, защото захарта, която се изтегля с мазнината, образува глицеринови молекули - гръбнакът на триглицеридите, кремообразният пълнеж на мастните клетки. Мастните клетки, ще забележите, много приличат на Twinkies.

Инсулинът обаче има обратен ефект на LPL в мускулните клетки. Когато нивата на инсулин се повишат, те намаляват концентрацията и функцията на LPL в мускула. Това има едно пряко следствие: мускулите ви буквално не могат да изгорят нито една от мазнините, плаващи в системата ви. Те са принудени да разчитат на въглехидрати. Къде отива цялата тази излишна мазнина? Да, вашата миниатюрна система за съхранение Twinkie.

Група учени дори публикува преглед на метаболитната недостатъчност на въглехидратите по време на закуска в British Journal of Nutrition. Едно нещо, което те наблюдават, когато хората ядат закуска, пълна с въглехидрати, е, че мускулите трудно изгарят мазнините през останалата част от деня. Виновникът? LPL се изключва в мускулната тъкан с инсулин наоколо - и се увеличава в мастните клетки.

Добре, ако не можем да ядем въглехидрати, а какво да кажем за изцяло протеинова диета - или поне за тежка протеинова диета като всички тези известни треньори за подготовка на физика? Храненето с нищо, освен протеини, трябва да е свещеният граал, но не е така. Въпреки че много изследвания изследват колко добре диети с високо съдържание на протеини (изключително високо съдържание на протеини) запазват мускулната тъкан и ускоряват загубата на мазнини, те изследват само популации със затлъстяване. Ако искате да се разкъсате, това се превръща в проблем, тъй като на терена има друг играч на липаза: хормоночувствителна липаза (HSL).

HSL е отговорен за извличането на мазнините от мастните клетки чрез разграждане на триглицеридите до мастни киселини, които могат да се мобилизират от мастните клетки и да свикнат за енергия другаде. Инсулинът изключва HSL в мастните клетки, като същевременно изключва LPL в мускулните клетки, така че всичко това има пълен смисъл: Защо да освобождаваме мазнини от мастните клетки, ако мускулите не могат да го изгорят? Големият приток на аминокиселини обаче може също да причини освобождаване на инсулин - а някои могат да го направят независимо, като аминокиселината с разклонена верига левцин.

Освен проблемите с инсулина, самите аминокиселини могат да спрат активността на HSL. Изследователите на цитотехнологиите наскоро откриха, че сулфатираните аминокиселини (метионин, цистин и цистеин) изключват HSL активността сами по себе си, без да е необходим инсулин. С целия този регулиран, неактивен HSL, става трудно да извлечете мазнини от мастните клетки.

Тези диети с ултра ниско съдържание на мазнини и въглехидрати обаче работят за подготовка преди състезанието. Къде е несъответствието? Е, защо мислите, че хората пускат мазнини, като че са в предсъстезанието на Pez? Защото е необходимо да се направи високопротеиновият липолитик. Стимулирането на бета-андренергичния път в мастните клетки (същият път адреналин стимулира) принуждава HSL активността да се включи отново в мастните клетки, увеличавайки изгарянето на мазнините в мускулите. Това обаче има последствия. С течение на времето тялото става нечувствително към надбъбречните съединения, като обезсилва ефекта. Тези диети по същество трябва да разчитат на тон химикали, за да решат проблемите, които създават на първо място.

Просто е. Когато ядете предимно мазнини, тялото ви не обича да ги съхранява, така че изгаря лайна от него. Всеки път, когато опитате един от другите два маршрута (ултра ниско съдържание на мазнини или ултра ниско съдържание на мазнини и въглехидрати), имате нужда от химическа помощ, за да накарате нещата да работят. Между другото, споменах ли, че диетите с ултра ниско съдържание на въглехидрати стимулират LPL активността в мускулите, като същевременно намаляват LPL активността и предизвикват HSL активност в мастните клетки? Предполагам, че току-що го направих, така че ето.

Тук влиза в действие решението Carb Nite®. Яденето на всички мазнини е чудесно - дори регулира надолу ензимите, необходими за превръщането на въглехидратите в мазнини - защото това ви кара да изгаряте мазнини. Ако останете свръхниски въглехидрати твърде дълго обаче, метаболизмът започва да отпада и изгарянето на мазнините се забавя. Carb Nite се справя прекрасно с това. Като ядете въглехидрати една вечер на седмица (забележете, една вечер), можете да подпомогнете всичките си процеси на изгаряне на мазнини, без да натрупвате мазнини. Той е доста елегантен в своята простота и мощ.

И така, след цялата тази наука, трябва ли да ядете мазнини, за да изгаряте мазнини? Определено, неопровержимо, да.

Благодаря за първия удар!

Не бъдете скъперници. Сподели го!

Физик се превърна в учен по хранене и производителност. Понастоящем се смята за един от водещите експерти в индустрията по човешки метаболизъм.