Понякога измислянето какво да приготвите за вечеря отнема повече време, отколкото всъщност го приготвяте. Не мога да ви кажа колко пъти съм се вълнувал от дадена рецепта, след което осъзнах, че тя изисква мариноване в продължение на дванадесет часа. Когато вече е 18:00, това просто няма да работи.

Много пъти продължителният процес на мариноване има толкова общо с текстурата, колкото и с аромата. Мариноването омекотява по-твърдото месо, защото помага за разграждането на съединителните тъкани, които го правят жилав. Ако искате да направите конкретна рецепта, но нямате време да я мариновате правилно, е просто, неочаквано решение плодове.

разфасовки

Някои плодове, като киви, ананас и папая, съдържат ензими, които разграждат колагена в месото, което го прави много по-нежно. Redditor DaytonFlyers предлага белене и намачкване на плод киви, след което пулпата се разпределя върху повърхността на месото. След около петнадесет минути ще бъде значително по-нежен.

И не ви трябва много - изобщо. Според The ​​Kitchn, една половина от плода на киви е достатъчна, за да омекоти четири до пет килограма месо. Също така искате да внимавате да не го оставяте включен твърде дълго, освен ако не искате да се превърне в каша.

Но затова кивито е най-добрият избор пред останалите плодове; неговият ензим, Actinidin, не е толкова силен, колкото ензимите в ананас или папая (съответно Bromelain и Papain), така че ще омекоти месото, без да го прави твърде кашисто, ако го оставите да подейства по-дълго. Освен това кивито има донякъде неутрален вкус, така че няма да надвиши вкуса на пържолата. (Бонус: кивито също е чудесно за храносмилане, така че запазете едно за след хранене!)

Ако сте нов в кивито, най-лесният начин да го обелите е с лъжица. Просто отрежете краищата, след това с помощта на лъжица отделете кожата от плодовете. След като сте го обелили, можете да пюрирате плодовете в кухненски робот или просто да ги намачкате с ръце или вилица.

За тези, които са алергични към киви (което всъщност е много по-често, отколкото си мислите), можете да използвате пресен сок от ананас или папая или пюре за подобни резултати - просто се уверете, че не го оставяте да действа твърде дълго. Ако вече планирате да мариновате месото за кратко, можете просто да добавите сока или пюрето към маринатата.

Ако не ви харесва идеята да използвате плодове, за да омекотите пържолата си, вместо това можете да използвате груба сол, въпреки че времето за мариноване ще бъде малко по-дълго.

Искате да овладеете Microsoft Excel и да издигнете перспективите си за работа от дома на следващото ниво? Започнете своята кариера с нашия Premium A-to-Z Microsoft Excel Training Bundle от новия Gadget Hacks Shop и получете доживотен достъп до над 40 часа от Basic to Advanced инструкции за функции, формули, инструменти и други.