Как да накисвате и готвите нахут, включително как да го готвите на котлона, в бавна печка и с помощта на тенджера под налягане. Освен това споделям как правилно да ги съхранявам, както и няколко от любимите ми начини да ги използвам. Преминете към нашата рецепта за Как да готвим нахут или гледайте това бързо видео, което ви показва как го правим.

Гледайте как готвим сушен нахут

Как да готвим нахут

Замисляли ли сте се какво да правите със сушен нахут (или друг сушен боб)? И преди, докато не се научихме как да ги готвим. Сега почти винаги имаме торба с варени зърна в хладилника или фризера (да, можете да ги замразите! Вижте нашите съвети по-долу).

Консервираният нахут или бобът гарбанцо са лесно достъпни и ние абсолютно ги използваме в нашата кухня. Въпреки това, приготвянето на собствена партида нахут е лесно, вкусът им е по-добър и можете да контролирате текстурата.

Ако планирате да направите потапяне или намазване (като хумус), тогава приготвянето на партида наистина мек варен боб е идеално. Ако ги добавяте към салата или яхния, опцията да запазите зърната по-твърди е приятна. И ако всичко това не е достатъчно, за да ви убеди, това е абсурдно евтино и винаги ще знаете какво е добавено към зърната. Ще бъдеш звезда от нахут!

нахут

Нашите любими методи за приготвяне на нахут

Има повече от един начин за справяне със сух нахут. Ще ви покажа как да готвите нахут на котлона, в бавен котлон или тенджера и в тенджера под налягане (като моментална тенджера).

Ето три метода, които използваме в нашата кухня. И трите метода работят наистина добре и в зависимост от деня ви може да откриете, че един има повече смисъл за вас. След като споделиха рецептата, много от нашите читатели попитаха за използването на тенджера под налягане за готвене на нахут. Добавих съвети за нахут под тенджера под налягане по-долу.

  • Дълго киснете и оставете да къкри на котлона, което отнема около 10 часа или за една нощ плюс 2 часа
  • Бързо накиснете и оставете да къкри на котлона, което отнема около 3 часа
  • В бавната печка, 4 часа на силен огън или 8 часа на слаб огън
  • В тенджера под налягане (като Instant Pot), около 1 час

Колко чаши варен нахут ще направи 1 чаша сушен нахут?

Сушен нахут тройно по размер, когато се готви (ако не и малко повече). Така че 1 чаша сушен нахут ще направи около 3 чаши варен нахут.

Използване на печката за приготвяне на боб Гарбанцо

Преди да готвите на котлон, ще трябва да накиснете сухия боб. Погледнете сухия фасул и изберете всичко, което не прилича на боб - понякога се прокрадва камък или нещо друго от насипния проход.

Сега можете да изберете кой метод на накисване е най-подходящ за вас. Както споменах по-горе, ние използваме и двата метода у дома и зависи от това колко време или час от деня гледаме. Например, ако имате късен старт и се нуждаете от зърната утре, използвайте метода за дълго накисване и накиснете зърната за една нощ. Когато станете сутрин, ще имате готови за готвене пълни зърна. Ако имате нужда от зърната, приготвени възможно най-бързо, бързото накисване е най-доброто.

  1. За метода с дълго накисване, добавете зърната в голяма купа и покрийте с няколко инча вода. Тъй като зърната се рехидратират, те утрояват размера си - добавянето на много вода е ключово. Накиснете зърната 8 часа или за една нощ. След като накиснете фасула, можете да го приготвите (вижте как по-долу).
  2. За метода за бързо накисване, добавете зърната в голяма тенджера, покрийте с няколко инча вода и оставете да заври. Варете 5 минути, след това свалете тенджерата от котлона и оставете зърната да престоят във водата за 1 час. След като накиснете фасула, можете да го приготвите (вижте как по-долу).

Независимо дали използвате дългото накисване или бързото накисване, за да рехидратирате зърната си, все пак ще трябва да ги приготвите. След като зърната са накиснати, отцедете ги и ги изплакнете добре.

За приготвяне на накиснатия боб, добавете ги в голяма тенджера, покрийте зърната с няколко сантиметра вода и оставете всичко да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато достигнат желаната от вас нежност, 1 и 1/2 до 2 часа.

Когато оставяте да къкри, можете да държите капака на гърнето изключен или включен, но леко отворен (позволявайки на парата да изтече по време на готвене). Бобът, задушен без капак, ще бъде сварен, но твърд (идеален за салати или чили). Бобът, приготвен с капак, но отворен, ще бъде по-кремообразен, по-мек и ще се разпада по-лесно. Те са идеални за хумус или ястия, където искате зърната да се разпаднат.

