От векове по света водораслите се считат за здравословна и достъпна храна за хората, живеещи близо до океана.

яденето

Коренното население на южната централна част на Чили - Мапуче - използва бикове водорасли (местно известни като cochayuyo) като източник на храна в продължение на около 14 000 години.

В Япония уакаме (салата от водорасли) и суши са традиционни продукти. Междувременно в Корея водораслите се считат за крайъгълен камък на местната кухня. Често се консумира като лека закуска, след като се осоли и изпече на тънки слоеве, добави се към супи и се поръси върху бибимбап.

Тази година тя беше призната за „модерна“ храна, като повече хора признаха ползите за здравето и устойчивостта на гъвкавия морски зеленчук.

Списъкът на древните култури, които признават водораслите като ценен източник на храна, продължава от Нова Зеландия до Ирландия, Гренландия до коренното население на Австралия и извън нея.

И все пак, водораслите едва навършват пълнолетие в западната популярна култура. По-рано тази година тя беше отбелязана като „модерна“ храна, като повече хора признаха ползите за здравето и устойчивостта на гъвкавия морски зеленчук.

Защо водораслите са здравословна храна?

Причината, поради която водораслите дават толкова много ползи за здравето на човека, който ги консумира, е проста: тя расте в или в близост до солени води и като такава съдържа много витамини и минерали, открити в морето и морските зеленчуци.

Водораслите във всичките му форми - без значение дали са водорасли, дулс, уакаме, водорасли или нори - са свръхзаредена храна, богата на протеини, въглехидрати и полиненаситени мазнини.

Морският зеленчук е богат на йод, което е от полза за предотвратяване на развитието на хипотиреоидизъм (недостатъчно активна щитовидна жлеза).

Водораслите съдържат омега-3 мастни киселини, незаменими аминокиселини, антиоксиданти, желязо и витамини А, В, С и Е.

Тъй като са с високо съдържание на диетични фибри, водораслите са полезни за здравето на червата и регулирането на нивата на кръвната захар.

Морският зеленчук е богат на йод, което е полезно за предотвратяване на развитието на хипотиреоидизъм (недостатъчно активна щитовидна жлеза). Въпреки това, хората със свръхактивна щитовидна жлеза трябва да внимават с количеството йод, което консумират в храни като водорасли и трябва да са наясно с възможността за лекарствени взаимодействия.

Водорасли: устойчив източник на храна?

Деймън Гамо, режисьорът зад екологичния документален филм 2040, е фен на морски водорасли. Той казва пред SBS, че една от най-големите изненади, възникнали при създаването на филма, е значението на водораслите за бъдещото оцеляване на планетата.

„Знаем, че голяма част от популациите риби са на ръба на колапса“, казва Gameau. „Изпаднахме в малка рибна криза по отношение на това колко прекомерен риболов е станал. Така че, ако отглеждаме повече водорасли в океана, това ще помогне на рибите да снасят яйцата си в екосистемата [и да регенерират рибните популации в океана].

„Морските водорасли също извличат огромни количества въглерод от атмосферата, което искаме да се случи, за да намалим емисиите на парникови газове.“

Въпреки това, обяснява Gameau, суровата истина е, че някои водорасли на различни места по света умират. Например, почти всички водорасли, растящи край източния бряг на Тасмания, са унищожени поради повишаването на температурите в световния океан.

„Водите са станали твърде топли поради глобалното затопляне и те се нуждаят от студена вода [за да оцелеят].“

Положително е, добавя той, водораслите са един от най-бързо растящите организми на планетата. Следователно Gameau подкрепя регенеративни практики за насърчаване на растежа на морски водорасли.

По-рано тази година екипът зад 2040 г. се присъедини към The Climate Foundation, The Intrepid Foundation и Университета на Тасмания, за да изгради първата в Австралия платформа за водорасли, в Storm Bay близо до Хобарт.

Gameau обяснява, че платформата за водорасли ще бъде дом на плаващи водорасли, които ще осигуряват храна, гориво и тор, като същевременно изтеглят въглероден диоксид от атмосферата.

„Водораслите могат да растат до половин метър на ден, което го прави турбокомпресор с въглероден секвестър с много каскадни предимства“, казва Gameau на страницата на Facebook през 2040 г. за новата инициатива. „Това е едно от най-вълнуващите климатични решения, които имаме.“

Gameau сега насърчава повече хора да ядат водорасли, за да увеличат търсенето на водорасли като устойчив източник на храна и, следователно, да развият глобалната индустрия на водорасли.

. много продукти от водорасли вече са на разположение в алтернативните магазини за здравословни храни: правото на преминаване е да се продават тези храни първо, преди да попаднат в масовото течение.

„Мисля, че ако хората започнат да ядат водорасли, ще има по-голямо търсене за хората [и фермерите] да отглеждат повече от тях.“

Храните с морски водорасли, които понастоящем се предлагат в някои супермаркети и повечето магазини за здравословни храни, включват люспи от водорасли или дулс, водорасли нори за суши ролки, подправки с водорасли, печени закуски от водорасли, салати от водорасли и юфка от водорасли.

„Морските водорасли са доста придобит вкус и все още не са достигнали онази точка в обществото, където навсякъде се приема храна“, казва той. „Но много продукти от водорасли вече се предлагат в алтернативните магазини за здравословни храни: правото на преминаване е да се продават тези храни първо, преди да попаднат в масовото течение.

„Така че вярвам, че през следващите три до пет години водораслите ще започнат да се използват в много повече продукти, което е хубаво нещо, защото искаме да видим старта на [регенеративната] индустрия на водорасли.“