Вероятно сте се запасили с нетрайни продукти. Ето 10 лесни и здравословни начина да ги използвате.

Въпреки че може да се изкушите да се наведете с пинта сладолед или торба чипс, за да облекчите притеснението си от огнището на COVID-19, особено важно е да се придържате към здравословна диета точно сега.

готвя

„Въпреки че няма да елиминира риска от заразяване, вие искате да направите каквото можете, за да поддържате имунната си система, а изборът на хранителни храни е един от начините да го направите“, казва Ейми Кийтинг Р.Д., диетолог в Consumer Reports.

„Може да се чувствате така, сякаш графикът ви е обърнат, работите от вкъщи и имате деца вкъщи по цял ден“, казва тя. „Доколкото е възможно, яжте редовно, а не паша, и се старайте да не ядете от скука или стрес. Отделянето на редовно време за упражнения също е важно. "

Здравните служители препоръчват да се ограничат публичните пътувания, включително до хранителния магазин, което може да означава, че имате малко прясна храна под ръка, но много продукти в килера си. Според фирмата за пазарни проучвания Nielsen, много американци са се запасили с бобови култури като черен боб и нахут, ориз, тестени изделия и консерви от риба тон, вероятно защото са стабилни в рафта. Продажбите на сух боб нараснаха с близо 40% през последната седмица на февруари в сравнение със същото време миналата година. Оризът и рибата тон са се увеличили с 25 процента, а пастата - с 10 процента.

За щастие тези храни са идеалната основа за здравословни ястия. Други добри опции, които може да имате - или трябва да помислите за закупуване, когато се наложи да попълните запасите си - включват други пълнозърнести храни (farro или овес например); замразени зеленчуци и плодове; и дълготрайни нетрайни продукти и продукти като извара, сушени плодове, яйца, твърди сирена (чедър, пармезан), пакетирано тофу, сирене рикота, кисело мляко, зеле, моркови, чесън, лук, картофи, зимни скуош, ябълки и цитрусови плодове плодове. „Консервираните храни могат да бъдат с високо съдържание на натрий, така че, когато е възможно, ги съчетавайте с пресни непреработени храни“, казва Кийтинг.

Сега, след като имате на разположение храни като тези, може би се чудите какво да правите с тях, особено ако те не са част от редовния ви репертоар за хранене. Така че тестовата кухня на CR събра тези лесни, вкусни и здравословни идеи. Освен ако не е отбелязано друго, всички те правят 4 порции.

„PB&J“ овесена каша

Размразете 2 чаши замразени плодове. Сварете 4 чаши вода в голяма тенджера. Добавете 2 чаши старомоден овес. Гответе около 5 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Свалете от огъня и разбъркайте 3 супени лъжици фъстъчено или бадемово масло. Отгоре залейте с 2 чаени лъжички канела. Поставете в купички и залейте всяка порция с и ½ чаша размразени плодове (или използвайте ½ чаша пресни плодове на купа, ако ги имате) и 1 чаена лъжичка кленов сироп или мед.

Морков торта овесена каша

Сварете 4 чаши вода в голяма тенджера. Добавете 2 чаши старомоден овес и 4 средно настъргани моркови. Гответе около 5 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Добавете 2 чаени лъжички канела, 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия и 1 ⅓ чаши мляко или неподсладено соево мляко. Оставете да къкри, докато се достигне желаната дебелина. Залейте всяка порция с ¼ чаша препечени бадеми, пекани или орехи.

Фаро и нахут със стафиди и канела

Изплакнете 1 чаша фарро; заделени. Поставете 1 супена лъжица зехтин в голяма тенджера с пръчка канела и 1 или 2 дафинови листа. Загрейте на среден огън, докато ухае, 1 до 2 минути. Отстранете тенджерата от огъня и внимателно добавете 2 ½ чаши вода или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий в тенджерата (добавянето на течност към горещото масло може да пръска) и оставете да заври. Добавете farro и ¾ чаша моркови на кубчета или ½ чаша замразен спанак, ако ги имате.

Намалете топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри 15 минути. Добавете 1 кутия отцеден и изплакнат нахут (или 1 ½ чаши варен сух нахут) и ¼ чаша стафиди и гответе още 5 до 10 минути, или докато цялата или по-голямата част от водата се абсорбира и зърната омекнат. Оставете да седне 5 минути. Изцедете излишната вода (ако има такава) и отстранете пръчката канела и дафиновите листа. Пух с вилица и сервирайте.

Забележка: Можете да използвате кафяв ориз вместо фаро (няма нужда да изплаквате ориз). Вместо 1 чаша фарро и 2 ½ чаши вода или бульон, използвайте 1 чаша кафяв ориз и 2 чаши течност. Оставете да къкри 25 минути, след това добавете нахута, стафидите и зеленчуците (ако използвате) и гответе още 15 до 20 минути.

