безстрашен

Тази седмица ще говорим за любимия музикален плод на всички: как да готвим сушени Боб - лесният и вкусен начин. Това върви заедно с другия ми пост, как да готвя сушен боб до съвършенство.

Фасулът е не само чудесен източник на фибри, той е здравословен начин да добавите повече протеини към вашата диета, без да добавяте тон мазнини или въглехидрати. Те също са чудесна идея за вечеря тази вечер, когато нямате много в шкафа си и мисълта да отидете до хранителния магазин ви кара да скочите от мост.

Що се отнася до готвенето на боб, имате две възможности: консервиран или сушен. Въпреки че няма нищо лошо в консервирания фасул - той със сигурност е по-здравословен от много неща, които изваждате от една консерва - има малко неща, по-вкусни от пресния боб, приготвен за няколко часа на котлона (с много малко действителна работа). И аз съм тук, за да ви покажа как да готвите сушен боб, без да се потите.

Знам, казах „няколко часа.“ Не се боли. Обещавам, че има измама.

Как да готвя сушени зърна от нулата.

Точно както при пълнозърнестите храни, научаването как да готвите сушен боб е страхотен и евтин начин да изчистите диетата си. Проблемът е, че сушените зърна са трудоемко начинание, тъй като се готвят за няколко часа. За щастие, също като зърнени храни, сухият фасул се приготвя лесно на големи порции, за да можете да се храните през останалата част от седмицата. Приготвям четири до пет чаши фасул в неделя вечер, когато имам време да готвя, което ми дава достатъчно за вечеря и бързи, здравословни обяди през цялата седмица.

Още един плюс? Колкото повече ядете боб, толкова по-малко ще усетите техните, хм, долорни ефекти. Те се превръщат в перфектна опция, когато обмисляте какво да приготвите за вечеря.

Да кисне или да не кисне?

Бележка за накисването: много рецепти предполагат да накиснете зърната си за една нощ, за да се отървете от музикалните им атрибути. Въпреки че със сигурност можете да направите това, това наистина няма значение. Всъщност не обичам да накисвам фасула си за една нощ, защото винаги се събуждам на следващата сутрин до купа със странни на вид полу напоени бучки, които са се разтегнали от кожата им. Ick. Те се готвят малко по-бързо само когато са напоени и в крайна сметка това просто добавя още една стъпка към и без това отнемащ време процес.

Как да готвя сушен боб - лесно е.

Да се ​​научиш как да готвиш сушен боб, така че да е с перфектната текстура и вкус е изненадващо лесно. Независимо от вида, бобът се приготвя най-просто, с много малко подправки, за да се конкурира с естествения си вкус. Можете да използвате метода по-долу, за да готвите почти всякакъв вид боб: черен боб, боб, страхотен боб, морски боб, пинто боб.

Първо, в какво трябва да готвите боб? Лично аз съм пълен хранител, затова готвя зърната си в теракота ола, което е традиционна испанска саксия за боб. Но с всички средства, Чувствайте се свободни да готвите зърната си в каквато и да е тенджера или холандска фурна, които имате под ръка. Просто се уверете, че има капак. Фасулът е създаден за лесно готвене, което означава, че не са необходими луди инструменти или саксии за боб.

Започвам с нагряване на 3 супени лъжици зехтин върху среден пламък в моята тенджера с боб или холандска фурна. След като стане добре и горещо, хвърлям на половин накълцан лук и оставям да се готви, докато омекне, около три минути. След това добавям една скилидка накълцан чесън и готвя още минута.

След като всичко свърши, хвърлям един килограм от зърната си по избор, заедно с достатъчно гореща вода, за да ги покрия с около 3 инча. Разбъркайте цялото нещо и покрийте тенджерата, като поставите капака леко наклонен, за да излезе част от парата. Намалете котлона на бавен огън.

Сега, в зависимост от вида на зърната, които използвате, може да им отнеме от час до четири часа, за да се готвят. Проверявайте на всеки 20 минути, хапвайте по една, за да тествате готовност и да се уверите, че в тенджерата има достатъчно вода, за да ги поддържате влажни. След като са почти готови - да речем, след като опитате един и е почти нежен - добавете солта. Не искате да солите зърната си рано, защото това може да доведе до гъстота (ов).

Вашите зърна са готови, когато ги ухапете и са меки, без никаква хрупкавост или друга твърдост. Някои зърна са кремообразни, други са твърди, а други нишестени ... но никоя разновидност боб никога не трябва да е жилава или да оказва устойчивост на дъвчене. Не ги преварявайте или ще се превърнат в каша. (Професионален съвет: Ако това се случи случайно, можете да го превърнете в хумус или боб.)

