Изварата е основна храна в моя дом. Обичам кремообразния му, мек вкус. Той се съчетава перфектно с някои чесън и билки, за да се напълни с протеин, напълнен с протеини, но също така е у дома в бърз десерт от извара и неподсладено ябълково пюре (любимо арабско през нощта). Половин чаша предлага тонове протеини (14 грама) плюс калций и витамини, и всичко това за само около 80 калории и само 3 грама въглехидрати. Освен това е евтин!

мазнините

Изварата е нещо повече от лека закуска; това е и удобна и питателна съставка. Обичам да го използвам като суап за рикота в почти всяка рецепта. Просто лъжица извара направо от картонената кутия и използвайте или, за допълнителни точки, отцедете или попийте излишната влага от изварата и пулса в кухненския робот и ще получите почти точно текстурата на сиренето рикота.

Можете дори да използвате извара като основа за пищен кремообразен дресинг за салата! Просто смесете изварата с няколко супени лъжици много гореща вода, която ще омекоти изварата достатъчно, за да направи резултатите кремообразни. Добавете разбит чесън, лимонов сок, пресни билки и черен пипер и ще получите вкусен дресинг или потапяне.

Една от любимите ми индукции за рикота е италианската торта от рикота, която е нещо средно между класическа торта и чийзкейк. Сладко и тлъсто, малко късче отива много.

Ето моята извара от това изискано (калорично) лечение. Използвам извара, разбира се, но също така намалих маслото надолу и запазих захарта в долния край (1 1/2 чаени лъжички на порция). Натрупванията на лимонова кора го поддържат вълнуващо, а бадемовото брашно гарантира, че мазнините са здравословни (и предлагат малко протеин и хранителни вещества). Всичко това прави моята торта с лимонов извара не точно толкова автентична, колкото пътуването до Рим, но със сигурност идеален начин да сложа край на пролетното хранене.

ТОРТА С СИРЕНЕ С ЛИМОН

Начало до финал: 1 час

3 яйца, разделени

2 супени лъжици несолено масло, стайна температура

3/4 чаша гранулирана захар

1/2 чаша нискомаслено извара

1/4 чаша настъргана лимонова кора (2 до 3 лимона)

1 чаена лъжичка екстракт от ванилия

1/2 чаша бадемово брашно или брашно

1 1/4 чаши пълнозърнесто брашно от сладкиши (или универсално брашно)

1/4 чаена лъжичка канела

3/4 чаена лъжичка бакпулвер

1/4 чаена лъжичка кошерна сол

1/4 чаша нискомаслено мляко

Захар на прах, за сервиране (по желание)

Малини и накълцана прясна мента, за сервиране (по желание)

Загрейте фурната до 350 F. Покрийте 9-инчов кръгъл блат със спрей за готвене, след което подредете с кухненски пергамент.

В средна купа използвайте електрически миксер, за да разбиете белтъците до твърди върхове, след което оставете настрана.

В голяма купа използвайте миксера, за да разбиете маслото и захарта за 1 минута. Добавете яйчните жълтъци и отново разбъркайте до кремообразно и бледо, около 2 минути. Добавете изварата, лимоновата кора и ванилията, след това разбъркайте на средно, докато се смеси много добре и изварата се разгради малко.

В средна купа пресейте бадемовото брашно, сладкарското брашно, канелата, бакпулвера и солта. Смесете половината от сухите съставки в сместа от масло и яйца и разбъркайте на ниско ниво с миксера. Добавете млякото и останалите сухи съставки, след което разбъркайте на ниско, за да се смесят. С помощта на гумена шпатула сгънете половината от разбитите белтъци доста бързо, докато се смесят добре в тестото. Сгънете втората половина на белтъците много внимателно, докато се смесят, но не се издуха.

Изсипете тестото в подготвената тава. Печете на средния рафт на фурната, докато тортата стане златиста и се върне под лек натиск, около 35 минути. Оставете да се охлади за 15 минути, преди да извадите от тигана, след това оставете да се охлади напълно. След като се охлади, напудрете отгоре с пудра захар и сервирайте с малини и мента, ако желаете.

Информация за храненето на порция: 140 калории; 50 калории от мазнини (36 процента от общите калории); 6 g мазнини (2 g наситени; 0 g транс-мазнини); 60 mg холестерол; 135 mg натрий; 19 g въглехидрати; 2 g фибри; 11 г захар; 5 g протеин.