Фъстъчена тофу купа

Изплакнете 1 чаша фарро и поставете в тенджера с 2 ½ чаши вода или пилешки бульон с ниско съдържание на натрий. Оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри 15 до 25 минути. Междувременно в малка купа разбийте заедно ¼ чаша фъстъчено масло, 4 чаени лъжички ябълков оцет, 1 супена лъжица соев сос с ниско съдържание на натрий, 1 супена лъжица кленов сироп и ¼ чаена лъжичка люспи червен пипер. Добавете топла вода за разреждане, ако е необходимо и оставете настрана.

Когато farro е приготвен, оставете да престои 5 минути. Изцедете излишната вода, ако има такава, и я поставете в купа за сервиране. Внимателно хвърлете с 2 чаши настъргано червено зеле, 4 моркови, настърган и 1 ⅓ чаша кубче твърдо тофу. Полейте соса върху сместа фарро и внимателно комбинирайте.

Забележка: Можете да използвате 1 чаша кафяв ориз на мястото на фарро (няма нужда да изплаквате ориз). Вместо 1 чаша фарро и 2 ½ чаши вода, използвайте 1 чаша кафяв ориз и 2 чаши вода. Времето за приготвяне на ориза ще бъде от 40 до 45 минути.

Суши ръчни ролки

Сварете 1 ⅓ чаши вода в средна тенджера. Добавете ⅔ чаша кафяв ориз, намалете котлона до минимум и оставете да къкри, покрито, от 40 до 45 минути или докато омекне. Разделете ориза между 8 листа печени водорасли (около ¼ чаша на лист). Поръсете всеки с ¼ ч.ч. оризов винен оцет или ябълков оцет.

Изцедете две кутии от 5 унции лек тон или сьомга, налепете рибата и я разделете между листата ориз/водорасли. Навършете всеки с резен авокадо и краставица, ако ги имате. Разточете във форма на конус. Сервирайте със замразено микровълново едамаме.

Паста от домати и маслини

Гответе 8 унции пълнозърнеста пшеница или обикновена паста според указанията на опаковката. Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в средна тенджера на средна температура. Добавете 3 счукани скилидки чесън и задушете 30 секунди. Добавете 2 чаши нарязани на кубчета консервирани домати и 1 ½ чаши бял боб или нахут (варени от сушени или консервирани и изплакнати, за предпочитане ниско натриеви). Гответе, като разбърквате от време на време, 4 до 6 минути. Разбъркайте ⅓ чаша нарязани черни маслини. Хвърлете варени макарони с доматена смес.

Пене и грах

Гответе 2 чаши пени, за предпочитане пълнозърнести, според указанията на опаковката. Добавете 1 чаша замразен грах през последните 2 минути готвене. Изцедете, спестявайки ½ чаша вода за готвене. В тенджерата смесете 1 чаша извара 2% извара или сирене рикота, 1 супена лъжица зехтин, 4 супени лъжици настърган пармезан и ¼ чаена лъжичка индийско орехче и черен пипер. Върнете сварените тестени изделия в тиган и комбинирайте, като използвате запазена тестена вода, за да овлажните, ако е необходимо. Отгоре с 1 чаена лъжичка лимонова кора (по желание).

Супа от леща и спанак

Размразете пакет от 10 унции замразен спанак, след това изцедете на сухо (трябва да имате 1 до 1½ чаши.) Сотирайте 1 голям нарязан лук и 2 кайма скилидки чесън в 2 супени лъжици зехтин. Добавете 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий и 4 чаши вода. Добавете 2 чаши сушена леща и ½ чаена лъжичка сушен розмарин. Оставете да заври и след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 20 минути, докато лещата омекне. Добавете спанак и кутия домати с кубчета от 14 унции. Гответе, докато се загрее.

Заредена сладка картофена закуска

Пробийте сладък картоф с вилица четири пъти и микровълнова печка за 5 минути, или докато вилицата омекне. (Добавете 2 до 3 минути в микровълновата за всеки допълнителен картоф.) Разделете средата надолу. Нагоре с ¼ чаша замразени броколи в микровълнова печка, ¼ чаша отцедени консервирани домати и купчина обикновено кисело мляко. Поръсете с черен пипер.

Бърза закуска от нахут или бял боб

Полейте 2 чаши варен фасул или отцеден и изплакнат консервиран фасул със зехтин. Пасирайте грубо с вилица. Смесете в малко чесън на прах, сушен риган (или магданоз, мента или босилек) и сол и черен пипер. Сервирайте с пълнозърнести бисквити и нарязани или бебешки моркови (или някакъв нарязан зеленчук), ако ги имате, за потапяне.