най-здравословното

Каква е работата с месото? От филетата и топлите печени до ребрата и гърдите, може да е сложно да държите различни разфасовки месо прави, камо ли да знаете кой е най-добрият вариант за вашата специфична диета и начин на живот. За повечето видове месо повече мазнини означават повече вкус. Ако търсите постно протеин, отидете на разфасовки, нарязани на 1/8 "мазнини или по-малко и не забравяйте да добавите допълнителни подправки, за да подобрите вкуса.

Зад етикета

Американската администрация по храните и лекарствата обозначава говеждото месо, което отговаря на стандартите за безопасност (и по този начин го прави на рафтове), като USDA Prime, USDA Choice или USDA Select. Не се заблуждавайте обаче от изисканите имена. USDA класира месото въз основа на сочност, вкус и текстура, но не взема предвид хранителната информация. Разфасовките с етикет „Prime“ са най-тлъсти, с дебели мрамори (известни още като слоеве мазнина), крехко месо и много вкус. Разфасовките „Choice“ са висококачествени, но по-фини, а „Select“ месото са най-леките разфасовки с малко или никаква мраморизация.

Проверки и баланси

Всяка здравословна диета изисква малко мазнини. И докато мнозина преди това проповядваха срещу наситените мазнини в полза на „по-здравословните“ мононаситени мазнини, скорошни проучвания поставят под съмнение популярната идея, че наситените мазнини са свързани със сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми. сърдечно-съдови заболявания. Siri-Tarino PW, Sun Q, Hu FB, Krauss RM. Детска болница, Изследователски институт в Оукланд, Оукланд, Калифорния, САЩ. Американски вестник за клинично хранене. 2010 март; 91 (3): 535-46. . Някои изследвания всъщност предполагат, че малко от наситените неща всъщност могат да бъдат полезни за здравето. Случаят с това, че не се ограничават наситените мазнини при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Volek JS, Форсайт CE. Хранене и метаболизъм. 2005; 2 (21). . Разбира се, всичко зависи от това, което търсите в личната си диета, и е добре да знаете, че преди да ударите пътеката за месо. Тези, които се придържат към палеолитна или нисковъглехидратна, богата на мазнини диета, може да искат да търсят по-мазни пържоли и котлети. Хората, които се опитват да се справят с високото кръвно налягане или холестерола, често се съветват да избират по-постни разфасовки месо. Вижте информацията по-долу, за да улесните избора на подходящо месо за вашата диета и начин на живот възможно най-лесно!

Безплатна птица (и звяр)

Големият дебат за месо не се отнася само до съдържанието на мазнини - в днешно време потребителите обмислят по-екологични и етични избори като говеждо месо и пиле на свободна храна. Що се отнася до храненето, тези опции са малко по-ниски в общите мазнини и по-високи в омега-3 мастните киселини, отколкото конвенционалните меса, поради съединенията, открити в тревата и други естествено срещащи се мръсни ефекти конюгирана линолова киселина и трансмастни киселини в австралийски разфасовки от говеждо месо: потенциално въздействие върху човешкото здраве. Ponnampalam EN, Mann NJ, Sinclair AJ. Департамент по хранителни науки, Университет RMIT, Мелбърн, Австралия. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 2006; 15 (1): 21-9. . Говеждото, отглеждано изцяло на трева, е малко по-твърдо и по-малко богато от месото от крави, хранени със зърно. Също така говеждото месо и пилето без клетка са по-скъпи от конвенционалните им колеги. Изборът на домашни птици от свободно отглеждане е до голяма степен етичен, а не здравен проблем - всъщност проучванията показват, че пилетата без клетки са по-склонни да заразят болести Причини за смъртност при кокошките носачки в различни системи за отглеждане през 2001 до 2004 г. Fossum O, Jansson DS, Etterlin PE, Vagsholm I. Отдел по здравеопазване на животните и антимикробни стратегии, Национален ветеринарен институт (SVA), Упсала, Швеция. Acta Veterinaria Scandinavica. 2009 г. 15 януари; 51: 3. .

Наземен контрол

Обърнете внимание на цифрите, когато купувате смляно месо, независимо дали става въпрос за пилешко, пуешко, говеждо или нещо друго. Пакетите, обозначени като „обикновена говеждо месо“ в магазина, могат да съдържат до 30 процента мазнини. Обърнете внимание, че готвенето с по-тлъсто смляно месо прави по-сочни, влажни ястия. Ако приемът на мазнини е лична грижа, придържайте се към по-слабата страна (90 до 95 процента постно) и търсете рецепти, които придават повече вкус на подправките и другите съставки. Мляната пуйка може да звучи като по-слаб избор от червеното месо, но следете етикета. Повечето смлени пуйки са комбинация от светло и тъмно месо, което понякога може да има същото или по-високо съдържание на мазнини от постно или екстра постно говеждо.