Вторична навигация

  • Хранене балансирано
  • 8 съвета за здравословно хранене
  • Ръководството на Eatwell
  • Етикети на храни
  • Условия за етикетиране на храните
  • Референтен прием на етикетите на храните
  • Нишестени храни и въглехидрати
  • Млечни продукти и алтернативи
  • Месо във вашата диета
  • Риби и миди
  • Здравословният начин за ядене на яйца
  • Фасул и варива
  • Вода, напитки и вашето здраве
  • Хранене с преработени храни
  • Защо 5 на ден?
  • Какво има значение?
  • Размери на порция 5 на ден
  • 5 рецепти на ден
  • 5 съвета за един ден
  • Често задавани въпроси за 5 на ден
  • Дебел: фактите
  • Сол: фактите
  • Захар: фактите
  • Топ източници на добавена захар
  • Как изглежда 100 калории?
  • Червено месо и риск от рак на червата
  • Какво е средиземноморска диета?
  • Как да приготвим и приготвим безопасно храната
  • Как да съхранявате храна и остатъци
  • 10 начина за предотвратяване на хранително отравяне
  • Защо никога не трябва да миете сурово пиле
  • Приготвяне на пуйка
  • Как да се мият плодове и зеленчуци
  • Истината за подсладителите
  • Съвети за безопасност на покълналите семена
  • 8 съвета за здравословно хранене
  • Как да ядем повече фибри
  • Суапове за здравословна храна
  • Здравословни зърнени закуски
  • Как да ядем по-малко наситени мазнини
  • Съвети за диета с по-ниска сол
  • Как да намалим захарта
  • По-здравословни храни за вкъщи
  • Храна и напитки за спорт
  • Здравословно хранене за тийнейджъри

Разберете как правилно да приготвяте, готвите и съхранявате храна, за да сведете до минимум риска от хранително отравяне, включително Е. coli.

приготвим

Миене на ръце

Един от основните начини за разпространение на микробите е от ръцете. Вредните бактерии могат да се разпространят много лесно от ръцете ви върху храна, работни повърхности и оборудване.

Важно е да ги измиете старателно със сапун и топла вода, преди да боравите с храната и особено след докосване на сурова храна, кошчето, домашните любимци и отиването до тоалетната.

Съхранение и приготвяне на месо

Суровото месо, включително птиците, може да съдържа вредни бактерии, които могат лесно да се разпространят във всичко, до което се докосне, включително храна, плотове, маси, дъски за рязане и ножове.

Обърнете специално внимание да държите суровата храна отделно от готовите за консумация храни като хляб, салата и плодове. Тези храни няма да бъдат приготвени, преди да ги изядете, така че всички микроби, които попаднат в тях, няма да бъдат убити.

За да осигурите винаги добра хигиена на храните:

  • използвайте различни дъски за рязане на сурови и готови за консумация храни
  • съхранявайте сурово месо и риба в запечатан съд на долния рафт на хладилника

Готвене

Готвенето на храна при правилната температура ще убие всякакви вредни бактерии. Преди да ядете, проверете дали храната е гореща на пара.

Тези храни трябва да се приготвят старателно преди ядене:

  • домашни птици
  • свинско
  • карантия, включително черен дроб
  • бургери
  • колбаси
  • валцувани фуги от месо
  • кебапчета

Бургери и колбаси

Когато готвите бургери, колбаси, пилешко и свинско месо, нарязани на средата, за да проверите дали месото вече не е розово, соковете се избистрят и през цялото време е горещо.

Пиле

Когато готвите цяло пиле или птица, пробийте най-дебелата част на крака (между барабана и бедрото), за да проверите дали няма розово месо и соковете вече не са розови или червени.

Свински фуги и валцувани фуги не трябва да се ядат розови или редки. За да проверите кога тези видове фуги са готови за ядене, поставете шиш в центъра на месото и проверете дали няма розово месо и соковете се изчистват.

Говеждо и агнешко

Безопасно е да сервирате пържола и други цели разфасовки от говеждо и агнешко месо (не готвено в средата) или синьо (запечено отвън), стига да са добре запечатани, като ги приготвите бързо при висока температура само отвън Бактериите обикновено се намират само по външните повърхности на тези видове месо.

Готвене на месо на барбекю

Най-сигурният вариант е да приготвите напълно храната във фурната си и след това да сложите приготвената храна на барбекюто за кратко, за да може ароматът да се развие.

Това може да е по-лесен вариант, ако готвите за много хора едновременно.

Ако готвите само на барбекюто, двата основни рискови фактора са:

  • недопечено месо
  • разпространение на микроби от сурово или недопечено месо върху храна, която е готова за консумация

Когато готвите повечето видове месо на барбекю, като домашни птици (например пиле и пуйка), свинско, бургери или колбаси, уверете се:

  • въглищата светят в червено с прахообразно сива повърхност, преди да започнете да готвите, тъй като това означава, че са достатъчно горещи
  • замразеното месо се размразява напълно, преди да го приготвите
  • обръщате редовно месото и го премествате около барбекюто, за да го приготвите равномерно

Повечето видове месо са безопасни за консумация само когато:

  • месото е горещо на пара
  • не се вижда розово месо, когато нарязвате в най-дебелата част
  • всички сокове се изчистват

Готвенето с барбекюта за еднократна употреба може да отнеме повече време.

Месо, като пържоли и фурми от говеждо или агнешко месо, може да се сервира рядко (не се готви в средата), стига външната страна да е добре приготвена. Това ще убие всякакви бактерии от външната страна на месото.

Храната, приготвена от всякакъв вид мляно месо, като свински колбаси и говежди бургери, трябва да се готви старателно през целия път.

Акриламид в нишестена храна

Акриламидът е химикал, който се създава, когато много храни, особено нишестени храни като картофи и хляб, се приготвят при високи температури (над 120 ° С), като например при печене, пържене, печене на скара, препичане и печене.

Варенето, приготвянето на пара и готвенето в микровълнова печка е малко вероятно да създадат акриламид.

Има доказателства, които показват, че акриламидът има потенциал да причини рак.

Агенцията по хранителни стандарти има следните съвети за намаляване на риска от акриламид у дома:

  • Вземете злато - стремете се към златисто жълт цвят или по-светъл при пържене, печене, препичане или печене на скорбялни храни като картофи, кореноплодни зеленчуци и хляб.
  • Проверете опаковката - следвайте внимателно инструкциите за готвене, когато пържите или загрявате фурна опаковани хранителни продукти като чипс, печени картофи и пащърнак.
  • Не дръжте суровите картофи в хладилника - съхраняването на сурови картофи в хладилника може да увеличи общите нива на акриламид, ако след това се приготвят при високи температури, като например печене или пържене.
  • Яжте разнообразно и балансирано хранене - въпреки че не е възможно напълно да се избегнат рискове като акриламид в храната, яденето на здравословна, балансирана диета ще ви помогне да намалите риска от рак.

Измиване на плодове и зеленчуци

Измийте плодовете и зеленчуците под студена течаща вода, преди да ги изядете. Това помага да се премахнат видимите замърсявания и микроби, които могат да бъдат на повърхността. Беленето или готвенето на плодове и зеленчуци също може да премахне тези микроби.

Никога не използвайте течност за миене или други домакински почистващи продукти за почистване на плодове и зеленчуци. Тези продукти не са предназначени за консумация от човека и може случайно да оставите малко върху храната.

Повече информация

Страницата е последно прегледана: 15 април 2020 г.
Следващото преразглеждане е на 15 април 2023 г.