Аудио плейърът не успя да се зареди.

живот

Пространство за игра или пауза, M за заглушаване, стрелки наляво и надясно за търсене, стрелки нагоре и надолу за сила на звука.

За нощния живот с Индира Найду

Днес нашата диета вече не се състои от три зеленчуци и месо. Пасим през деня и закусваме, когато пожелаем. Защо здравословното хранене сега е толкова сложно? Индира Найду говори с Лора Далримпъл и Грант Хилиард, които се грижат дълбоко за храната, която ядем, и особено за това как се грижим за животните, които ядем. В новата си готварска книга „Етичното всеядно животно“ те обясняват, че знанието как се произвежда нашата храна - това е произходът - е от съществено значение за здравословното хранене. Опитайте тази рецепта благодарение на Кристофър Ходжис.

Черният дроб на Кристофър с домати и карамелизиран лук

Хранения: 2–4 в зависимост от размера на черния дроб | Време за приготвяне: 15 минути Време за готвене: 30 минути

Състав:

40 г (1½ унция) масло, плюс допълнително за намазване на 2 супени лъжици зехтин 2–4 кафяв лук (1 на човек), нарязани на кубчета 250 г (9 унции/2 чаши) чери домати, разполовени 1 агнешко, козе или теле (телешко) черен дроб, изплаква се, отстранява се мембрана, нарязва се на ленти от 1,5 см (5/8 инча) 1 шепа нарязани плоски листа магданоз 2–4 филийки заквасен хляб

Метод:

Добавете обилно копче масло към тиган на средно силен огън. Завъртете в продължение на 2-3 минути, докато леко покафенее, след което добавете добра порция зехтин.

Добавете лука и голяма щипка сол, намалете огъня до средно-нисък и гответе, разбърквайки внимателно, 15–20 минути. Лукът бавно ще стане златист, след това кафяв, сладък и вкусен.

Междувременно загрейте отделен тиган на средно силен огън. Добавете домати - те ще цвърчат, когато ударят тигана - след това добавете още малко масло, подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и гответе, обръщайки веднъж, за 5 минути или докато леко покафенеят и станат сочни. Полейте черния дроб със зехтин.

Загрейте тиган на тежка основа на средно-силен огън, добавете черен дроб и го разбъркайте бързо, без да обръщате, за 1 минута, докато се запечата и карамелизира малко, след това го обърнете бързо и търсете още 1 минута, докато хубаво покафенее, но все още рядко в средата.

Прехвърлете в чиния, подправете на вкус със сол и прясно смлян черен пипер и отгоре с магданоз, след това покрийте с обърната купа или капак - той ще продължи да се готви, така че докато сервирате, той ще се приготви, но все още е розов в средна. Междувременно препечете закваска в тостер. Препечен хляб с масло и отгоре с лук, домати и черен дроб, които да сервирате.