Аарти Сарин Джайн | Актуализирано: 08 септември 2016 г. 15:37 IST

брашно

Оризовото брашно е богато на хранителни вещества, а кафявото оризово брашно съдържа по-високо ниво на витамини от група В. Това е така, защото кафявият ориз все още има непокътната външна обвивка, докато по време на смилането на бял ориз обвивката се отстранява. Повечето основни хранителни вещества се намират в обвивката - фибри, витамини и минерали като калций и цинк.

В Индия оризовото брашно е евтино и лесно достъпно в цялата страна. Може да се използва по редица начини за създаване на вкусни ястия у дома - от лакомства, подобни на палачинки, до Пезарату, Арипатири и други деликатеси. Подобно на пшеничното брашно, вкусът му е добър и е лесен за използване. Между кафявия ориз и бялото оризово брашно предпочитам да използвам първото, като го смилам в моята изключителна 100% безглутенова кухня. Не забравяйте, че за онези, които са с непоносимост към глутен, смилането на брашното е процес, който трябва да се направи в ексклузивно съоръжение, в противен случай то ще бъде пълно с кръстосано замърсяване.

Как да използваме оризово брашно

Оризовото брашно може да се използва за направата на тестени изделия, бисквити и сладкиши. От него се получават и отлични роти. В Индия се използва широко в домакинствата за приготвяне на различни деликатеси. Ето нашите 10 най-добри рецепти за оризово брашно, които да опитате -

1. Безглутенова прясна паста
Рецепта от Aarti Sarin Jain

Това е перфектната рецепта за отслабване без глутен. Лесно е да се направи тази паста, която изисква много малко съставки.

Състав:

1 1/2 чаша кафяво оризово брашно
1/2 чаша картофено нишесте
2 ч. Л. Gan Xanthum
1 ч. Л. Сол
4 яйца

Метод:

1. Пресейте брашното от кафяв ориз, картофеното нишесте, ксантовата смола и солта.

2. Разбийте яйцата в купа. Винаги е по-добре да правите това в отделна купа, отколкото да поставяте яйцата направо в миксер, за да създадете повече въздух.

3. В свободно стоящ миксер смесете брашнената смес и яйцата, докато се получи тесто. Не забравяйте, че брашното без глутен не трябва да се смесва с кука за тесто, тъй като липсва протеин и може да стане твърде твърдо. Този процес може да се извърши и на ръка като roti Atta.

4. Направете малки топки от тестото. В този момент може да се наложи да добавите масло.

5. С помощта на машина за тестени изделия разточете тестото на тънък лист. Ако нямате машина, не се притеснявайте, използвайте валяк, за да разточите тестото за паста (подобно на приготвянето на ротис) и да го нарежете на тънки ивици.

6. Сварете макароните с вода и сол до готовност. Хвърлете с кремообразни сосове и заливки по ваш избор и сервирайте веднага.

2. Безглутенови сирени сърца
Рецепта от Aarti Sarin Jain

Обичате сирене? Тази безглутенова и сирена бисквитка ще ви закачи.

Състав:

100gm Чедър, настърган на ситно
50 грама брашно от кафяв ориз
1/4 чаена лъжичка бакпулвер
1 супена лъжица семена от чиа, накиснати във вода, докато цъфтят

Метод:

1. Загрейте фурната до 200 градуса С. Намажете леко тава за печене и я оставете настрана.

2. Поставете всички съставки в купа и с ръцете си ги свържете в тесто. Изравнете тестото между два хранителни филма и поставете в хладилника за 15-20 минути.

3. Извадете тестото от хладилника и веднага го нарежете с метална резачка за бисквитки.

4. Поставете ги върху тавата за печене и печете 10-12 минути.

Това роти от оризово брашно е популярен препарат от района на Малабар в Керала. Той върви прекрасно с всички видове къри и обещаваме, че няма да можете да се спрете само на. За рецептата щракнете тук.

Това е вкусно лакомство, при което сладко тесто се приготвя по креативен начин, като се използват оризово брашно и листа от куркума.

Сладки кнедли, пълнени с кокос, джаджари, индийско орехче и шафран и на пара до съвършенство. Това е известна индийска сладка, консумирана по време на фестивала на Ганеш Чатурти.

Muruku или Chakli, както е популярно в Махаращра, е целодневна хрупкава закуска, направена от оризово брашно и затоплена в горещо масло в кръгла форма.

Тази оризова торта на пара, приготвена с кокосови стърготини, е изключително популярна в Керала и може да се наслади с къри кадала, къри от яйца и дори узрели банани.

За автора:

Aarti Sarin Jain е запален пекар и ръководи ексклузивна тестова кухня без глутен. Тя откри радостите от живота без глутен, след като по-голямото й дете беше диагностицирано с целиакия. Тя често експериментира с нови форми и сортове безглутенова храна, без да прави компромис нито с вкуса, нито с качеството. Можете да прочетете повече в нейния блог, www.bakingfrommyheart.com.

Опровержение:

Мненията, изразени в тази статия, са лични мнения на автора. NDTV не носи отговорност за точността, пълнотата, пригодността или валидността на каквато и да е информация в тази статия. Цялата информация се предоставя на базата на такава, каквато е. Информацията, фактите или мненията, публикувани в статията, не отразяват възгледите на NDTV и NDTV не поема никаква отговорност или отговорност за същото.