С хората има смисъл да разгледаме какво традиционните култури, недокоснати от западната цивилизация, са яли в продължение на хиляди години. Днес има малко култури, които не са имали контакт с цивилизацията. За щастие, имаше изследовател, който изследва диетите на много традиционни култури през 20-те до 30-те години, когато пътуването до тях става по-лесно, но преди тези култури да започнат да ядат западни храни. Този изследовател беше д-р Уестън А. Прайс, зъболекар от Кливланд. Като зъболекар той изучава зъбите на тези хора и открива, че хората на традиционна диета имат здрави, почти без кухина, красиви, прави зъби в ненасечени, широки челюсти. Когато децата на тези хора преминаха към западна диета, те имаха претъпкани, криви зъби в тесни челюсти с много кухини. Причината очевидно не е генетична (за разлика от това, което ни е казано), тъй като децата от едно и също семейство биха имали или красиви, добре разположени зъби, или криви, нездравословни зъби в зависимост от диетата им.
Д-р Прайс изучава диетите на традиционните култури по целия свят, от отдалечени села в Швейцария до ескимоси до южната част на Тихия океан. Понастоящем работата му се осъществява от Фондация Уестън А. Прайс, основана през 1999 г. от Сали Фалън и д-р Мери Ениг. Сали Фалън обобщава изследванията на д-р Прайс, като идентифицира 11-те основни характеристики на здравословните традиционни диети.
Първата характеристика е, че те не съдържат рафинирани или денатурирани храни. Само рафинираната захар, бялото брашно, растителните масла, консервираните храни и кондензираното мляко бяха достатъчни, за да причинят хаос на здравето на традиционните хора. Днес имаме много по-рафинирани храни, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, пастьоризирано, обезмаслено и нискомаслено мляко, хидрогенирани мазнини, изолирани протеинови прахове и много хранителни добавки и консерванти.
Втората характеристика е, че всички те съдържат животински храни, което всъщност беше голямо разочарование за д-р Прайс. Надяваше се да намери здравословна традиционна култура, която да е вегетарианска, но не го направи. Днес имаме мит, че вегетарианската диета е най-здравословната диета. Много хора предполагат, че трябва да съм вегетарианец, защото не ям стандартната американска диета, избягвам нездравословна храна и ям здравословна храна. Всъщност диетата ми е богата на органични животински храни. Докато вегетарианската диета може да бъде полезна в краткосрочен план за прочистване, тя не насърчава оптималното здраве в дългосрочен план и може да бъде особено вредна за децата. За повече информация относно недостатъците на вегетарианската диета вижте: http://beyondveg.com/.
Това, което д-р Прайс установи, беше, че традиционните култури ядат поне млечни продукти и насекоми. Например, източните индийци ядат млечни продукти и зърната им обикновено са заразени с насекоми, които осигуряват основни хранителни вещества. Когато се преместят в Англия, здравето им понякога се влошава, тъй като зърната им вече не съдържат насекоми. Хората, които д-р Прайс открива с най-широките лица и най-дебелите черепи (което показва най-добрата диета), ядат риба и черупчести мекотели. Освен това той открива, че традиционните култури са имали големи проблеми, енергия и риск за получаване на животински храни. Например, хората, живеещи в Андите на 12 000 фута, биха се спуснали до морето, за да вземат рибена сърна (яйца). Причината за това е, че има критични хранителни вещества, които се срещат само в животински храни, като мастноразтворимите витамини А и D, както и холестерола. Холестеролът е демонизиран от медиите, но е основен хранителен елемент за оптимално развитие на нервната система, мозъка и храносмилателния тракт. Така че е особено важно за децата. В 12 е друго хранително вещество, което се намира само в храните за животни.
Храните за животни, най-концентрирани в хранителни вещества, особено тези мастноразтворими витамини, като масло, черен дроб, рибни яйца, сметана и животински мазнини, които днес ни казват да не ядем, бяха свещените храни на традиционните култури. Тези храни се ядат от деца, бременни жени и бъдещи родители, защото културите интуитивно разбират значението на хранителните вещества в тях, особено за развиващата се нервна система. Например в Китай бременни или кърмещи жени ядат до 10 яйца на ден. В индианските култури безплодните двойки биха се подложили на диета с „мечи мазнини“ и това обикновено излекува проблема. Докато бета каротинът в растенията може да се превърне във витамин А, децата все още нямат всички ензими, за да направят това преобразуване, така че имат по-голяма нужда от храни, богати на витамин А, а не бета каротин. Може би високите нива днес при деца с обучителни затруднения, ADHD и аутизъм имат нещо общо с нашата съвременна диета. Дори възрастните могат да имат проблеми при превръщането от бета каротин, особено диабетици.
Витамин D също е от съществено значение в диетата, тъй като ще трябва да прекарваме около половин час на слънце по обяд всеки ден, без дрехи, за да получим достатъчно от слънцето. Дори културите, живеещи в тропиците, имат много витамин D в диетата си. Така че тези животински храни, богати на витамини А и D, са много важни за здравето.
