Соленият вкус, хрупкавостта, мазнината. Наистина няма нищо като да захапеш парче пържено пиле, пържена моцарела или пържено ... нещо наистина. Удовлетворението от ровенето в голяма мазна чиния с пържени картофи е истинско, но също и вялото чувство, което идва след това. Но ние не сме тук, за да ви кажем да се откажете от любимите си ястия, а само да ги замените с алтернативи на пържени храни, които улавят кризата и вкуса с по-малко последици за здравето.

пържени

Защо точно пържената храна е вредна за вас?

Може би сте запознати с това усещане за хранителна кома след чиния с пилешки пръсти. Или онова прекалено пълно усещане, когато просто не можете да спрете да ядете чиния пържени картофи. Главният диетолог обяснява защо Брук Шелер, DCN, CNS ни казва, „Пържените храни са изключително вкусни. Комбинацията от мазнини, сол и въглехидрати активира центъра за възнаграждение на мозъка. Това може да заобиколи чувството ни за ситост и да доведе до преяждане. ”Бил съм там

Високото съдържание на мазнини в пържените храни изисква повече енергия, за да може тялото ви да се усвои като цяло, казва ни Шелер. Това ви оставя с по-малко енергия за работа, плетене на пуловер или Мари Кондо вашата резервна спалня - каквото и да предизвиква радост

Брашното, панировката и хидрогенираните растителни масла в пържените храни са рецепта за потенциално лошо здраве. Яденето на бяло брашно може да доведе до скокове на инсулин, което може да доведе до възпаление и да усложни други състояния като диабет тип 2. Доказано е, че частично хидрогенираните растителни масла (като тези в пържените храни) допринасят за риска от сърдечни заболявания и други сърдечно-съдови събития.

Техниката на пържене също може да добави към нездравословните странични ефекти. „Дълбокото пържене използва по-високи температури от някои други форми на готвене, което може да насърчи образуването на съединения, наречени Advanced Glycation End Products“, според Scheller. Ако AGE ви звучат зловещо, вие се занимавате с нещо: Високите нива са свързани с повишен риск от възпаление и сърдечно-съдови заболявания в някои проучвания.

Стратегии за алтернативите на пържената храна

Алтернативите на пържената храна все още могат да бъдат вкусни, но заместват лошите неща (хидрогенирани масла, добавени калории, AEG) за по-хранителни съставки.

Завършихме няколко алтернативни техники на пържене нашите готвачи използвайте, за да запазите свежестта и вкуса на пържените храни, без излишните мазнини и въглехидрати, които ни оставят готови за дълга дрямка през зимата.

Изберете разумно панировката си

Алтернативната техника: Използване на Freshly's go-to стелт здравен подход, нашите готвачи сменят рафинирано брашно или галета за по-хранителна алтернатива, като бадемово брашно или 100% брашно от маниока.

Какво губите:В Пържените храни обикновено се драгират в мляко или яйце и след това се покриват с рафинирано пшенично брашно, подправки и понякога дори изкуствени подобрители на вкуса. Изрязвайки тези, вие елиминирате преработените съставки, които могат да бъдат трудни за усвояване от тялото ви, според Scheller.

Какво печелите: Рафинираните брашна се обработват по начин, който премахва ключовите хранителни вещества. Вместо това обичаме да използваме в ястия като нашето Домашно пиле. Бадемите опаковат хранителни вещества като фибри, магнезий и витамин Е, които могат да засилят имунната и храносмилателната ви система - като същевременно ви осигуряват това удовлетворяващо покритие с леко орехов вкус.

Опитайте да пържите във фурната

Алтернативната техника: Понякога алтернативите на пържената храна се отнасят до техниката, а не към съставките. Изсипете разхвърляния тиган масло за пекарски лист във фурната

Какво губите: С алтернативната техника на пържене във фурна можете да изхвърлите продуктите AGE. Продуктите AGE, които са резултат от пържене при високи температури, могат да имат някои доста негативни странични ефекти, включително повишен риск от възпаление и сърдечно-съдови заболявания

Какво печелите: Чрез пържене във фурната (както правим в нашия Пилешки парм в сицилиански стил), можете да запазите хрупкавия фактор и вкуса на традиционно пържените си храни. Също така ще премахнете някои от потенциално негативните въздействия на готвенето с висока температура

Обърнете внимание на вашето масло

Алтернативната техника: Това е може би най-лесният начин да преминете към алтернатива на пържени храни. Изберете висококачествено, устойчиво на топлина масло, като пресовано масло от рапица или зехтин, което не е ГМО, пред по-силно обработените растителни масла, които често се използват при пържене.

Какво губите: Потенциално възпаление. Ето сделката: Различните масла имат различни разграждания на мазнините - има „добри“ и „лоши“ видове мазнини, според Шелер. Консумирането на големи количества нездравословни (лоши) мазнини, открити в нискокачествени растителни масла като царевица и соя и други химически извлечени масла, като масло от рапица (също се среща в ултра-преработени, пакетирани храни) може да допринесе за повишени нива на възпаление. В краткосрочен план възпалението може да доведе до подуване или болка, но в дългосрочен план може да доведе до по-висок риск от заболяване

Какво печелите: Зависи от това кое масло избирате: Зехтинът е богат на мононенаситени мазнини (добрият вид!) И може да помогне за подобряване на здравето на сърцето, според Клиника Майо. Висококачественото пресовано масло от рапица с по-голямо количество омега 3 мастни киселини, които са изключително важни за подпомагане на мозъка, сърцето, храносмилането, кожата и др.

Прясно предлага здравословни, разработени от готвача ястия седмично, за да направи храненето лесно и вкусно. Вижте нашите въртящо се меню.