Зърната могат да се приготвят сами или с няколко добавки (като чесън или дафинови листа), добавени за вкус.

Зърната могат да се приготвят сами или с добавени няколко екстри за вкус.

Обичаме да добавяме дафинов лист и няколко скилидки чесън. Добавянето на четвърт лук, малко морков или целина също е чудесна идея. Правим това и когато готвим черен боб. Вижте нашата рецепта за черен боб тук.

Добавяме щедра щипка сол, когато останат около 30 минути. Добавяйте сол само към края на готвенето, тъй като добавянето й в началото може да доведе до зърната да станат малко жилави.

Готвене на нахут в бавната печка

Друг вариант е да ги готвите в бавна печка. Ползата от това е, че няма стъпка на накисване - всичко се добавя към бавната печка, когато я включите и си тръгнете. Доста лесно. Добавете 1 килограм сух нахут и 7 чаши вода към бавен котлон. Гответе на висока за 3 до 4 часа или на ниска за 6 до 8 часа.

Готвене на нахут в тенджера под налягане

Можете да готвите накиснат и не накиснат нахут в тенджера под налягане. Ето подробностите:

Накиснат нахут: Добавете накиснат нахут (от 1 килограм сушен) и 6 чаши вода в тенджерата под налягане. Затворете капака и гответе при високо налягане в продължение на 12 минути и след това естествено освободете за 10 минути. Обезвъздушете оставащото налягане, преди да отворите капака (можете да разберете кога е безопасно да отворите готварската печка, когато клапанът за освобождаване на пара падне). Препоръчваме ви да прочетете ръководството за потребителя на вашата печка под налягане преди употреба.

Не накиснат нахут (предпочитаният от мен метод): Добавете 1 килограм сух нахут и 6 чаши вода към тенджерата под налягане. Затворете капака и гответе при високо налягане в продължение на 50 минути и след това естествено освободете за 10 минути. Обезвъздушете оставащото налягане, преди да отворите капака (можете да разберете кога е безопасно да отворите готварската печка, когато клапанът за освобождаване на пара падне). Препоръчваме ви да прочетете ръководството за потребителя на вашата печка под налягане преди употреба.

Кога са готови нахутите?

Имайте предвид, че в зависимост от това как планирате да използвате зърната, може да искате те да са по-твърди или по-меки. Ако готвите нахут за хумус, ще искате зърната да са меки. От друга страна, ако планирате да добавите фасула към салата или яхния, може да ги искате от по-твърдата страна. Ако вашият нахут е все още твърд след времето за готвене, което предлагаме и искате да е по-мек, продължете да го къкри или гответе в бавен котлон, докато омекне.

Как да съхраняваме варени зърна

Пригответе нахут в хладилник в херметически затворен контейнер или безопасна за храна торба без допълнителна течност. Вареният фасул ще държи 3 до 4 дни в хладилника.

За замразяване на варен нахут, подсушете ги, след което ги поставете на един слой върху лист за печене, покрит с хартия за печене или фолио. Плъзнете листа за печене във фризера и изчакайте, докато зърната са предимно замразени, около 30 минути. Хвърлете зърната в торба с фризер и съхранявайте до 3 месеца.

Лесни рецепти от нахут

След като знаете как да ги готвите, ето няколко идеи за използването им!

  • Рецепта за печен хумус от червен пипер: Как да направите семпъл, кремообразен печен хумус от червен пипер със сладки червени чушки, консерви от нахут, чесън и тахан.
  • Лесна салата от нахут с лимон и копър: Лесна рецепта от нахут с лимон, пресен копър, свежи краставици и домати, която се прави бързо и може да се направи предварително.
  • Печен нахут с мед с морска сол: Как да направите хрупкав печен нахут с мед, канела и морска сол. Обичаме колко лесно е да приготвим тази медена закуска от нахут. Те са толкова добри, че след като започнете да ги ядете, е трудно да спрете.
  • Рецепта за опаковане на пилешки салати с мед от Дижон: Обичаме тези опаковки от пилешка салата, защото са лесни, здравословни и толкова вкусни.
  • Хумус с подправено говеждо месо, фета и мента: Как да направите хумус, гарниран с подправено говеждо месо, сирене фета и мента.
  • Използвайте този варен нахут, за да приготвите нашата напълно вкусна рецепта Chipotle Bean Chili!
  • Хвърлете ги в салата - ето една от любимите ни: Лесна салата от кейл и боб с дресинг от тахан и орехи.
  • Направете фалафел! Изпробвайте нашата Лесна рецепта за хрупкав фалафел (има дори видеоклип, който да ви помогне).

