Малки, но значителни рискове, свързани със сокоизстискването плюс нов!

5-те

Тъй като пресните сокове и смутита стават все по-популярни, важно е да знаете, че има няколко малки рискове. Подчертавам, че те са МНОГО незначителни и нищо, което не би трябвало да обезкуражи никого от сокове или смутита с всички невероятни ползи, включително по-добро здраве, повече енергия, вкусна алтернатива на сладки напитки, специално за вашите деца, и любимия ми, най-удобният начин да консумирайте всички препоръчителни дневни порции пресни плодове и зеленчуци. Всъщност пресният сок или смути е почти най-здравословното нещо, което можете да направите за себе си, семейството и приятелите си! Така че нека да сме наясно с тези притеснения, но запазете здравословна перспектива!

Хранителна болест

Докладите на CDC, че продукцията е водещата причина за хранителни отравяния в САЩ (въпреки че повече хоспитализации се дължат на млечни продукти и повече смъртни случаи се дължат на птиците). Произвеждат с най-голям риск пъпеши (грубата кожа улавя бактерии и се пренася до месото, когато се нарязва) и опаковани предварително нарязани листни зеленчуци.

CDC и FDA препоръчват да изплаквате продуктите си в студена вода, да не купувате предварително нарязани зеленчуци и плодове и да отглеждате свои кълнове. Не се препоръчва измиване със сапун. За лесни насоки вижте тази статия от университета в Мейн.

Добавете малко оцет за допълнителна защита. Проучване, публикувано в "Journal of Food Protection" установи, че измиването на ябълките с оцет и вода намалява бактериите значително по-добре, отколкото само водата. Премиерното списание за храни "Cook's Illustrated" спонсорира подобен експеримент и установява, че оцетът убива около 98% от бактериите на повърхността на пресните плодове и зеленчуци. Не е необходимо накисване! И никакъв вкус на оцет! Просто напръскайте бял оцет върху вашите продукти и изплакнете.

Но нека го поставим в перспектива. Познавам хора, които рядко изплакват продуктите си и никога не са имали проблеми. Аз съм един от тях! Ако обаче сте бременна или правите сокове или смутита за децата си - и двете имат по-голям риск от инфекция и заболяване - със сигурност бих изплакнал всички продукти. И всеки път, когато чета нещо за условията на работа на огромни ферми, които отглеждат и събират търговски храни, започвам да изплаквам цялата си продукция! За разлика от пакетираните напитки, които се подлагат на пастьоризация, за да унищожат вредните организми, пресният сок може да стане по-малко рисков само чрез изплакване на вашите продукти. Също така, съхраняването на пресен сок го прави по-уязвим за бактерии, така че е най-добре да го пиете веднага.

Токсични вещества

Някои семена, кора и листа от обикновени плодове и зеленчуци не трябва да се ядат! Това вероятно ще ви изненада толкова, колкото и мен! Семената на ябълки, праскови, кайсии, череши и малини, както и листата от моркови, ревен, пащърнак и дантела на кралица Ана (див морков) съдържат токсични съединения, но количествата са толкова малки, че не са истински загриженост.

Основното съединение е известно като амигдалин, който произвежда цианид, но количеството е толкова малко, че тялото ви лесно го неутрализира. Има твърдения, че амигдалинът има положителни приложения, включително лечение на рак. Американското общество за борба с рака разглежда това твърдение в задълбочена и балансирана статия, а за алтернативен изглед щракнете тук. Изводът е, че ще трябва да ядете шепи от тези семена или костилки и да ги изкопаете, за да получите сериозно заболяване. Семената и костилките имат твърда обвивка, непроницаема за храносмилането от повечето бозайници. Симптомите на токсичност на амигдалин са силни стомашни спазми, главоболие, световъртеж и гърчове. Ако обаче се изядат и усвоят твърде много семена, човек вероятно ще повърне няколко пъти и няма да развие други симптоми.

Кората на портокала и грейпфрута има малко количество токсично съединение, което сега се използва като инсектицид. Поглъщането на малко количество е абсолютно безопасно за вас и вашите домашни любимци, но няколко портокалови кори определено ще разстроят стомаха.

В някои кълнове се споменават и токсични вещества. Това е поредната информация, която е интересна, но не представлява реална опасност за здравето. В интерес на осведомеността ето кратък преглед на токсините в кълновете. Латирогенът се намира в негодни за консумация видове боб в рода Lathyrus. Неядлив, така че не е притеснение. Сапонините се намират в бобовите кълнове и не са вредни, въпреки че някои твърдят, че това е така, тъй като извън тялото в условия на епруветка сапонините убиват червените кръвни клетки. Те са не само безвредни за организма, но изключително полезни за понижаване на холестерола, защита срещу сърдечни заболявания и борба с някои видове рак. Канаванинът е токсично съединение, съдържащо се в люцерна семена. Въпреки това, както при токсина в ябълковите семена, той е толкова малък, че да не е проблем. Възрастен човек би трябвало да консумира 14 000 милиграма канаванин наведнъж, за да почувства някакви токсични ефекти. Голяма порция кълнове от люцерна ви дава няколко милиграма. За повече информация относно тези съединения в кълновете отидете на тази връзка.

