11 ноември 2011 г.

добавя

Любителите на рибата могат да се радват и да добавят някои от любимите си морски храни към диетата си. Тази седмица бяха публикувани резултати от проучване, които показват, че готвенето на риба понижава нивата на живак. Още по-добре и по-изненадващо, яденето на варена риба с кафе или чай намали нивата на живак до почти нула! Точно така - новата полза за здравето на месеца за здравето е голяма.

Карън Сейдман пише, че изследванията от университета в Монреал дори шокират изследователите. „Смятахме, че може да има намаление от пет до десет процента (излагането на живак). Обикновено не виждаме толкова драматични резултати “, каза един от водещите изследователи. Проучването установи, че варенето или пърженето на риба тон, акула или скумрия води до намаляване на излагането на живак с 40 до 60 процента на тези, които ядат рибата. Ако варената или пържена риба се яде с кафе или чай (най-малко 250 милилитра или 8,5 унции), такова излагане се свежда до почти нищо. Без готвене, яденето на сурова риба като суши с кафе и чай все още намалява експозицията с 50 до 60 процента. Много хора намаляват или спират да ядат риба, когато се установи, че имат високо съдържание на живак. Той е най-висок при риби като акула и червен тон и може да причини неблагоприятни неврологични ефекти. Живакът също може да бъде канцерогенен и да повлияе на сърдечно-съдовата система. Тъй като рибата е добър, слаб и евтин източник на протеини, това е имало далечни последици. По-конкретно рибата тон е основна за мнозина при натоварени бюджети. Необходими са повече изследвания.

В крайна сметка, проучването разчита на симулация на човешкото храносмилане, така че може да са необходими други модели на изследване, за да се потвърдят констатациите. Също така оставено без отговор от статията е това, което в кафето и чая осигурява предимството. Кофеинът ли е или нещо друго? Не знаем дали еспресото - или какво количество еспресо - дава същите предимства. Но засега, ако ядете суши или разтопяване на риба тон и т.н., просто комбинирайте ястието с кафе или чаена напитка за намаляване на живака. Най-доброто решение може да бъде да си купите риба тон или скумрия сурова и да я сварите сами, за да я използвате в салати от риба тон, тъй като консервираният тон е тествал високо за живак, въпреки че е приготвен два пъти. Един от проблемите е, че самите кутии допринасят за съдържанието на живак. Затова комбинирайте засега всяко рибно брашно с кафе и чай и се опитайте да избягвате постоянна рибна диета. Варете в добро здраве.