TIMESOFINDIA.COM | Последна актуализация на - 9 април 2020 г., 15:26 IST

01/4 Универсалното индийско сирене

Paneer, известен също като извара, е прясно сирене, използвано най-вече в Индийския субконтинент. С основната си роля в приготвянето на популярни изкушения като пакора, кебап, панир къри и др. Паниърът придоби популярност дори извън Индия. Това е прясно, нетопящо се, меко и нормално несолено сирене, приготвено от мляко. Това кремаво сирене се приготвя чрез подсирване на мляко с лимон, оцет или лимонена киселина. Paneer може да се яде прясно и сурово, тъй като има вкусен вкус и не е необходимо винаги да го настъргвате и пържите, преди да го използвате. Готовото сирене в магазините може да се окаже твърдо и каучуково, което може да съсипе вашето ястие. Домашният панир е най-добрият, тъй като е свеж, нежен и с възхитителен вкус, а също така е лесен за приготвяне у дома. А прясно приготвеният паниър е по-здравословен от готовите.

направим

02/4 Ползи за здравето на Paneer

Невъзможно е да си представим живот без Paneer. Неговата гъвкавост го прави специален, тъй като може да се използва за толкова много удоволствия, които всички обичаме. И най-хубавото е, че Paneer е здрав. Това е мощна сила на протеини и добър източник на калций, което го прави добър за укрепване на зъбите и костите. Също така, адекватните нива на калций осигуряват здрави сърдечни мускули и функциониране на гладките нерви. Магнезият в изварата помага да се регулират нивата на кръвната захар, така че ако имате диабет, панирът е полезен за вас. Той има калий, който помага за поддържането на баланса на течностите в тялото ни. Paneer е полезен и за храносмилането, приличното му съдържание на фосфор помага за поддържането на здравето на червата. Като цяло панерът има невероятни ползи за здравето, които можете да спечелите от домашна извара.

03/4 Как да направим paneer

За да направите домашен панир, ще ви трябват 2 литра пълномаслено мляко и 6 супени лъжици лимонов сок или бял оцет. Изсипете млякото в голяма тенджера и го сварете на среден пламък. Докато млякото кипи, бъдете полезни с лимонов сок или оцет. След като млякото свърши, изключете пламъка и изсипете лимонов сок (или оцет) в него и продължете да бъркате. Трябва да видите, че млякото веднага се изсипва. Ако не, тогава можете да добавите още 1 супена лъжица лимонов сок или оцет. Оставете подсиреното мляко да се охлади за 10 минути. Вземете голямо сито или гевгир и поставете тензух в него. Прецедете подсиреното мляко през тензуха. Изплакнете изварата под студена вода, за да измиете останалия лимонов сок или оцет. Помага и за охлаждане на млечната извара, за да можете веднага да я изцедите. Съберете тензуха и го завъртете, така че мекото сирене да е във формата на топка. След това изцедете излишната вода. Поставете увитото сирене върху плоска повърхност и го притиснете с чиния отгоре. Поддържайте тежестта върху сиренето, така че да остане натиснато поне 1 до 2 часа. Охладете сиренето в хладилника преди готвене. Вашият вкусен домашен панир е готов за употреба!

Съвети за запомняне

1. Ако използвате оцет за подсирване на млякото, не забравяйте да го разредете в малко вода, така че да не е много интензивно, когато го излеете в млякото.

2. Ако нямате тензух, може да работи и фин памучен плат.

3. Не забравяйте да извадите кърпата след натискане на сиренето с часове и да го съхранявате в херметически затворен съд. Не охлаждайте панела с тензух, докато е увит в тензух, тъй като сиренето ще изсъхне.

4. Използвайте сиренето в рамките на една седмица или ще започне да се разваля и ще трябва да го изхвърлите.

04/4 Как да използвам домашен панер

Сега, когато вашият панир е направен, можете да започнете да го използвате, за да готвите сортове деликатеси като индийски панирани къри и сосове. Paneer също може да се яде суров в салати, тъй като е добър източник на протеин. Той действа и като алтернатива за яйцата. Paneer pakora е лека закуска, която всички обичат, така че можете да започнете да готвите вкусни пакори. Ако обичате оризовия пулао, добавете кубче панир към вашите ястия с ориз. Също така, сандвичите от панир правят лека и вкусна закуска.