4 порции от 2 чаши

Източник: The Get Healthy, Go Vegan Cookbook от Neal Barnard, MD; рецепта от Робин Уеб

запържете минути

Това ястие, вдъхновено от Азия, е заредено с цветни зеленчуци, които са оставени al dente за страхотна текстура. Може да се наслаждавате горещо или охладено.

Преминаване към раздел—

Относно рецептата

Съставки

Прави 4 порции от 2 чаши

  • юфка soba (1 пакет от 8 унции)
  • зеленчуков бульон (1/2 чаша)
  • малък праз, само бяла част, измит и нарязан на тънки филийки (1)
  • пресен обелен джинджифил (1 супена лъжица)
  • чесън, смлян (2 скилидки)
  • средни моркови, обелени, нарязани по диагонал на филийки полумесец (2)
  • червен пипер, нарязан на ивици (1)
  • захарен грах (1 чаша)
  • нарязано савойско зеле (1 чаша)
  • намален натриев соев сос (2 супени лъжици)
  • светлокафява захар (2 ч.л.)
  • листа от кориандър за гарнитура (на вкус)

Указания

Пригответе фидето според указанията на опаковката. Отцедете, изплакнете и оставете настрана.

Загрейте 1/4 чаша бульон в уок или тежък тиган на средно силен огън. Добавете праз и запържете за 2 минути. Добавете джинджифила, чесъна и морковите и запържете за 2 минути.

Поставете чушката, чушката, граха, зелето и останалата 1/4 чаша бульон. Покрийте и запарете зеленчуците, докато омекнат, около 3 до 5 минути. Добавете соев сос и захар и варете 1 минута. Добавете юфката за загряване.

Прехвърлете фидето върху плато и го залейте с кориандър, за да сервирате.

Хранителна информация

На порция (1/4 от рецептата)

Калории: 229
Дебел: 1 g
Наситените мазнини: 0,2 g
Калории от мазнини: 3,7%
Холестерол: 0 mg
Протеин: 9,8 g
Въглехидрати: 49,4 g
Захар: 6,9 g
Фибри: 6,4 g
Натрий: 411 mg
Калций: 53 mg
Желязо: 2,5 mg
Витамин Ц: 60,9 mg
Бета каротин: 2953 мкг
Витамин Е: 1,3 mg