готвим

Смърчът/Филип Деснерк

Повечето хора са яли треска в даден момент от живота си, но доскоро това обикновено беше атлантическата треска. Въпреки това, поради дълги години прекомерен риболов (помислете за рибните пръчки на Гортън и Filet-O-Fish на McDonald's), сега само исландският риболов остава в здравословно състояние за треска. Но тъй като търсенето на атлантическа треска - и нейният братовчед, рибата минтай - продължава да расте, риболовът в северната част на Тихия океан ускори производството на подобни видове. Днес почти всяка рибна пръчка, бързо хранене или панирана риба, която ще намерите в Съединените щати, е или тихоокеанска треска, или минтай от Аляска.

И двата вида риболов са в отлична форма, така че тези риби са едновременно икономичен и устойчив избор за любителите на морски дарове. Тихоокеанската треска и Аляски минтак са бели, нискомаслени, меки риби. Те обикновено се предлагат като филета без кожа и обикновено се продават замразени. И двамата имат груби люспи при готвене и костите им правят отличен запас, но разликата е в тяхната текстура: атлантическата треска е почти идентична с атлантическия си братовчед, малко по-малко твърда; рибата минтай, от друга страна, е мека.

Готвене на тихоокеанска риба от треска

Тихоокеанската треска е отличен заместител на всяка рецепта, която изисква атлантическа треска. Това е, което ще получите в повечето ресторанти в наши дни, когато поръчате треска. Тихоокеанската треска е вкусна печена, пържена (особено пържена с тесто, както при риба и чипс), сотирана, приготвена на пара и сушена. Тихоокеанската треска също е добра в рибните супи и супата, тъй като ще остане твърда. Треска с подправки с ниско съдържание на мазнини включва червен пипер, кимион, кориандър и куркума и е идеална за заети семейства.