безглутенови

Толкова се забавлявам да експериментирам в кухнята (както винаги!).

Миналата седмица споделих съветите си за печене с бадемово брашно/брашно, а седмицата преди това споделих съветите си за печене с кокосово брашно.

Тази седмица ще се съсредоточим върху Оризово брашно!

  • Какво е оризово брашно?

Оризовото брашно по същество е фино смлян ориз. Ако искате брашно от кафяв ориз, използвайте кафяв ориз, а ако искате брашно от бял ориз, използвайте бял ориз. Въпреки че установих, че можете да го направите сами, аз не опитах.

  • Мога ли да използвам взаимозаменяемо брашно от кафяв ориз и брашно от бял ориз?

Зависи какво правите. Открих, че заместването на брашно от кафяв ориз с брашно от бял ориз е нещо като заместване на пълнозърнесто брашно с бяло. Кафявият сорт оризово брашно е по-плътен и има по-дълбок, по-ядлив вкус, докато оризовото брашно има много лека текстура и неутрален вкус. Когато пека рецепта с брашно от кафяв ориз, обикновено трябва да добавя малко повече яйце или течност, за да се отчета допълнителната текстура, която добавя кафявото оризово брашно. Ако се занимавате с експерименти, тогава продължете ... в противен случай просто ще се придържам към вида брашно (кафяво или бяло), за което рецептата изисква.

* Друго нещо, което искам да спомена, е важността на измерването! Наистина се уверете, че правилно измервате оризовото брашно, когато го използвате в рецепта. Имал съм няколко случая, когато бях на разстояние само малко и това напълно развали рецептата.

  • Мога ли да използвам оризово брашно като 1 до 1 заместител на пшеничното брашно в рецепта?

Подобно на печенето с други брашна без глутен, и аз не съм имал успех, докато подбивам оризовото брашно за традиционно пшенично брашно. Тестото, направено с оризово брашно, е малко по-лепкаво, а оризовото брашно е по-абсорбиращо от пшеничното брашно, затова препоръчвам да следвате рецепта, разработена за оризово брашно, за да получите най-добри резултати!

  • Мога ли да използвам оризово брашно като заместител 1 към 1 на кокосово брашно или бадемово брашно в рецепта?

Не! Оризовото брашно е толкова различно от кокосовото и бадемовото брашно, бих препоръчал да се придържате към рецепта, разработена за оризово брашно, за да получите най-добрия краен продукт 🙂

  • На какво има вкус?

Брашното от бял ориз има много неутрален вкус, който има вкус на каквото и да се опитвате да го направите. Например, ако печете бисквитки (имам вкусна рецепта за вас отдолу!), Те ще имат вкус на бисквитки. Тоест, освен ако пропорциите по някакъв начин не са били изключени!

Брашното от кафяв ориз има по-дълбок, по-земен, по-хранителен вкус (подобно на кафявия ориз в сравнение с белия ориз). Макар да мисля, че има добър вкус, когато се изпече в сладко лакомство, има малко от онзи „здравословен“ вкус, който някои хора не предпочитат.

  • Как съхранявате оризовото брашно?

Съхранявам оризовото си брашно в запечатан съд. Поддържането му запечатано помага да се запази срока на годност.

  • Защо да пека с оризово брашно?

Оризовото брашно е с по-високо съдържание на фибри от традиционното брашно за всички цели, но освен това хранителният профил е много сходен. Основната разлика е, че оризовото брашно не съдържа глутен, което го прави приятелски настроен към страдащите от цьолиакия, непоносимост към глутания към целиакия и живот без глутен. Това брашно също е с ниско съдържание на FODMAP. Оризовото брашно може да се използва по много от същите начини, по които се използва традиционното универсално брашно (хляб, бисквитки, сгъстяващи сосове, кифли, брауни, палачинки и др.).

  • Къде мога да закупя оризово брашно?

Представям си, че можете да закупите оризово брашно в магазин за здравословни храни като Whole Foods или Sprouts, но обикновено купувам моето онлайн на NOW Foods, iherb или Swanson Vitamins.

  • Кои са някои от любимите ви рецепти с използване на оризово брашно?

Въпреки че не съм изпробвал ТОН рецепти с оризово брашно, това са малкото, които съм опитвал и абсолютно обожавах.

  • Безглутенови бисквитки Snickerdoodle
  • Кифли с есенни смеси
  • Моите безглутенови бисквитки с шоколадов чипс 🙂

Докато се забавлявах да експериментирам с бели и кафяви оризови брашна, създадох вкусна рецепта за бисквити без глутен, вдъхновена от snickerdoodles, които направих с NOW Foods! 🙂

прибори за хранене икона за прибори

икона на папка папка

икона instagram instagram

икона на pinterest pinterest

икона на

икона за печат за печат

икони квадратчета квадратчета

Безглутенови бисквитки с шоколадов чипс

  • Автор: Тара - Високи честоти в кухнята
  • Време за готвене: 10 минути
  • Общо време: 10 минути
  • Добив: 18 1 х

Описание

Тези бисквитки без глутен ще заблудят всички! Те са маслени, меки в центъра и свежи отвън. Най-добре се яде, когато е топло 🙂

Съставки

  • 1/4 чаша кокосово масло
  • 1 чаша турбинадо захар
  • 2 яйца
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт
  • 1 1/2 чаши бяло оризово брашно
  • 1 ч. Л. Сода за хляб
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • 1 чаша шоколадов чипс (обожавам марката Enjoy Life, без млечни продукти и без десет глутани)

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 350F.
  2. В голяма купа на миксера смесете кокосовото масло с турбинадото захар, докато стане светло и пухкаво.
  3. Добавете яйцата и ванилията към сместа, докато всичко се смеси добре.
  4. В отделна купа смесете бялото оризово брашно, содата и солта.
  5. Добавете смес от брашно към сместа от кокосово масло и комбинирайте, докато се образува тесто.
  6. Разбъркайте шоколадовите чипове в бисквитеното тесто.
  7. Поставете супени лъжици бисквитено тесто върху лист за печене.
  8. Печете за 10 до 12 минути.
  9. Охладете за 5 минути и се наслаждавайте!

Бележки

Можете да добавите кафяво оризово брашно за бяло оризово брашно, но консистенцията може да е малко гъста. Вкусът на бисквитката също ще бъде променен.

Тази рецепта не е тествана за съдържание на FODMAP, но съставките се използват в количества, съответстващи на приложението и указанията на Monash University. Моля, яжте храните, които ви карат да се чувствате най-добре!

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @tararochford в Instagram и я маркирайте с #tararochford