Храносмилателни проблеми

Докато говорим за стомашно разстройство, някои плодове и зеленчуци са толкова мощни, че може да изпитате някакъв стомашен дистрес, ако пиете твърде много от тях. Твърде много листни зеленчуци или метличина могат да направят това. За други твърде много цвекло ще направи същото.

За тези с чувствително храносмилане, смесването на сурови плодове и зеленчуци може да направи това. Смесвам ги всеки ден без никакъв вреден ефект. Стандартните хранителни правила гласят, че обикновено плодовете и зеленчуците трябва да се консумират отделно, въпреки че някои плодове се съчетават добре с определени зеленчуци. Всъщност някои смеси са силно препоръчителни за гладуване на сокове и диети, както и за борба с болести. Най-често срещаният ‘вреден ефект’ от смесването на плодове и зеленчуци е газта, тъй като плодовете усвояват по-бързо и използват различни храносмилателни ензими. Морковите и ябълките се считат за изключение - морковите се съчетават с всякакви плодове, а ябълките се съчетават с всякакви зеленчуци.

Хранителен дефицит

Това е притеснение само за тези, които се ограничават само със сокове или смутита за дълги периоди, особено ако сте бременна, млад човек все още расте и жени в менопауза и в миналото. Можете да получите всички необходими хранителни вещества от плодовете и зеленчуците, но трябва да се обърне специално внимание на хранителните нужди по време на дългите сокови пости и диети. Хранителните вещества, които се нуждаят от специално внимание, са желязо, протеини, калций, B12, цинк и омега 3 мастни киселини. Това са критични хранителни вещества, които е трудно, но не и невъзможно да се получат от вегетарианска, веганска или изцяло сокова диета.

Медицински и стоматологични въпроси

Сокът от грейпфрут е противопоказан, ако приемате определени лекарства. Говорете с Вашия лекар или фармацевт, ако това ви притеснява.

Ако имате някакви проблеми с щитовидната жлеза, съединенията в суровите кръстоцветни зеленчуци могат да попречат на лечението ви. Отново говорете с Вашия лекар, защото щитовидната жлеза и други здравословни проблеми могат да бъдат ефективно подобрени с определени плодове и зеленчуци. Кръстоцветните зеленчуци включват кейл, броколи, зеле, бок чой, карфиол, ряпа, рукола, брюкселско зеле, репички, зелени ядки, келраби, рутабага и кресон.

Друга медицинска грижа е диабетът. Старото правило е, че всеки, който е диабетик, трябва да стои далеч от плодове и сладки зеленчуци като моркови, цвекло и др. Последните изследвания отмениха това с откритието, че много плодове и зеленчуци имат съединения, които всъщност помагат да регулират нивата на захарта по-добре от варена храна. Това е вълнуваща новина за диабетици, така че говорете веднага с Вашия лекар!

Има загриженост по въпроса с фибрите. Пресният сок отделя „пулпата“ от сока. Пулпът е предимно неразтворими фибри. Разтворимите фибри остават в сока. Независимо от това, сокът осигурява по-малко фибри от цялата храна, освен ако човек не върне пулпата към сока. За тези, които се нуждаят от повече фибри в диетата си, смесените напитки (известни като „смутита“) може да са по-добър избор, тъй като те не отделят пулпата от сока. Целулозата също се добавя калории, така че за отслабване сокът е по-добър избор.

Националната фондация за остеопороза посочва, че съединенията в тъмнолистните зеленчуци (кейл, спанак и др.) Могат да попречат на усвояването на калция. Те препоръчват тези богати храни да се добавят към вашите рецепти за сокове 2-3 пъти седмично, вместо всеки ден.

Спанакът също е с високо съдържание на оксалат, съединение, което може да доведе до образуването на камъни в бъбреците. Хората с калциево-оксалатни камъни в бъбреците трябва да избягват да прекаляват с това вегетарианство.

Не сочете твърде много домати или портокали, ако имате киселинен рефлукс, тъй като високото съдържание на киселина може да влоши и дори да доведе до киселинен рефлукс.

И накрая, има по-голям риск от заболявания на венците и кариес, главно сред деца и тийнейджъри, чиято диета е изцяло зеленчуци и плодове (веганска и вегетарианска), без да се обърне внимание на хранителните вещества, споменати по-горе, според д-р Лудвиг Лайбсон от Академията по обща стоматология . Тези хранителни вещества не се намират лесно при строга плодова и зеленчукова диета.

Плюс още 1!

Току-що добавих тази шеста грижа въз основа на нова информация, която научих за захарта. И е толкова шокиращо, че когато пренапиша тази статия, тази грижа ще заеме първото място!

Ние като култура прекомерно консумираме толкова много захар, независимо дали от здравословни сурови органични плодове или от преработени храни, а ефектите са далеч по-лоши, отколкото ни е известно. Така че сериозно се застъпвам, както и водещият привърженик на суровите храни, Институтът Хипократ, да ядем по-малко плодове и повече зеленчуци. За пълен преглед на 4 отварящи очите факти, които захарната индустрия не иска да знаете, вижте тази статия.