Как да готвим сушен нахут (Крайно ръководство)

  • PREP 8 часа
  • COOK 2 часа
  • ОБЩО 10ч

Има четири прости метода за приготвяне на нахут. Първите два използват печката, третият използва бавна печка, а четвъртият метод използва тенджера под налягане. Ние използваме всички методи в нашата кухня и този, който изберем, обикновено зависи от времето. Дългото накисване ви позволява да свършите по-голямата част от времето за подготовка за една нощ. Бързото накисване ви позволява да започнете със сушени зърна и да завършите с варени за около 3 часа и бавно готварската печка е напълно ръце.

* Ако използвате метода на бавната печка, няма нужда да накисвате сухия боб.

Ще имаш нужда

1 килограм сушен нахут (боб гарбанцо)

Дафинов лист, скилидки чесън, лук или морков, по желание

Указания

Погледнете изсушения фасул и изберете всичко, което не прилича на боб - понякога се прокрадва камък или нещо друго от насипния коридор. Ако използвате плота за готвене на зърната, трябва да накиснете сухия боб. Има две възможности: Long Soak и Quick Sook.

Дълго накиснат боб: Добавете сух боб в голяма купа и покрийте с няколко инча вода. Тъй като зърната се рехидратират, те утрояват размера си - добавянето на много вода е ключово. Накиснете зърната 8 часа или за една нощ. Отцедете и изплакнете.

Бързо накисване на боб: Добавете сухия фасул в голяма тенджера, покрийте с няколко инча вода и оставете да заври. Варете 5 минути, след това свалете тенджерата от котлона и оставете зърната да престоят във водата за 1 час. Отцедете и изплакнете.

    Гответе нахут - печка

Ако използвате котлона, добавете накиснатия, отцеден и изплакнат боб в голяма тенджера. Покрийте с няколко инча вода и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато достигнат желаната от вас нежност, 1 1/2 до 2 часа (вж. Бележките).

    Гответе нахут - Бавна печка

Ако използвате бавен котлон, добавете сух нахут и 7 чаши вода към бавен котлон. Гответе на висока за 3 до 4 часа или на ниска за 6 до 8 часа. Няма нужда да накисвате зърната, когато използвате бавна печка.

    Гответе нахут - тенджера под налягане

Ако използвате тенджера под налягане, добавете 1 килограм сух нахут и 6 чаши вода към тенджерата под налягане. Затворете капака и гответе при високо налягане в продължение на 50 минути и след това естествено освободете за 10 минути. Обезвъздушете оставащото налягане, преди да отворите капака (можете да разберете кога е безопасно да отворите готварската печка, когато клапанът за освобождаване на пара падне). Препоръчваме ви да прочетете ръководството за потребителя на вашата печка под налягане, преди да използвате този метод.

Съветите на Адам и Джоан

  • Метод на плота: Когато оставяте да къкри, можете да държите капака на тенджерата изключен или включен, но леко отворен (позволявайки на малко пара да изтича по време на готвене). Бобът, задушен без капак, ще бъде приготвен, но твърд (идеален за салати или чили). Бобът, приготвен с капак, но отворен, ще бъде по-кремообразен, по-мек и ще се разпада по-лесно. Те са идеални за хумус или ястия, където искате зърната да се разпаднат.
  • Добавяне на сол: Можете да добавите малко сол, но добавете сол само към края на готвенето, тъй като добавянето й в началото може да накара зърната да станат малко жилави. Обичаме да добавяме щедра щипка сол, когато останат около 30 минути време за готвене.
  • Добавяне на сода за хляб: Содата за хляб често се добавя при готвене на сух боб. Някои казват, че това може да намали газообразните ефекти на пресния боб, тъй като той се свързва със захарите и помага за разграждането им, което прави зърната по-лесни за смилане. Ако планирате да добавите сода за хляб, добавете около 1 супена лъжица към водата за накисване за методите на печката. Ако използвате бавна печка, добавете 1/4 чаена лъжичка заедно с боба и водата, преди да включите бавната печка.
  • Хранителни факти: Предоставените по-долу хранителни факти са приблизителни. Използвахме калкулатора за рецепти на USDA Supertracker, за да изчислим приблизителни стойности.

Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste