Публикувано на 31 юли 2019 г.

Оценявани юни 2019

йодът

Важен минерал, йодът се използва от щитовидната жлеза, за да произвежда хормони на щитовидната жлеза, които контролират много функции в тялото, включително растежа и развитието. Тъй като тялото ви не произвежда йод, той трябва да бъде доставен в храната. Когато приемът на йод е лош, тялото не може да произвежда достатъчно хормони на щитовидната жлеза.

Йодният дефицит по време на бременност е световен проблем и се е превърнал в глобален проблем за общественото здраве, тъй като е определен като водеща причина за предотвратимо увреждане на мозъка при новородени и кърмачета поради неадекватен прием от майки и бебета. Полагат се големи международни усилия за намаляване на проблема, главно чрез използването на йодирана сол и добавки.

До началото на 1900 г. дефицитът на йод е често срещан проблем в Съединените щати, но е значително подобрен с добавянето на йод към готварската сол. Хипотиреоидизмът, уголемяването на щитовидната жлеза (гуша) и наддаването на тегло са други състояния, които може да са резултат от твърде малко йод в диетата. Много бременни жени в САЩ продължават да приемат недостатъчно йод, особено тези, които имат нисък прием на млечни продукти, морски дарове и йодирана сол.

Йод и мозъкът

С йодния дефицит, посочен като водеща причина за умствена изостаналост по света, йодът е важен компонент за здравословното развитие на мозъка. Най-вредните последици са върху развитието на мозъка на плода и бебето, когато дефицитът може да причини необратими мозъчни увреждания, които продължават цял ​​живот. Увреждането на мозъка, кретинизмът, умствената изостаналост и други състояния са допълнителни рискове.

Това е жизненоважно хранително вещество през целия живот, но особено по време на бременност, кърмачество и детство, когато хормоните на щитовидната жлеза регулират растежа в развиващия се мозък. По-малко тежкият йоден дефицит се проявява като под средния коефициент на интелигентност при деца, включително нарушена мозъчна функция и при възрастни. По време на детството йодният дефицит често се свързва с гуша, а също така е свързан с намалена интелектуална и двигателна ефективност, както и с повишен риск от ADHD при деца.

Изисквания към йод

Една чаена лъжичка йод е всичко, от което човек се нуждае през живота си, но тъй като йодът не може да се съхранява дълго време, малки количества са необходими редовно. Медицинският институт, или IOM, препоръчва хранителни добавки за йод са:

  • На възраст от 1 до 8 години: 90 микрограма
  • На възраст от 9 до 13 години: 120 микрограма
  • 14 години и повече: 150 микрограма
  • Бременни: 220 микрограма
  • Кърмене: 290 микрограма

Най-добрите източници на йод

Обогатяването с йод е това, на което повечето страни разчитат, за да насърчат адекватен хранителен прием. В повече от 70 страни, които йодират сол, тя обикновено служи като основен източник на прием на йод. Една четвърт от чаена лъжичка йодирани соли съдържа около 100 микрограма йод. Имайте предвид, че солта, използвана в преработените храни, която е основният източник на сол за повечето американци, обикновено не съдържа йод. Ако солта, използвана в преработена храна, съдържа йод, тя ще бъде посочена в списъка на съставките на тази храна. Съсредоточете се върху намаляването на количеството сол, консумирано от преработени храни, и си набавете натрий от йодирана сол.

Водораслите, рибите със солена вода и морските дарове са естествени източници на хранителен йод. Млечните продукти също доставят йод в храната на различни нива. По време на кърмене гърдата концентрира йод в млякото, така че майчиното мляко обикновено е добър източник на йод, стига приемът на йод от майката да е достатъчен.

Растенията, отглеждани в богата на йод почва, също са добри източници; това обаче не е надежден източник на йод, тъй като няма как да се разбере дали продукцията, закупена в хранителни магазини, се отглежда в богата на йод почва.

Йодираната сол обикновено добавя по-малко от около 300 микрограма йод дневно към диетата. Повечето мултивитаминни минерални добавки съдържат 150 микрограма йод. С безопасната горна граница на дневния прием на йод за възрастни, зададена от IOM на 1100 микрограма, е малко вероятно да се постигне прекомерно количество при включване на мултивитамини и естествени източници на хранителен йод.

Тенденцията да се яде по-малко готварска сол, млечни продукти и хляб притеснява някои експерти, че недостигът на йод може отново да нараства. Храненето на здравословна, балансирана диета, включваща богати на йод храни и йодирана сол, е от ключово значение за доброто здраве. Пренаталните витамини, съдържащи йод, могат да помогнат за задоволяване на хранителните нужди за бременни и кърмещи майки.

Ако подозирате, че не получавате достатъчно йод, консултирайте се с регистриран диетолог-диетолог.

Катлийн Зелман, MPH, RD, LD, е директор по хранене за WebMD в Грузия.