След като бобовете ви са готови, залепете ги в херметически затворен контейнер в хладилника до една седмица. Фасулът прави чудесно допълнение към почти всяко ястие, за което се сетите. Добавете ги към бъркани яйца, хвърлете шепа в салата, намачкайте ги на препечен хляб. Те са чудесен източник на фибри и протеини и могат да превърнат всяко мрачно ястие в последния момент в нещо, което всъщност ще ви хареса да ядете. Ако искате да проявите креативност, потърсете няколко рецепти за приготвяне на препечен боб, зимни супи от боб или някои хитри, сиреневи запеканки от фасул от 70-те години. Ако всичко друго се провали, опитайте тако нощ!

За най-добри евтини резултати купувайте сушени зърна.

Консервираният боб е страхотен и доста здравословен, но истината е, че е скъп. В моя местен магазин за хранителни стоки една кутия фасул е 1,25 долара, докато аз мога да получа почти два пълни килограма сух боб на същата цена. Къде можете да вземете пресен, сушен боб? Обикновено можете да ги вземете в контейнера за насипни товари в местния хранителен магазин. Избягвайте да купувате масово сушени зърна в торби, тъй като те често седят на този рафт в супермаркета от много дълго време.

Наскоро се влюбих в фасул от наследство, който е сортове, които съществуват достатъчно дълго, така че гените им не са били разбърквани в лаборатория. Не сър/госпожо, няма Franken-фасул за мен! В наши дни или получавам моите на едро от местната органична кооперация, или ги поръчвам от Ранчо Гордо, най-уважаваният и устойчив производител на фасул в Америка. Фасулът на Ранчо Гордо е могъщ пресен и вкусен, вероятно поради факта, че е гарантирано, че е на по-малко от година - не искате да знаете от колко време тези зърна стоят на рафта в местната верига хранителни магазини.

Как да замразите варени зърна

Сега, след като знаете как да готвите сушен боб, какво следва? Е, да направите цял куп боб наведнъж и след това да го замразите е супер нинджа стратегия за създаване на бързи и здравословни ястия през седмицата. Просто замразявате зърната си, след което изваждате торба за вечеря. Готвят се за по-малко от 10 минути. Сладка!

Замразяващият фасул може да смуче, защото всички те се слепват в голяма бучка. Имам решение за това!

  1. Вземете голям тиган за печене и го застелете с хартиени кърпи, след това вземете друг лист за печене и го застелете с хартия за печене. След като зърната са готови, изсипете излишната течност и ги разпределете върху хартиените кърпи, за да попие останалата течност.
  2. Оставете ги да престоят около 20 минути, след това прехвърлете вече много по-сухия боб от хартиената кърпа в пергамента. Разстелете зърната на един равномерен слой, без припокриване, и поставете тигана във фризера.
  3. След като замръзнат, извадете зърната от пергамента и ги добавете в торба с цип или контейнер с фризер. Тъй като в този момент те са замразени поотделно, те трябва да останат доста лесни за отделяне (освен ако фризерът ви не се размрази и замръзне).

Забележка: Използвам същия метод за замразяване на плодове.:)

Колко време трябва да готвите сушен боб?

Това е труден въпрос, тъй като има толкова много видове боб навън и е трудно да се каже колко време отнема всеки вид за готвене. (Всички те готвят за съвсем различно време. Въздишка.) Въпреки че това може да обърка всеки в началото на обучението как да готви сушен боб, това може да бъде разочароващо, защото няма ясен отговор.

Ще бъда от хората, които казват: „Отнема толкова време, колкото е необходимо.“ Мразя, когато хората ми казват това, но в този случай е вярно. Когато вземете предвид факта, че свежестта е ОГРОМНА променлива с това колко време зърната отнемат да се готвят, е, наистина е трудно да се каже. Например, аз бях накарал черен боб да се готви за малко от три часа и до пет.

Когато установя, че готвя фасул редовно, ето какво правя, за да разбера времето за готвене: Избирам конкретна марка и вид фасул, с който да се придържам (в моя случай това обикновено е фасулът Rancho Gordo cannellini), след което ги приготвям веднъж, докато станат перфектни и отбелязвам колко време е необходимо След това прилагам същото време към тази конкретна марка боб занапред. Трябва да бъде доста последователно, ако продължавате да използвате едни и същи зърна.

Най-добрата рецепта за БЪРЗОВА ПЪРФЕКЦИЯ!

Надявам се, че този грунд от сух боб е бил полезен. По-долу ще намерите моята главна рецепта за приготвяне на най-добрите сушени зърна, познати на мъжа/жената.