Докато ябълките може да са предпочитаният плод на есента в САЩ, в Япония царува райска ябълка. Елате в края на октомври, дърветата светят не само с червени и жълти листа, но и с малки оранжеви плодове. В провинцията хората често растат или получават толкова много, че не знаят какво да правят с всичко това.

През изминалия уикенд отидох заедно с някои от хората в моето село да вземем хурма в една от къщите им. Направихме само две дървета, но това даде две гигантски кутии, пълни с плодове. Само моята порция беше повече от 10 кг! Излишно е да казвам, че ще ги ям в продължение на седмици напред.

джаки

Райската ябълка не е плод, който виждаме много често в САЩ и затова има смисъл, че може да има известно объркване как да ги ядем правилно, особено като се има предвид, че всъщност не е толкова лесно. Така че, за да се уверите, че имате оптимално преживяване с яденето на хурма (и да се възползвате от изобилието от хурма, които наскоро влязоха в моята собственост), ето кратко кратко ръководство, което събрах.

Има два широки вида райска ябълка и и двете се ядат много различно. Тук повечето хора грешат.

Първият тип (вдясно) е известен в Япония като амагаки (甘 柿), а в Америка - фурму фую (в Япония има много разновидности на амагаки и фую е един от тях). Те имат кръгла, плоска форма и са сладки във всяка точка на зрялост. Когато са твърди като ябълки, те са хрупкави с по-ярък вкус. Когато са по-меки като праскова, те са по-сочни и по-сладки.

Кожата е годна за консумация и не е твърде жилава, така че можете да я ядете, просто като я захапете, въпреки че много хора също предпочитат да отлепят кожата и да я нарязват. Райските ябълки Fuyu са доста гъвкави и често можете да ги намерите и в сладкиши или конфитюри.

Вторият тип (вляво) се нарича шибугаки (渋 柿) в Япония и хакия хурма в Америка (отново в Япония хачията са един вид шибугаки). Те са по-продълговати и стигат до точка. Hachiyas НЕ МОЖЕ ДА СЕ ЯДЕ, КОГАТО СА ТВЪРДИ. Те са изключително стягащи и ако ги ядете, ще почувствате, че цялата влага от вътрешността на устата ви е изсъхнала. Дори ако сте склонни да харесвате плодовете си от неузрели/горчиви страни, това няма да ви хареса, гарантирам ви.

Така! За да ядете хачии пресни, трябва да изчакате, докато узреят отвъд узрелите. Например, по-мек от презрял домат със сокове, които излизат през зрялата кожа (отдолу). Ако сте видели друг плод в това състояние, определено бихте го изхвърлили, но това е идеалната зрялост за райска ябълка хакия. За да го изядете, просто издърпайте частта от стъблото и копайте с лъжица! Той изобщо не е презрял на вкус и има изненадващо мека сладост. Открих, че се съчетава добре с неща като кисело мляко или чиа пудинг.

Ако не сте голям фен на гъсти плодове, но не искате да хабите хачиите си, можете също да ги изсушите! Трябва да започнете този процес, докато все още са трудни, и да бъдете предупредени, че отнема няколко седмици, но след това имате напълно запазени райски ябълки, готови да ви издържат през зимата.

Тъй като имам толкова много хурма, тази година се опитвам да изсуша някои. Въпреки че няма да знам как ще се получат още няколко седмици, това е процесът, който следвах:

Нарежете стъблата, така че да образуват Т-образна форма.

Обелете целия плод, с изключение на горните листа/стъбло.

Вземете 2-футово въженце и го завържете за стъблата на две райски ябълки - по една от всеки край.

Кипнете вода и потопете плодовете за 5-10 секунди, за да сведете до минимум повърхностните бактерии.

Закачете се на закрито място отвън, където има слънце и вятър. Закачете плодовете така, че да седят неравномерно и да не се удрят.

И след това изчакайте 3-4 седмици!

Навлизаме в сезона, когато в моя район няма много слънце и не съм много уверен, че ще бъдат в безопасност от дъжда, но съм развълнуван да видя как ще се окажат!