И под здравословни не разбираме скучно

супи

Обичам супата от детството. Моето еврейско възпитание означаваше, че пилешката супа се сервира всеки петък вечер и събота непременно. Майка ми сваряваше пилето с часове и макар плътта да имаше вкус на картон, самата супа беше вкусна. Наричан е „еврейски пеницилин“, така че не е изненадващо, че някои изследвания потвърждават, че може да помогне на имунната ви система.

Винаги приготвям собствена супа, защото откривам, че много от готовите версии имат доста високи нива на сол и захар в списъка си със съставки, а понякога и висококалоричен крем. Намалява ползите от нещо, което е фундаментално здравословно.

Съсредоточете се върху смелите цветове

Том Арад, независим натуропатичен диетолог от Лондон, чийто опит е да третира храната като форма на лечение и лечение, също е фен на супата.

„Супата е чудесен начин за навлизане на минерали и витамини в тялото. Препоръчвам да използвате дъгови цветове, особено зелено, оранжево и червено, тъй като съдържат калций, калий, желязо, магнезий, витамин В-комплекс, А, С и К. Зелените зеленчуци като броколи, спанак и праз са особено полезни за здравето. Зелените билки, като магданоз, копър и кориандър, също са задължителни. Например магданозът е пълен с желязо и витамин С. Някои хора смятат вкуса за горчив, но ако сложите малко в супа - а по-мекият листен магданоз е също толкова здравословен, колкото къдравия вид - няма да забележите, че е там и пак ще получите неговите ползи за здравето. "

"Оранжевите или червените зеленчуци, като морковите, тиква и сладки картофи, по-здравословни от обикновените картофи, съдържат витамин А, антиоксидант, който е добър за зрението и кожата и повишава имунната система."

Моите най-добри супа хакове

Правя много бързи съкращения, за да спестя време. Правя всичките си супи на едро и замразявам поне половината за още един ден. Това означава, че мога да си избера това, което ми харесва, особено ако времето се обърка или имате нужда от лесна (но здравословна) идея за обяд. Също така вярвам, че животът е твърде кратък, за да нарежете зеленчуците на равни малки парченца. Нарязвам всичко на големи парчета, които ликвидирам, след като супата се сготви.

Моят пряк път също има ползи за здравето - смесените супи остават в стомаха по-дълго от парченца зеленчуци, което помага да се запазят пристъпите на глад и леко улеснява отслабването. Варенето на зеленчуци като придружител на основно хранене води до загуба на част от хранителната стойност във водата, която обикновено се изхвърля. Приготвянето на супа със зеленчуци означава, че хранителните вещества остават в течността.

Костен бульон срещу зеленчуци

„Костният бульон се нуждае от няколко часа готвене, за да освободи хранителните си вещества, докато много зеленчукови супи ще се готвят за двадесет минути“, казва Том. Той добавя, че въпреки че някои хранителни вещества ще бъдат загубени по време на приготвянето, повечето качествени минерали и витамини ще останат в супата - но най-добре е да не ги оставяте да станат твърде меки. Импулсите отнемат малко повече време.

Рецепта? Каква рецепта.

Нито използвам рецепта. Супата не трябва да се прави твърдо и аз обичам да експериментирам, така че всяка супа никога да не е еднаква. Склонен съм да избягвам да използвам само един зеленчук, като домати или гъби, тъй като наличието на по-голямо разнообразие е хранителен тласък. Доматите с червен пипер и праз с гъби са по-вкусни и по-добри за вас.

Основата на почти всичките ми супи са морковите, лукът и чесънът, които имат антибактериални, антисептични и противовъзпалителни качества.

Омекотявам тези зеленчуци в малко слънчогледово или зехтин, след което добавям каквато комбинация от зеленчуци ми харесва, плюс вода, за да покрия около две трети от зеленчуците. Рядко добавям готови запаси, тъй като обикновено са прекалено солени. Понякога добавям и плодове. Морков и кориандър с портокал или два са вкусна комбинация, както и пащърнакът, ябълките и тирето къри на прах. Друг фаворит е тиква, сладък картоф, куркума и кимион.

Том е голям фен на куркума:

"Куркумата е особено здравословна подправка, която е противовъзпалителна и антибактериална и съдържа магнезий, желязо, калий и мед, от които тялото се нуждае."

По време на студено време, поръсвам няколко люти люспи в супата, тъй като те засилват кръвообращението и ми помагат да се затопля.

Как да си направим супа допълнителен пълнеж

Когато супата ще бъде цялото ми хранене, често добавям шепа или две силно питателна червена леща тъй като те съдържат протеини, фибри и въглехидрати. Те бързо се разграждат по време на готвене и лесно се пюрират. Нахут, че варя предварително и държа във фризера, имат подобни качества. Също така понякога поръсвам няколко богати на протеини и фибри зърна едамаме на върха. Можете дори да поръсите семена (тиква или слънчоглед) или ядки, като орехи, на върха.

Обичам супата си да е гореща и лесно се противопоставям на добавянето на мляко или сметана. Но изкушението да се промъкне дебел парче хляб с масло. сега това е много по-трудно!