Третата характеристика на традиционните диети е, че те са били изключително хранителни. Диетите на традиционните култури съдържат много по-високи нива на витамини и минерали, отколкото получаваме в диетите си днес. Всичко, което са правили, е увеличило максимално хранителните вещества, като избора на храна, начина, по който са отглеждали храната си и как са ги приготвяли. Те отглеждат храна на плодородна почва, ядат месо от органи, за предпочитане пред мускулни, ядат животински мазнини, а не растителни масла, отглеждат животни на пасища, а не във фабрики, ядат млечни продукти сурови или ферментирали и ще пътуват далеч, за да получат супер хранителни храни, като рибни яйца. С вярата си в съвременната медицина сме забравили значението на храненето. Например, ние хранехме с масло от черен дроб на треска нашите деца, но сега вместо това ги ваксинираме. Това започна с публикуването на Грижи за бебета и деца от д-р Спок, който се застъпи за ваксинации вместо масло от черен дроб на треска.
Четвъртата характеристика на традиционните диети е, че въпреки че са приготвяли част или дори по-голямата част от храната си, те винаги са яли някои животински храни сурови. Растителните храни обикновено се готвят, тъй като в растенията има много токсини. Но те винаги са имали някои сурови животински храни като сурово мляко, масло, сметана или сирене, сурова маринована риба или сурово месо. Едно важно хранително вещество, унищожено от топлината, е витамин В6, който се съдържа в суровите млечни продукти и месото.
Петата характеристика на традиционните диети е много високото съдържание на ензими в храната. Ензимите се разрушават от топлината - 118 градуса влажна топлина или 150 градуса суха топлина. От проучвания върху животни знаем, че ако давате на животни само варени храни, така че диетата няма ензими, панкреасът и слюнчените жлези се разширяват. Това е така, защото те трябва да работят по-усилено, за да произвеждат ензими за смилане на храната. Някои от най-добрите източници на ензими са суровите млечни продукти, особено култивирани или ферментирали, сурово месо и риба, суров мед, тропически плодове и храни или напитки, които са били лакто ферментирали (като сурово кисело зеле или Kombuchu). Традиционните култури обикновено ядат някои лакто ферментирали храни с всяко хранене като подправка, за да помогнат при храносмилането.
Осмата характеристика на традиционните диети е, че имаше равни количества Омега 3 и Омега 6 мастни киселини. Днес нашите диети се състоят от почти всички Омега 6. Това се дължи на високата ни консумация на растителни масла, както и на начина, по който отглеждаме животните си. Типичните яйца за супермаркети от фабрични пилета съдържат 20 пъти повече Омега 6 от 3. Пилетата, отглеждани навън на естествена диета, съдържат високи нива на Омега 3. Сьомгата, отглеждана във ферми, съдържа много повече Омега 6, докато дивата сьомга е с високо съдържание на Омега 3. Омегата 3 масла са с високо съдържание на рибено масло от черен дроб, рибни яйца, яйчен жълтък, мозък, месо от органи, водорасли и др., Свещените храни на традиционните култури. Тези храни съдържат омега 3 мастните киселини във формата, необходима на организма, EPA и DHA. Някои храни, като лененото масло, съдържат прекурсори на тези мастни киселини, които тялото след това трябва да превърне в СИП. Не всички хора могат да направят това преобразуване, особено диабетиците, както и хората с диети с прекалено високо съдържание на захар, омега 6 масла или трансмастни киселини. В случай на животни, не всички кучета могат да направят това преобразуване, а котките изобщо не го правят, тъй като те са чисти месоядни животни и не би трябвало да правят това в дивата природа. Така че разчитането само на ленено масло за Омега 3 мастни киселини може да доведе до дефицит.
Десетата характеристика на традиционните диети е, че всички те използват костите. Те или ги смилат и правят паста, или по-често правят костен бульон. Костните бульони са с много високо съдържание на минерали като калций, фосфор, магнезий и др. Във форма, която е лесна за усвояване. Също така те са богати на желатин, който насърчава храносмилането и спомага за поддържането на чернодробната функция. Желатинът е показан в проучвания, за да помогне на много разстройства, включително диабет, храносмилателни разстройства, умора, жълтеница и алергии.
Единадесетата характеристика на традиционните диети е, че те са хранели специални храни с бъдещите родители (включително мъже), бременни жени, кърмачки и растящи деца, така че следващото поколение да расте здраво. Тези специални храни бяха свещените храни на културата, като сурово масло и сметана, рибено чернодробно масло, рибни яйца, яйчен жълтък, мозък, месо от органи, водорасли, водорасли и др.
След като вече знаем характеристиките на здравословните традиционни диети, как можем да включим това в собствената си диета, за да подобрим или поддържаме здравето си? Една стъпка е да започнете да включвате някои от „свещените храни“ във вашата диета, като масло от черен дроб на треска, масло, месо от органи и водорасли. Optimum Choices предлага суперхрана водорасли добавка, която осигурява изключително концентрирано хранене като Омега мастни киселини и над 4000 естествени ензими: BioSuperfood и BioPreparation. За повече подробности относно подобряването на диетата ви препоръчваме готварската книга Подхранващи традиции от Сали Фалън, достъпна на страницата ни с книги.
- Защо модните диети са вредни за вас рисковете за здравето от модните диети
- Какво мислите за диетите и диетичното хумористично домакинство
- Това са нашите рецепти за благодарност за 5 специални диети
- Даоски диети
- Защо диетите с ниско съдържание на калории причиняват увеличаване на теглото